요리날다

오래 전 중국에서 어학연수를 할 때 , 중국 친구들과 월병을 나눠 먹으며.. 추석을 보낸적이 있어요.   황남빵이나 호두과자에 비해 몇 배나 더 큰 월병안에는 달디 단 팥앙금이 가득 들어 있었지요.     그날 중국 온 뒤로 처음으로 눈물을 흘렸던 기억이 납니다. ( 팥이 너무 달았거든요. ㅎㅎ )     평소와 다름 없는 날이었지만..   타지에서 명절을 보낸다는 게 참 서글프더라구요.   엄마, 아빠도 보고 싶고 평소 잘 만나지도 않던 친지들도 보고 싶고, 기름 냄새 솔솔 나던, 명절 음식들도 먹고 싶구요.   지금은 모두 추억이 되어버렸지만, 둥근 월병을 보니.. 기숙사 방에서 혼자 훌쩍거리던 그때의 제가 떠오르네요.  = 월병 =       재료 : 박력분 100g, 베이킹파우더 1g, 유기농설..

얇게 저민 마늘에 질 좋은 올리브유를 두르고~ 달달 볶을 때면 너무나 맛있는 냄새가 난다.   음.. 갈릭~ 스멜~ ㅎㅎ   알리오 올리오는, 여기에 삶은 면을 넣고 소금, 후추로 간을 하는 아주  간단하지만 은근히 어려운 음식 중에 하나이다.     이왕이면 좀 더 건강하게 먹고자 양파를 잘게  다져 넣고, 조금 허~ 한 느낌이 들  땐, 신선한 유정란을 잘 풀어 넣어주면..   포만감과 함께 파스타 맛이 한층 고소해져서.. 한끼 식사로도 든든한 면 요리가 완성된다.= 에그 파스타 =         재료 : 파스타 면 한 줌 70g, 마늘 2쪽, 양파 1/2개, 올리브유 4큰술, 유정란 1개, 소금 후추 적당량   1. 파스타 면은, 냄비에 소금을 넣고 넉넉한 물에서 약 9분 정도 삶아 주세요. ( ..

술을 많이 마시고 난 다음 날,   지끈거리는 머리와 함께..   무엇으로 해장을 해야 할 것인가.   눈을 뜨자마자 고민하게 된다.    = 반숙 달걀 해장 샌드위치 =       재료 : 달걀 2개, 식빵 1개, 샐러드용 야채 한줌 ( 양상추,치커리 등등 ), 슬라이스 치즈 1장, 마요네즈, 머스터드 소스 적당량, 소금 약간   1. 팬에 기름을 두르고, 노른자가 살짝 덜 익도록 달걀 후라이를 부쳐 주세요. 2. 노릇하게 구운 식빵 위에 마요네즈 + 머스터드 소스를 골고루 발라 줍니다. 3. 식빵 위에 치커리를 수북히 올리고, 달걀 후라이와 치즈도 올려 주세요. 4. 빵을 덮은 뒤에 접시를 샌드위치 위에 살짝 올려 두면, 달걀 후라이의 뜨거운 열로 치즈가 사르르 녹는답니다. 5. 접시에 담은 뒤 반..

커피 향이 솔솔~~   커피엔 언제나 프리마는 아니구요. ㅎㅎ   오늘 소개해드릴 메뉴는 머핀입니다.     달걀로 거품을 힘차게 낸 뒤에, 두유와 커피, 여기에 고소한 호두를 다져 넣어 만든 촉촉하고 부드러운 머핀~   만들기도 간편하구요~ 향도 너무 좋구요.   오늘 같은 날 머핀 하나로, 분위기 있는 티타임을 준비해보세요~!!= 모카 월넛 머핀 =    6개분량     재료 : 박력분 175g, 베이킹파우더 4g, 베이킹소다 1g, 달걀 1개, 카놀라유 40g, 두유 110g, 인스턴트커피 5g, 바닐라익스트렉 5g, 다진호두 50g, 설탕 80g   1. 데운 두유에 커피를 넣고 녹여 주세요. 2. 볼에 달걀, 설탕, 오일을 넣고 섞다가 바닐라익스트렉과 1의 커피두유를 넣고 풍성하게 거품을 내줍니..

아몬드가루가 듬뿍  들어가 굉장히 촉촉하고 부드러운 케이크입니다.   카스테라와 만드는 방법은 비슷하지만, 식감과 맛은 다른 느낌이구요.   아몬드가 주는 고소한 풍미가 가득하답니다.    = 아몬드케이크 =         재료 : 박력분 100g, 아몬드가루 60g, 달걀 2개, 설탕 80g (or 메이플시럽 125g), 바닐라익스트렉 1작은술, 카놀라유 35g       1. 볼에 달걀 2개와 메이프릿럽을 넣고 중탕한 살태로  핸드믹서를 고속으로 하여 거품을 내주세요.   2. 미지근한 온도가 되면 중탕의 물을 빼내고, 거품 자국이 남을 정도로 충분히 휘핑해줍니다.   3. 살짝 들어 올렸을 때 리몬모양으로 접히면, 오일과 바닐라익스트렉을 넣고 저속으로 하여 거품을 고르게 만들어 줍니다.   4. ..

예전에 갓 결혼한 친척 언니가,   요리가 영 서툴러서 오늘은 된장찌개, 내일은 김치찌개.. 모레는 다시 된장찌개..   두가지 찌개로 매일 번갈아가면서 요리를 한다고 했다.     요리를 못하는 사람도 관심을 가지고 자꾸 하다보면 분명 자신만의 노하우가 생겨~ 맛도 늘텐데...   관심이 없으면 하기도 싫고, 하기 싫은데 억지로 하면 결국 맛이 없는 건 당연하지 않을까.     김치찌개든 된장찌개든~   주재료만 좋으면 일단 반이상은 성공한 셈이다.   된장이 맛있으면 쌀뜨물에 된장만 휘휘 풀어 끓여도 그 맛이 기가막히고, 김치찌개는 무엇보다도 김치가 맛있으면 무조건 맛있다는 게 내 생각이다.  = 들기름에 볶은 묵은지 김치찌개 =         재료 : 묵은지 반포기 (or 신김치 ), 다시마육수 ..

요즘은 정말 열심히 사는 느낌이 든다.   열심히 산다는 게 뭔가 새벽부터 밤  늦도록 대단한 일을 하고 있다기 보다,   매일 하루 한끼 라도, 정성들여  음식을 하려고 노력한다.    = 채소 육수로 만드는, 잔치 국수 =         재료 : 무, 대파, 다시마, 양파 등 육수용 채소 적당량, 국수 소면, 시금치 반줌, 새송이 버섯 1/2개, 당근 약간 양념장 : 간장 2큰술, 꿀 1작은술, 다진 파 1큰술, 고춧가루 1 작은술, 참기름 1큰술, 통깨 약간         1. 큰 냄비에 무, 대파, 양파, 다시마 등의 육수용  채소를 넣고 우르르  끓으면, 중약불로 낮춰 뚜껑을 덮고 1시간 가량     뭉근하게 끓여 주세요.     2. 이렇게 완성된 채소국물을 먹을만큼만 냄비에 부은 뒤 시금치..

두유로 만든 요거트를 이용한 볼쿠키입니다.    요거트가 들어가 굉장히 촉촉하고 부드러운 식감이에요.    담백하고~ 고소한 맛과 귀여운 모양까지~~   안에 초코만 넣어주면.. 웬지 칸쵸가 생각나는 요거트볼 쿠키.   레시피 나갑니다.        두둥~  = 두유 요거트 볼 쿠키 =       재료 : 아몬드가루 20g, 카놀라유 22g, 슈가파우더 35g, 두유요거트 40g, 박력분 60g, 옥수수전분 30g, 베이킹파우더1g     1. 볼에 오일과 슈가파우더를 넣고 고루 섞어 주세요.    2. 여기에 두유요거트를 넣고 섞다가, 체친 가루류를 모두 넣고 주걱을 이용해 자르듯이 섞어 줍니다. 3. 오븐팬에 유산지를 깔고, 반죽을 조금씩 떼어 동그랗게 만든 뒤 올려 주세요.    4. 170도 예..

여름이니깐~~ 아이스커피~~   커피 광고 CM송 처럼...   여름엔 아이스커피도 좋지만, 여름에 먹어야 하는 빵이라면, 감자빵을 빼놓을 수 없죠.    감자가 제철인 여름에 만들기 딱 좋은 빵~   여름엔 감자감자빵~!!   정말 추천하는 빵입니다.     = 감자빵 =       재료 : 강력분 250g, 통밀 50g, 소금 6g, 인스턴트드라이이스트 4g, 올리브유 30g, 삶은감자 200g, 물 150 ~ 180g,           토핑용 올리브유, 천일염, 허브류 약간씩       1. 감자는 껍질을 벗기고 끓는 물에서 삶아 뜨거울 때 포크로 곱게 으깨어 주세요.    2. 제빵기에 물과 오일, 소금을 담고 그위로 밀가루 마지막에 이스트를 올려 밀가루 옷을 입힌 뒤 반죽모드로 돌려 줍니다...

단호박 식빵 색이 너무 이뻐~ 빵가루로 쓰려고 몇장은 곱게 갈아 냉동실에 얼려두었다.   빵을 하두 자주 만드니, 어떨때는 냉동실에 빵들이 가득 가득.   그럴 때면 저 빵들을 어서 해치워버리고 싶어지는데...   만든지 조금 오래되었다 싶은 빵들은 죄다 꺼내 푸드프로세서에 넣고 빵가루로 만들어 버린다.     이렇게 만들어 둔 빵가루는 꽤 요긴하게 사용되는데...   고로케빵이나 카레빵 만들 때 겉면에 묻히기도 하고~   요리할 때도 두루 사용할 수 있어 좋다.     이번에는 빵가루를 이용해, 빵 부침개같기도 하고 핫케익 같기도 하고, 아주 부드러운 프렌치 토스트 같기도 한.. 빵 푸딩을 만들어 보았다.    = 빵가루를 이용한 쫀득한 핫케익 =     재료 : 우유 or 두유 300ml, 달걀 1..