요리날다

몇 년 전만 해도 참 생소한 식재료였는데요. 요즘은 마트에 가면 병아리콩이나 렌틸콩을 쉽게 볼 수가 있어요. 예전에 팔라펠 전문점에서 처음 먹어보았던 후머스. 병아리콩 한 봉지 사 와서 직접 만들어보았습니다. 막상 만들어보니~ 판매하는 것보다 훨씬 더 고소하고 담백하더라고요. 이거 이거 별거 아니구먼.... 당근을 콕콕 찍어 먹으면서 혼자 중얼거렸습니다. ㅎㅎ = 후머스 = 재료 : 병아리콩 1컵, 올리브유 1/2컵, 마늘 1쪽, 소금 1작은술, 후추 약간, 파프리카 가루 약간 ( 생략가능 ), 레몬즙 2큰술 1. 병아리콩은 하룻밤 불린 뒤, 끓는 물에서 약 20분간 삶아주세요. 2. 껍질을 제거해주면 좋지만 귀찮다면 생략해도 됩니다. 3. 푸드프로세서 혹은 믹서기에 삶은 병아리콩, 올리브유, 마늘, ..

통밀가루를 듬뿍 넣어 만든 타르트지에, 아몬드 크림을 채워 만든 채식베이킹~ 아몬드 크림 타르트입니다. 타르트지에 통밀가루를 넣게 되면 좀 더 묵직한 식감과 구수한 맛을 느낄 수 있고요. 두부가 들어간 아몬드 크림 역시나 아주 고소하면서도 부드러운 맛을 느끼게 해줍니다. 일반 베이킹에 비해 가벼운 칼로리와 덜 자극적인 맛이 채식 베이킹의 가장 큰 매력일 것 같아요. = 아몬드크림 타르트 = 일반머핀틀 6개분량 타르트틀 : 박력분 60g, 통밀가루 60g, 설탕 30g, 소금 약간, 포도씨유 40g, 피넛버터 1큰술, 두유 20g 아몬드크림 : 아몬드가루 50g, 박력분 10g, 베이킹파우더 1g, 소금 약간, 두부 40g, 포도씨유 25g, 설탕 40g,..

약간 나른해지는 오후가 되면 따뜻한 홍차 한잔과 함께 부드러우면서도 바삭한 파이 한조각 먹고 싶은 마음이 드는데요. ​ 그래서 오늘은 만들 때도 부담이 없고 먹을 때도 담백한 비건베이킹 파이 만드는법을 소개합니다. ​ 파이지에도 버터가 들어가지 않고, 필링에도 들어가지 않으며 단호박의 달콤 담백한 맛을 잘 느낄 수 있는 단호박 파이입니다. ​비건베이킹 파이지 단호박 파이 만드는법 ​ 16cm 기준 ​ 파이지 : 박력분 80g, 통밀 20g, 설탕 30g, 소금 1g, 카놀라유 25g, 물 20g ​ 아몬드 크림 : 아몬드파우더 40g, 박력분 30g, 설탕 20g, 소금 1g, 카놀라유 20g, 메이플시럽 25g, 물 30g ​ 단호박 필링 : 단호박 200g, 두유 40g, 메이플시럽 40g, 시나몬 ..

추운 날씨에, 뜨끈하게 한 그릇하기 좋은 해물 우동입니다. 어릴 적에는 중국집 짬뽕보다는 담백한 우동을 더 좋아했었어요. 그때 먹던 기억을 더듬어가며... 해산물을 듬뿍 넣고 집에서 만들어봤네요.= 중국집 우동 따라잡기 = 재료 : 우동면 2인분, 새우 6마리, 마늘 1쪽, 양파 1/2개, 당근 1/6개, 애호박 1/6개, 청경채 약간, 숙수 반줌, 버섯 약간 각종 모듬 해산물 한줌, 굴소스 1큰술, 소금, 후추 약간씩, 물 4컵, 청주 3큰술 1. 달궈진 팬에 오일을 두르고, 다진 마늘과 채 썬 양파 먼저 볶아줍니다. 2. 청경채와 숙주를 제외한 모든 채소를 넣고, 새우와 해산물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 청주를 넣어주세요. 3. 물을 붓고, 한소끔 끓으면 굴소스와 ..

오븐에서 갓 꺼내 따뜻할 때 먹어야 가장 맛있는 스콘. 새콤달콤한 건 크랜베리와 구수한 호밀 반죽에 두유를 넣어 만드는 담백한 스콘. 스콘에 빠질 수 없는 크림치즈까지~~ 두유로 만들어 무겁지 않게 즐길 수 있어요. 조금은 덜 부담스럽고, 조금은 덜 달아서 가볍게 즐기기 좋은 티 푸드이지요. 좋아하는 홍차 혹은 커피만 준비된다면~~ 쌀쌀해지는 요즘 날씨에 한층 낭만적인 티타임이 되겠죠? = 호밀 스콘 = 재료 : 박력분 200g, 호밀가루 50g, 설탕 30g, 베이킹파우더 8g, 소금 약간, 포도씨유 60g, 두유 90 ~ 100g, 건크렌베리 60g, 바닐라럼 1큰술 1. 건과일은 럼에 30분 정도 재워줍니다. 2. 볼에 모..