요리날다

카스테라를 만드는 다양한 방법이 있지만, 개인적으로 제가 가장 좋아하는 쌀 카스테라입니다. 박력분 혹은 중력분을 사용할 때와 다르게~ 쌀가루가 들어가 쫀쫀하면서도 부드러운 식감이 참 매력적이거든요. 그래서 카스테라를 만들 때면 박력 쌀가루를 자주 이용한답니다. 하루 이틀 랩으로 감싸 두었다가 먹으면 더욱 풍미가 좋아지는 카스테라~ 신선한 달걀 사온 날, 도톰한 카스테라 한판 구워보는 건 어떨까요? = 쌀 카스테라 = 17* 17 사각틀 1개분량 재료 : 박력쌀가루 90g, 달걀 4개, 설탕 90g, 소금 한꼬집, 우유 25g, 꿀 35g, 바닐라익스트렉 1작은술, 버터 35g ( 혹은 오일 ) 1. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하고, 꿀과 우유는 살짝 데워 찬기를 없애고 버터를 녹여 준비해주세요. 2. ..

차에서 먹었던 연어 베이글 샌드위치입니다. 통통한 베이글 속에 크림치즈와 연어를 듬뿍~듬뿍~~ 하나 먹고 나니 꽤나 든든하더라고요~~ = 크림치즈 연어 베이글 샌드위치 = 재료 : 베이글, 크림치즈, 양파, 훈제 연어 모두 적당량씩 1. 베이글은 반으로 썰어 팬에서 살짝만 구워주세요. ( 생략해도 됩니다. ) 2. 양파는 가늘게 채 썰어 주세요. 3. 1의 베이글에 크림치즈를 원하는 만큼 넉넉히 발라 주세요. 4. 그 위로 연어와 양파를 올려 나머지 빵으로 잘 덮어주면 완성입니다. 기호에 따라 연어에 레몬즙을 뿌려도 되고요. 크림치즈 대신 머스터드를 넣어 발라줘도 됩니다.저는 요리인류 보고 나서 만들었던 베이글이라~ 유대인들이 가장 즐겨먹는 방법으로 만들어봤어요.방송을 보니 연어, 크림치즈, 양파 딱 ..

추운 날씨지만 따땃한 방바닥에 이불 덮고 앉아서 먹는 아이스크림의 맛은 겨울에만 맛볼 수 있는 재미 중에 하나이지요. 쫀득 쫀득한 식감과 달콤한 바닐라 향이 가득 느껴지는 홈메이드 아이스크림. 이대로 먹어도 좋지만, 에스프레소를 조금씩 부어 가며 먹는 아포카토의 맛은 언제나 기분 좋게 만들어 주는 마법 같은 디저트입니다. = 바닐라 아이스크림 & 아포카토 = 재료 : 우유 400g, 생크림 120g, 노른자 4개, 설탕 100g, 바닐라 익스트렉 1작은술, 바닐라빈 1개 1. 노른자에 설탕을 넣고 가볍게 섞어 주세요. 2. 바닐라 빈을 긁어 우유와 함께 냄비에 담고 따뜻할 정도로만 데워 주세요. 3. 1에 데운 우유 1/2을 넣고 잘 섞은 뒤 다시 2에 넣어 줍니다. 4. 약불에서 80도..

지난 번 일본 삿포로에 갔을 때, 호텔 조식에 나왔던 미소국이 참 맛있었어요. 각종 채소와 흰살 생선이 들어있었는데 국물 맛이 아주 시원하더라고요. 그때 먹은 미소국 맛을 떠올리며 만들어본 새우 바지락 미소국~ 동태 살도 조금 넣고 담백하고 시원하게 끓여보았습니다. = 새우 바지락 미소국 = 재료 : 새우 5마리, 해감된 바지락 1봉지, 동태살 약간 ( 생략가능 ) 청주 1큰술, 손바닥 크기의 다시마 1장, 무 1/4개, 미소된장 3 ~ 4큰술, 대파 1/2대 1. 물에 다시마를 넣고 끓으면 바로 다시마는 건져내주세요. 2. 1의 다시마물이 끓으면 새우, 바지락, 동태 살을 넣고 청주도 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 3. 적당한 크기로 썬 무와 된장을 풀어 잘 섞어 주세요. 4. 한소끔 끓인..

지난번 스노우볼에 이어~ 크리스마스 베이킹 2탄~!! 호주 정통 디저트인 레밍턴 케이크입니다. 다음달로 다가온, 크리스마스 파티 색다른 메뉴를 생각하지 못했다고요?! 아직 늦지 않았습니다. 겉면에 묻힌 코코넛 가루가 하얀 눈을 연상시켜주는~ 달콤한 레밍턴 케이크~ 도전해보시는 건 어떨까요?= 레밍턴 케이크 = 15* 15 사각형틀 1개분량 재료 : 박력분 100g, 유기농황설탕 85g, 달걀 3개, 카놀라유 15g, 우유 15g, 꿀 15g, 바닐라익스트렉 5g토핑 : 생크림 80g, 다크초컬릿 100g, 코코넛가루 적당량 1. 볼에 달걀과 설탕을 담고, 중탕을 한 상태로 핸드믹서로 설탕을 녹여가며 거품을 내주세요. 2. 미지근해지면, 중탕을 빼내고, 고속으로 리본 모양이 될 ..