요리날다

매일 먹는 반찬, 늘 비슷한 음식들~ 가끔은 집밥이 지겨울  때도 있죠.   그럴  땐, 간단한 요리라도 새로운 걸 한번 만들어 보세요.     우엉조림, 우엉 볶음 등~ 우엉으로 늘 비슷 비슷한 요리만 해왔다면, 오늘은 우엉 샐러드로 밥상에 신메뉴를 올려 보는 건  어떨까요?  = 우엉 샐러드 =         재료 : 우엉 1대, 검은깨 약간, 식초 1작은술, 소금 약간 소스 : 마요네즈 2큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1작은술, 검은깨 약간     1. 우엉은 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 찬물에 담궈 갈변현상을 막아 주세요.   2 . 끓는 물에 식초, 소금을 넣고 1의 우엉을 1분 정도만 데친 뒤 찬물에 담궈 줍니다.   3.  2의 우엉을  건져 물기를 제거하고, 소스 재료를 모두 넣고 고루 섞..

채식요리에서든 들깨가루를 특히 많이 사용하는데요. 국이나 찌개에 듬뿍 넣어 끓여주면 구수한 맛과 포만감까지 느껴져~~   마치 한 그릇의 보양식을 먹은 기분이에요.     식이섬유가 풍부한 미역에, 피부미용에 좋은 들깨가루까지~ 이뻐지는 미역국 입니다.  = 들깨 미역국 =         재료 : 불린 미역 한 줌, 마늘 3톨, 참기름 1큰술, 국간장 2 ~ 3큰술, 들깨가루 2 ~ 3큰술, 천일염 적당량, 다시마 육수 혹은 물     1. 미역은 미리 찬물에서 30분이상 불려 주세요.   2. 불려진 미역은 적당한 크기로 썰어 준비해줍니다.   3. 마늘은 다지거나 얇게 편으로 썰어 주세요.   4. 냄비에 참기름을 두르고 마늘을 넣어 달달 볶다가 미역을 넣고 함께 볶아 주세요.   5. 이때 국간장..

오늘은 홍차종류 중에서도 향이 참 좋은 얼그레이를 활용한 쿠키 만드는법을 소개합니다. ​ 차를 우려서 넣는게 아닌 찻잎을 그대로 넣는 방식으로 깊고 진한 홍차의 풍미를 느낄 수 있습니다.바삭바삭한 사브레 쿠키와 홍차 얼그레이와의 만남은 환영할만한데요. ​ 바삭바삭하면서도 부드러운 식감을 보여주고, 입 안에서 느껴지는 향이 참 고급스럽습니다. ​ 그래서 계속 먹고 싶지만 찻잎을 듬뿍 넣어서 만들기 때문에 한번에 2 ~ 3조각만 먹는게 좋아요. 특히 밤에는 말이죠. ​= 얼그레이 쿠키 만드는법 = ​ 재료 : 버터 80g, 슈가파우더 60g, 노른자 1개, 소금 1g, 바닐라빈 익스트렉 5g, 우유 25g, 박력분 140g, 탈지분유 45g, 베이킹파우더 2g, 얼그레이 홍차 4g1. 먼저 버터를 부드럽게 ..

오늘은 간단하게 만들어 먹기 좋은 에어프라이어 마늘빵 만들기를 소개합니다. 식빵이나 바게트 등의 빵이 있다면 잘라서 마늘빵소스를 발라 구워내기만 하면 간단하게 만들 수 있어요. ​ 얇게 썰어서 만들면 맥주안주처럼 만들 수 있고, 혹은 두툼하게 썰어 브런치로 먹기에도 좋습니다.마늘의 취향에 따라서 듬뿍 넣어도 되고, 향만 입혀도 좋고요. 빵을 생빵으로 만들어도 되지만 저는 잘라서 냉동해둔 빵으로 만들어 먹는데, 그럼 더 맛있더라고요. ​ 간단하게 만들 수 있는 마늘빵입니다. ​​ = 에어프라이어 마늘빵 만들기 = ​ 재료 : 바게트 4장 ​ 마늘빵소스 : 버터 2 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 파슬리 1/2 작은 술1. 우선 바게트를 준비해서 1cm 정도 두께로 썰어 주세요. ​2..

커피 향이 솔솔~   모카 초코 케이크입니다.   머랭을 내서 반죽에 넣어 촉촉하고 부드러운 맛이 특징이에요.     지인분께 선물용으로 만든 케이크인데,   남녀노소 누구나 좋아하는 맛이 아닐까 싶어요. ^^= 노버터 모카 초코 케이크 =       재료 : 박력분 100g, 유기농설탕 60g, 달걀  2개, 오일 32g, 인스턴트커피 1큰술, 뜨거운 물 40g, 바닐라익스트렉 1작은술, 초코칩 30g   1. 인스턴트 커피는 뜨거운 물에 넣고 녹여 주세요.   2. 볼에 계란 흰자를 담고 고속으로 해서, 설탕을 3번에 걸쳐 넣어가며 끝이 살짝 말리는 머랭을 만들어 주세요.   3. 여기에 노른자, 오일, 1의 커피물 순으로 넣고 그때마다 거품기로 잘 섞어 줍니다.   4. 체친 가루류를 담고 반죽을..

바게트와 식빵의 중간쯤이라 할까요?   굉장히 쫀득 쫀득 찰진 식감이 매려적인 빵이에요.   유지 없이도 만들 수 있어~~ 담백한 맛이 특징입니다.= 화이트 팬 브레드 =       재료 : 우리밀강력분 300g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 소금 5g, 물 175  ~ 180g, 설탕 10g   1. 제빵기에 물, 소금, 설탕을 넣고 그위로 밀가루를 올린 뒤 마지막에 이스트를 올려 밀가루와 고루 섞어 주세요.   2. 제빵기 반죽이 끝나면, 볼에  담아 랩을 씌운 뒤 실온에서 2.5 ~ 3배 가량 부풀도록 1차 발효 합니다.   3. 반죽을 3덩이로 나눠 둥글리기 한 뒤 다시 15분 중간발효 합니다.   4. 반죽을 2절 접기로 성형하고, 옥수수 식빵 틀에 담아 주세요.   5. 식빵 틀 윗부분까지..

채식 요리 클래스 때 만들었던, 애호박 전 입니다.   보통 둥글게  썰어서 달걀 옷 입혀 부치기도 하구요.     저는 반은 강판에 갈고, 반은 잘게 다져~ 통밀가루에 소금만 넣고 반죽해 부쳐봤어요.     애호박의 달큰함과 통밀의 구수함~     고명으로 홍고추 하나 탁 올려주면, 색도 이쁘고 맛도 좋구요.   애호박 맛을 제대로 느낄 수 있는, 호박전~   만들기도 아주 쉽답니다.    = 애호박 전 =       재료 : 애호박 1개, 소금 1/2ts, 통밀가루 4 ~ 5큰술, 홍고추 반개     1. 애호박은 깨끗이 씻은 뒤, 반은 강판에  갈고 반은 잘게 다져 주세요.   2. 여기에 소금을 넣고 잘 버무린 뒤, 통밀가루를 넣어 반죽을 해주세요.   3. 홍고추는 얇게  썰어 준비해줍니다. ..

제가 생각하는 자연식 밥상이란, 그 재료가 가지고 있는 본연의 맛을 가장 자연스럽게 내는 음식이 아닌가 싶어요.   간을 되도록 적게, 슴슴하게 해서.. 본 재료의 맛을 제대로 느낄 수 있도록 만드는 것이죠.     보통 무 생채에 액젓을 넣거나, 간을 강하게 해서 만드는 경우도 많은데요.   양념 맛이 너무 쌔지면, 무가 가지고 있는 시원함을 덜 느끼게 되는 것 같아요.  = 액젓이 들어가지 않는 깔끔한 무 생채 =       재료 : 무 1/3개, 소금 1/2작은술, 식초 1 ~ 2큰술, 설탕 1작은술, 고춧가루 1/2큰술, 통깨 약간, 다진 파 1큰술     1. 무는 가늘게 채 썰어 준비해주세요.   2. 채 썬 무에 소금을 넣고 조물 조물 버무려, 무에 소금이 베이도록 합니다.   3. 식초,..

제가 어릴적 제과점에서 맛볼 수 있는 과자 중에 하나가 바로 구리볼인데요.  우유와 함께 먹는 상투과자는 약간 퍽퍽하지만 달콤하고 담백한 맛 덕분에 자주 사 먹었던 것 같아요. ​ 그때는 그게 뭔지도 몰랐는데 알고보니 앙금이었죠. 집에서도 간단히 선물용으로 만들기 좋아서 가끔 선물할 일이 있다면 만들곤 합니다. ​아이들도 좋아하지만 어른들도 좋아하기 때문에 온가족 간식으로 만들어도 좋고요. 그냥 만들기 보다는 다양한 가루를 넣어서 맛과 색을 더해 만들면 구리볼이 좀 더 특별해지는 느낌이 들어요. ​= 상투과자 만들기 = ​ 재료 : 백앙금 500g, 아몬드 가루 50g, 올리고당 15g, 노른자 1개, 우유 25g, 녹차가루 2g ​1. 먼저 앙금에 계란 노른자를 넣어 주세요. ​2. 올리고당도 넣어서 ..

오늘은 간단하게 만들 수 있는 옛날과자 전병을 소개합니다. 코코아를 넣어서 풍미가 좋은 참깨 튀일인데요. ​ 바삭바삭하면서도 고소한 맛이 매력적이라서 아이스크림 위에 올려 먹기 좋은 디저트입니다. ​빠르게 만들 수 있고 들어가는 재료도 간단하고, 맛도 좋은데요. 거품기로 슬쩍 섞어서 만드는 것이라 힘도 들지 않아요. 저는 참깨를 듬뿍 넣어서 만들어 더욱 고소함이 살아 있습니다.= 옛날과자 전병 만들기, 참깨 튀일 = ​ 재료 : 박력분 18g, 코코아파우더 4g, 설탕 90g, 물 40g, 버터 55g, 검은깨 20g, 참깨 20g ​1. 먼저 박력분과 코코아파우더, 설탕을 잘 섞어 주세요. ​2. 물을 넣어서 가볍게 섞어 줍니다. ​ 3. 녹인 버터를 넣어주세요. 채식으로 만든다면 버터 대신 식용유를 ..