요리날다

참치 부침개라기보다는, 도톰해서 침치 팬케익? 참치 스테이크 같은 느낌의 요리에요. 얼마 전 마트에 갔더니, 참치 통조림 중에 참치 뱃살을 넣어 만든 제품이 있더라고요~ 일반 참치에 비해서는 다소 높은 가격이었지만... 궁금한 마음에 한번 사보았네요. 잡다한 고기살이 아닌 정갈하게 담겨있는 참치 뱃살~ 살짝 느끼하기도 했지만... 고소하니 괜찮더라고요~ 부침가루에 참치, 다진 양파, 달걀, 피클을 넣고 도톰하게 부쳐 만들었어요. 오오. 씹는 맛이 살아 있어요!= 두툼한 참치 부침개 = 재료 : 참치 통조림 1개, 달걀 1개, 다진양파 2큰술, 소금, 후추 약간씩, 부침가루 혹은 밀가루 4큰술, 물 3 ~ 4큰술 다진 피클 1큰술 ( 생략가능 ) 1. 참치 통조림은 기름기를 제거해주세..

냉동실에 넣어두었던 견과류를 모두 꺼내어 쿠키로 만들었어요. 견과류가 좋다는 걸 알면서도, 냉동실에 넣어두면... 잘 안 먹게 되더라고요. 특히 해바라기씨는 정말 더 그렇고요. 아몬드, 피칸, 캐슈넛, 해바라기씨~~ 모두 꺼내서, 오독오독 맛있는 쿠키로 재탄생되었네요. 이대로 쿠키로 먹어도 좋고요. 잘게 부셔 우유나 요거트에 타 먹으면 홈메이드 뮈슬리로도 손색이 없답니다. ^^ = 견과류 몽땅 쿠키 = 재료 : 박력분 20g, 슈가 파우더 80g, 시나몬가루 1g, 각종 견과류 130g ( 아몬드, 호두, 캐슈넛, 해바라기씨 등등 ) 달걀 흰자 30g 1. 고소함을 더 살리기 위해, 견과류는 미리 오븐이나 팬에서 살짝 구운 뒤 잘게 다져 주세요..

오늘은 다양한 빵을 만들거나 음료를 만들거나, 간단하게 팥죽을 만들 때 베이스가 되는 팥앙금을 소개합니다. ​ 한번에 많이 만들어 두었다가 지퍼백 등에 납작하게 눌러서 냉동해두면 필요한 만큼 꺼내어 사용하기 좋은데요. ​ 빵 속에 넣어도 되고, 물 넣고 끓이면 팥죽이 되고, 떡 만들 때 사용해도 되고, 팥빙수 만들 때 먹기에도 좋습니다. ​ 바로 사용할게 아니라면 단맛은 조금만 넣어서 은은하게 달게 만들고 나중에 사용하기 전에 설탕이나 올리고당 등으로 단맛을 더 추가하는걸 추천하고요. 가볍게 통팥을 삶아서 만들 수 있는 단팥앙금입니다. ​간단한 단팥앙금, 팥앙금 만들기 ​ 재료 : 팥 500g, 설탕 500g, 소금 5g, 물 적당량 ​1. 우선 팥을 8시간 정도 물에 불려 둡니다. ​ 2. 새로운 물을..

정말 굴 요리를 자주 만들게 되네요. 예전에 방송할 때, 통영 산지에서 맛보았던 굴 맛은 잊을 수가 없지만요. 일반 마트에서는 그런 싱싱한 굴을 구할 수가 없으니~ 아쉬운 대로 봉지굴을 사다가 만들고 있답니다. 할머니께서 농사지으신 무와 배추를 얻어다가~ 굴과 함께 한 냄비 가득 굴탕을 끓였습니다. 밥 말아서 굴 국밥으로 드셔도 좋고요. 면을 삶아 곁들이면, 굴탕면이 되지요~ 시원한 굴탕~~~= 시원한 굴탕 = 재료 : 물4컵, 다시용 멸치 10마리, 다시마 2 ~ 3장, 굴 1봉지, 대파 1뿌리, 배추잎 4장, 무 1/6토막, 청주 1큰술, 국간장 2큰술 다진마늘 1큰술, 소금 후추 약간씩 1. 냄비에 물을 붓고, 다시마와 멸치를 넣어 육수를 만들어 줍니다..

달걀 흰자가 생기면 꼭 만들게 되는 휘난시에입니다. 초코가 들어가는 베이킹을 할 때면 오렌지 제스트를 자주 사용하는데요. 달콤한 초코 안으로 퍼지는 시트러스 향이 정말 잘 어울립니다. 초코 쿠키나, 초코 파운드 케익에 넣어줘도 아주 좋아요. 하루 정도 지난 후에 더욱 촉촉해지는 휘난시에. 달걀 희자가 남으면 꼭 한번 만들어 보세요~!! = 초코 휘난시에 = 재료 : 버터 100g, 흰자 2개분, 설탕 70g, 꿀 40g, 아몬드가루 60g, 중력분 40g, 코코아가루 10g 베이킹파우더 1g, 소금 한꼬집, 오렌지 제스트 1개분량, 바닐라익스트렉 5g 1. 버터는 냄비에 넣어, 갈색이 나도록 태워 체에 걸러 식혀주세요. 2. 볼에 흰자를 풀고, 설탕과..