요리날다

부드러운 머랭쿠키 다쿠아즈 만들기

오늘은 간단하면서도 맛있는 머랭쿠키를 소개합니다. 머랭을 쳐서 만드는 쿠키는 크게 마카롱과 다쿠아즈, 그리고 머랭의 모양을 그대로 구워 내는 쿠키까지 3가지 정도의 종류가 있는데요. ​ 오늘은 그 중에서도 폭신폭신 부드러운 식감의 다쿠아즈 만들기를 소개합니다. 모양은 마카롱과 닮았지만 정 반대의 식감을 가지고 있으며, 다양한 필링과 함께 먹기 좋은 맛있는 디저트입니다. ​부드러운 머랭쿠키 다쿠아즈 만들기 ​ 재료 : 달걀 흰자 80g, 설탕 30g, 슈가파우더 55g, 아몬드가루 65g, 박력분 10g, 얼그레이 홍차 잎 2g ​ 필링 : 블루베리잼 적당량 ​ 기타 : 슈가파우더 적당량1. 달걀 흰자에 설탕을 3번 정도 나누어 넣어 가면서 충분히 휘핑해 단단하게 머랭을 쳐주세요.2. 뿔이 서고 윤기가 ..

담백하고, 고소한 맛 우리밀호밀빵

우리밀 강력분과 유기농 호밀로 만든 호밀빵입니다.= 우리밀 호밀빵 = 큼직하게 3덩이 중종 반죽 : 우리밀 강력분 168g, 유기농호밀가루 12g, 인스턴트드라이이스트 1g, 물 140 ~ 150g 본반죽 : 우리밀 강력분 300g 호밀가루 120g 인스턴트드라이이스트 5g, 소금 9g 물 270~280g, 중종반죽 전량 1. 중종반죽을 만들기 위해, 강력분, 호밀 이스트, 물을 넣고 매끈하게 섞은 뒤 실온에서 3시간 혹은 냉장고에서 12시간 발효시켜 사용합니다. 2. 큰볼에 물과 소금, 강력분, 호밀가루, 1의 발효시킨 중종반죽 순으로 넣고 반죽을 시작합니다. 3. 매끈하게 잘 늘어나는 정도의 글루텐을 잡고, 27도 온도에서 1시간 ~ 1시간 30분가량, 2.5배 가까이..

얼큰한 떡 만두국

참기름 대신 고추기름을 넣고 만든 중화풍 얼큰 만두국~ 레시피 나갑니다. = 중화풍 얼큰 만두국 = 재료 : 냉동만두 1개, 떡국 떡 적당량, 대파 1대, 양파 1/2대, 고추기름 1큰술, 마늘 2톨, 국간장 2큰술, 소금, 후추 적댱량 다시마육수 3컵 1. 손바닥 만한 다시마를 물 3컵에 넣고 2시간 이상 우려 다시마 육수를 만들어 주세요. 2. 냄비에 고추기름을 넉넉히 두르고, 다진마늘을 달달 볶다가 1의 육수를 넣어 주세요. 3. 끓으면 떡을 넣고, 떡이 어느정도 익어가면 냉동만두와 채썬 양파, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 줍니다. 4. 국간장을 넣고 나머지 간은 소금으로 맞춰 주세요. 5. 마지막에 기호에 따라 고추기름 약간과 후추를 뿌려주..

오렌지 요거트 파운드케이크 만드는법

오늘은 촉촉하면서도 향이 아주 좋은 오렌지 요거트 파운드케이크 만드는법을 소개합니다. 반죽에 요거트를 넣어서 식감이 부드럽고 풍미 역시 좋은데요. 그리고 위에는 오렌지 아이싱을 끼얹어서 향기와 달콤함이 좋아 자꾸 먹고 싶은 케이크입니다. ​ 진한 홍차 한잔, 커피 한잔 곁들여서 먹기 좋기에 만들어 보시길 추천하는 레시피에요. ​ 오렌지 요거트 파운드케이크 만드는법 ​ 재료 : 버터 80g, 설탕 80g, 소금 1g, 달걀 80g, 박력분 125g, 베이킹파우더 2g, 베이킹소다 1g, 플레인요거트 60g, 오렌지주스 20g, 바닐라빈 익스트렉 5g ​ 아이싱 : 슈가파우더 60g, 오렌지 주스 10g+ ​1. 우선 버터를 부드럽게 풀어 주세요. ​ 2. 소금과 설탕을 넣고 충분히 휘핑합니다. ​3. ..

초코 롤케익

= 초코 롤케익 = 34* 26 오븐팬 1개분량 재료 : 박력 쌀가루 30g, 코코아가루 10g, 달걀 3개, 설탕 70g, 바닐라익스트렉 1/2ts, 버터 25g 필링 : 생크림 250g, 설탕 25g, 바닐라익스트렉 1/2ts(생략가능) 1. 달걀 흰자를 볼에 담고, 설탕을 3번에 나눠 넣어가며 단단한 머랭을 만들어 주세요. 2. 여기에 달걀 노른자와 바닐라익스트렉을 넣고, 핸드믹서 저속으로 약 1분간 고루 섞어줍니다. 3. 가루류를 체쳐 넣고, 고무주걱으로 살살 섞다가, 녹인 버터에 반죽의 일부를 덜어 섞은 뒤에 다시 본 반죽에 넣고 빠르게 섞어 줍니다. 4. 오븐팬에 유산지를 깔고, 반죽을 부어 180도 예열된 오븐에서 약 8 ~ 10분간 구운 뒤 식혀주세요. 5. 구워..

노릇 노릇하게 지진 두부부침은 그냥 먹어도 참 맛있지만~ 양념장을 올려 자작해서 조려주면.. 밥 도둑이 따로 없지요. 따끈 따끈한 두부조림 하나면~ 다른 반찬 없이도 밥도 잘 넘어가구요. 입 맛 없을 때 간단하게 만들어 먹기 좋은 밑반찬입니다. ^^= 두부 조림 = 재료 : 두부 1모, 물 1/3컵 양념장 : 국간장 1큰술, 양조간장 1/2큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1작은술, 다진파 1큰술, 다진 청홍고추 1큰술, 통깨 1큰술 1. 두부는 1cm 두께로 사각형으로 썰어 키친타월 위에 올려 물기를 빼주세요. 2. 냄비에 기름을 두르고, 1의 두부를 노릇 노릇하게 앞뒤로 부쳐줍니다. 3. 그 위로 분량의 재료를 모두 섞은 양념장을 골고루 ..

오늘은 간단하게 만들 수 있는 롤케이크를 소개합니다. 개인적으로 딸기케이크를 좋아하는데 롤케익으로 만들면 더 간단하고 빠르게 만들어 먹기 좋습니다. ​ 생크림 듬뿍 롤케이크 시트에 채우고, 딸기도 듬뿍 넣어서 먹기 좋은데요.롤케이크 레시피, 딸기케이크 롤케익 만들기 ​ 30cm * 25cm 틀 1개 분량 ​ 시트 : 노른자 80g, 노른자용 설탕 10g, 꿀 20g, 흰자 120g, 흰자용 설탕 60g, 쌀가루 5g, 박력분 35g, 버터 15g, 우유 25g ​ 토핑 : 생크림 250g, 설탕 25g, 딸기 10알1. 계란 노른자는 따뜻한 물 중탕으로 휘핑하다 설탕과 꿀도 넣고 부드럽게 휘핑해 주세요. ​ 2. 뽀얗게 되면 쌀가루와 박력분을 체 쳐 넣고 가볍게 섞어 주세요. 저는 홍국쌀가루를 넣어서 ..

인도에서는 짜이라고 하는, Chai Tea 입니다. Chai는 인도식 홍차라고 볼 수 있는데요. 홍차 잎 외에 각종 향신료와 우유를 함께 넣어 만드는 게 특징이지요. 인도 영화를 볼 때면 ' 짜이 ' 를 마시는 장면이 자주 나오더라구요. 아침에 눈 뜨면, 짜이 한잔~ 오후에 틈 나면 짜이 한잔~ 영국 사람들이 홍차로 티타임을 가지듯이, 인도에서는 짜이를 참 즐겨마시나봅니다. 그동안, 팔각 ( 스타애니스 )가 없어서 제대로 된 차이티를 못만들었는데.. 이번에 인터넷을 통해 각종 향신료를 대거(?) 주문했어요. ㅎㅎ 앞으로는 좀 더 다양하게 차이티를 즐길 수 있을 것 같습니다.= 차이티 라떼 = 재료 : 물 300ml, 생강 편으로 썰 것 5조각, 시나몬스..

이것 저것 자투리 채소 남았을 때, 만들기 좋은 카레입니다. 사실 카레에는 어떤 재료를 넣어도 참 맛있죠. 다진 쇠고기와 토마토를 넣고 끓여도 좋고, 오뚜기 카레에는 역시 돼지고기이구요~ 그리고, 고기 한점 들어가지 않은 채소 카레도 이대로 또 매력이있답니다. 앗! 고기가 없자나! 하고 싫어하시는 분도 계시겠지만~~ 다양한 채소가 주는 고유의 맛도 얼마나 맛있다구요~ ㅎㅎ 그럼~ 채소 몽땅 카레라이스~ 레시피 나갑니다. 두둥~~ = 채소 몽땅 카레라이스 = 재료 : 감자 1 ~ 2개, 양파 1개, 피망 1개, 당근 1/3개, 양송이버섯 3개, 다시마 한조각, 고형카레 적당량, 마늘 3톨 옥수수 통조림 약간 ( 생략가능 ) 1. 각종 채소는 비슷한 크..

한번씩 꿀이 잔뜩 들어 있는 호떡 생각이 날 때가 있는데요. 저희 집 근처에는 겨울에도 호떡집이 없어서 매번 먹질 못하는데, 요즘 같은 날씨에는 다른 곳에서도 거의 찾아 볼 수 없죠. ​ 그래서 오늘은 간단한 간식 추천하는 씨앗 호떡 반죽을 소개합니다. 쉽게 만들 수 있으며 생각보다 금방 조리해서 간식으로 먹기 좋아요. ​ 간식 추천 씨앗 호떡 반죽 만들기 ​ 재료 : 강력분 125g, 달걀 1/2개, 우유 70g, 설탕 10g, 소금 2g, 인스턴트 드라이 이스트 3g ​ 호떡 소 : 흑설탕 30g, 호박씨 1 큰 술, 검은깨 1 작은 술, 다진 아몬드 1 큰 술, 다진 땅콩 1 큰 술, 꿀 1 큰 술, 시나몬 파우더 약간 ​ 기타 : 식용유 약간1. 호떡 소는 잘 섞어서 준비합니다. 흑설탕이 없..