요리날다

오늘은 간단한 크랜베리 식빵 레시피를 소개합니다. 크랜베리와 함께 호두, 그리고 크랜베리쥬스도 함께 넣었기에 향기도 좋으면서 식감도 좋은데요. ​ 간단하게 맛있는 식빵 한덩이 구워서 먹을 수 있어서 아침으로 먹거나, 오후의 간식으로 뜯어 먹기 좋습니다. ​ 크랜베리 쥬스 식빵 레시피 ​ 재료 : 강력분 300g, 물 50g, 크랜베리쥬스 50g, 우유 100g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 소금 6g, 설탕 15g, 버터 25g, ​ 토핑 : 건 크랜베리 100g, 호두 50g1. 버터와 토핑을 제외한 재료를 혼합해서 잘 반죽합니다. ​ 2. 한덩이가 되면 버터도 넣어서 매끈하게 치대 주세요. ​ 3. 15분 정도 치대다 마지막에 건 크랜베리와 호두를 다져 넣고 한덩이로 만들어 주세요. 이때 크랜..

쫄깃한 식감과 촉촉함을 동시에 느낄 수 있는 화이트 브레드입니다. 유지 함량이 적고, 깔끔한 맛이 특징이라.. 제가 가장 자주 만드는 빵이기도 하구요. 반은 얇게 썰어 샌드위치용으로, 나머지는 도톰하게 썰어 토스트용으로~~ 아침에 꼭 먹게 되는 식빵이라.. 한번 만들면 어느새 쑥쑥 줄더라구요. ㅎㅎ 이번에는 아에 두배 반죽으로 넉넉히 만들어 얼려두었네요. = 화이트 식빵 = 재료 : 유기농 강력분 300g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 소금 5g, 물 185 ~ 195g, 설탕 12g, 버터 13g, 탈지분유 15g 1. 밀가루 위로 탈지분유, 이스트, 소금, 설탕을 올리고, 고루 섞은 뒤 물을 넣어 반죽을 치대어줍니다. 2. 한덩이로 뭉쳐지면, 버터를 넣고..

고소한 버터향이 가득한, 버터톱 브레드입니다. 선물용으로 만들어서 단면을 썰어 보지는 못했네요~ 요런 빵은 쭉쭉 찢어 먹어야 더 맛있는 법인데 말이죠. ㅎㅎ 버터가 많이 들어가는 만큼, 질 좋은 버터를 쓴다면 더욱 풍미가 좋은 식빵이 되겠지요. = 버터톱 식빵 = 재료 : 강력분 250g, 설탕 25g, 버터 45g, 소금 3g, 인스턴트드라이 이스트 5g, 달걀 1개, 우유 90 ~ 110g 토핑용 버터 적당량 1. 볼에 밀가루를 담고 설탕, 소금, 이스트를 올려 서로 닿지 않도록 각각 밀가루 코팅을 시킨 뒤 다시 전체적으로 고루 섞어 줍니다. 2. 달걀과 우유를 넣어가며 질기를 맞춰 치대어 한덩이로 뭉쳐지면 버터를 넣고 매끈하고 탄력있는 반죽을 만들어 줍니다, 3...

오늘은 단호박을 듬뿍 넣은 단호박빵을 소개합니다. 식빵 모양으로 만들어도 되고, 모닝빵 모양으로 만들어도 되는데요. ​ 부드러운 식감과 포근한 향기가 참 좋은 단호박식빵입니다. 어른들도 좋아하고 아이들도 좋아하는 빵으로 잼이나 버터를 발라서 먹어도 되지만 그냥 뜯어 먹기도 맛있는 빵이에요. ​ 식사빵으로, 간식빵으로 가볍게 만들어 보세요. ​단호박빵, 식빵 레시피 ​ 재료 : 강력분 240g, 통밀가루 60g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 소금 5g, 설탕 20g, 버터 25g, 우유 110g, 삶아서 으깬 단호박 150g1. 버터를 제외한 재료를 잘 섞어 주세요. 이때 으깬 단호박의 질기에 따라서 우유의 양을 조절합니다.2. 반죽을 시작해 한덩이가 되면 버터 넣어 매끈하게 만들고 충분히 반죽합니다...

이번에는 중력분 베이킹으로 좀 더 부드럽고 포근포근한 식감의 식빵을 만들어 보았습니다. 여기에 플레인도 좋지만 달콤하면서 고소한 단팥 필링을 듬뿍 넣어 단팥빵의 맛을 추가했는데요. ​ 잼이나 버터 발라 먹을 필요 없이 그대로 간식처럼 먹을 수 있어서 좋았습니다. 그리고 단팥을 그냥 넣은게 아니라 필링으로 만들어 넣었기에 퍽퍽하지 않고 부드러운 단팥잼 같은 느낌이에요.중력분 베이킹, 식빵 모양 단팥빵 만들기 ​ 재료 : 중력분 300g, 우유 190g, 인스턴트 드라이이스트 6g, 설탕 15g, 버터 18g, 탈지분유 9g, 소금 6g ​ 필링 : 팥앙금 250g + 생크림 20g ​1. 우선 버터를 제외한 재료를 잘 섞어 주세요. ​ 2. 반죽을 하다 한덩이가 되면 버터를 넣고 충분히 치대 반죽합니다. ..

오늘은 부드러우면서도 맛있는 통식빵을 소개합니다. 저는 매주 2 ~ 4 덩이의 식빵을 구워서 먹는데 버터를 넣지 않을 때도 있고, 조금 넣거나 듬뿍 넣을 때도 있어요. 버터를 많이 넣을 수록 더욱 부드럽고 풍미가 참 좋은데요. ​ 이렇게 만든 식빵보관법은 간단해요. 완전하게 식힌 식빵을 먹고 싶은 두께로 잘라서 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 되거든요. 그리고 먹기 전 180도 에어프라이어에서 3 ~ 4분만 구워주면 됩니다. 그럼 갓 구운 듯한 식빵을 맛볼 수 있어요. ​버터 식빵 만들기 ​  재료 :  강력분 300g, 우유 220g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 소금 6g, 설탕 15g, 버터 40g ​1. 먼저 가루류를 모두 잘 섞어 주세요. ​ 2. 액체류를 넣어서 반죽을 합니다. ​ 3. 한덩이가..

오늘은 강력분이 아닌 중력분을 사용한 베이킹을 소개합니다. 식빵을 만들 때 중력분을 사용하면 쫄깃한 식감을 덜 하고 좀 더 부드러운 식감으로 만들 수 있는데요. 박력분은 빵이 안되지만 중력분은 질감이나 모양이 잘 나옵니다. ​ 중력분이 없다면 강력분과 박력분을 1:1로 섞어서 사용하거나 혹은 취향에 따라서 3:1 정도로 넣어서 만들 수 있어요. ​ 참고로 츄잉쿠키를 만들 때에는 박력분에 강력분을 좀 섞어서 만드는데 그럼 쫀득한 쿠키의 식감을 낼 수 있기도 합니다. ​중력분 식빵 레시피 ​ 재료 : 중력분 300g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 소금 5g, 물 190g, 설탕 15g, 버터 15g, 탈지분유 15g1. 버터를 제외한 재료를 섞어서 반죽합니다. ​ 2. 한덩이가 되면 버터를 넣어서 완전히 ..

보통 빵을 만들때면 강력분을 많이 사용하시죠?   글루텐 함량이 많아 쫄깃한 식감을 내주니까요.   저도 대부분은 강력분이나 통밀을 이용해 빵을 만드는데요.   어제는 중력분을 이용한 식빵을 만들어 봤어요~~~     오오오~~   이 포근하고 부드러운 식감,   확실히 강력분하고는 식감이 다르더라구요.   아.. 앞으로는 중력분 식빵 자주 애용할 것 같아요. ^^  = 중력분 식빵 =   ( 23.5 * 13.3 * 7 가로 * 세로 * 높이 ) 윌튼 대형식빵 팬 1개분량       재료 : 중력분 350g, 인스턴트드라이이스트 7g, 소금 7g, 꿀 20g, 분유 25g, 버터 20g, 물 200 ~ 210ml     1. 제빵기에 물, 꿀, 소금을 넣고 밀가루, 분유, 이스트 순으로 올려 이스트와..

바게트와 부드러운 식빵의 중간쯤 되는 빵이라고 할까요?   다른 식빵에 비해 유지 함량이 적어 쫄깃하고 담백한 맛이 특징인 빵이에요.     그래서 아침식사용으로 자주 만들게 되는 빵이기도 하구요.     버터와 우유, 달걀이 듬뿍 들어간 빵은 가끔 먹을 때는 참 부드러워서 맛있는데... 확실히 한국인이라 그런지 조금 느끼하더라구요. ㅎㅎ     요런 빵은 버터 살짝 발라서 토스트 해먹기도 좋구요~   프렌치 토스트나 마늘빵으로 만들어도 잘 어울려요. ^^      = 화이트 팬 브레드 =       재료 : 우리밀강력분 300g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 소금 5g, 물 185  ~ 195g, 설탕 10g, 버터 12g     1. 제빵기에 물, 소금, 설탕을 넣고 그위로 밀가루를 올린 뒤 마지..

봉긋 풀먼브레드를 만들어 봤어요.   워낙 반죽이 질어서.. 성형하기가 굉장히 힘들었던 기억이 납니다.     일본빵들은 굉장히 부드러운데요. 그래서 이렇게 반죽이 진가 싶더라구요.   식빵 하나 만들고 나니 힘이 다 빠지네요. ㅎㅎ  = 풀먼브레드 =       재료 : 강력분 350g, 설탕 20g, 소금 7g, 인스턴트드라이 이스트 5g, 무염버터 30g, 물 205 ~ 215ml       1. 제빵기에 물과 설탕, 소금을 담고 그 위로 밀가루, 마지막에 이스트를 올려 고루 섞어 주세요.   2. 반죽모드로 가동한 뒤 어느정도 섞이면 실온의 버터를 넣고 섞어 반죽을 마무리합니다.   3. 제빵기에서 꺼낸 반죽을 볼에 담고 윗면에 랩을 씌워 실온에서 1시간 1차 발효합니다.   4. 1차 발효가 ..