요리날다

빵을 만들 때 보통은 인스턴트 드라이 이스트를 사용하는데 한번씩 천연발효종을 만들어서 빵을 만들기도 합니다. ​ 그럼 시간은 오래 걸리지만 빵에서 느껴지는 풍미가 차원이 다른데요. 시간이 오래 걸려서 그렇지 생각보다 쉽게 만들 수 있는 천연발효종빵 바로 만들어 보세요. ​ 저는 주로 건포도 발효종을 만드는데 먼저 액종을 만들고, 그 뒤에 발효종을 만들면 됩니다.건포도 액종과 천연발효종 만들기 ​ 액종 : 건포도 100g, 물 400g, 설탕 10g 발효종 1차 : 건포도 액종 300g, 유기농 강력분 300g 발효종 2차 : 1차 600g, 유기농 강력분 300g, 물 300g 발효종 3차 : 2차 900g, 유기농 강력분 450g, 물 450g1. 건포도는 가볍게 씻어서 키친타월로 물기를 제거합니다. ..

잔멸치나 사볼까? 하고, 기웃거리다가 1+1이라는 글자를 보고 냉큼 담아왔습니다. 멸치를 한 봉지도 아닌 두 봉지나 사 왔더니 아주 멸치 부자가 된 것 같습니다. 늘 만들던 멸치조림을 이번에는 조금 다른 방법으로 해봤어요. 지리멘자코 돈부리라는, 일식 잔멸치 덮밥을 응용해 주먹밥으로 변신시켰습니다. 멸치를 아주 많이 먹을 수 있는 요리가 아닌가 생각해봅니다.= 멸치 주먹밥 = 멸치조림재료 : 잔멸치 1봉지 ( 200g ), 다시마우린물 500g, 간장 6큰술, 설탕 4큰술, 미림 3큰술, 후추약간 주먹밥 재료 : 찬밥 1공기, 조린 멸치 2 ~ 3큰술, 통깨 약간, 참기름 1큰술 토핑 : 크림치즈 1큰술, 다진양파 1작은술 ( 생략가능 ) 1. 먼저 냄비에..

오랜만에 와플을 구웠습니다. 냉동실에 얼려두었던 빵이 똑떨어져서..... 발아현미가루를 믹서에 갈아서 와플 반죽에 넣어봤어요. 대형마트에 파는 현미가루를 사용해도 되고요. 저는 초강력 파워 믹서기가 있어서.... 아침부터 굉음을 울리며 쌀을 갈았답니다. ㅎㅎ= 벨기에식 현미 통밀 와플 = 재료 : 우리밀 통밀 70g, 발아 현미가루 30g, 인스턴트 드라이 이스트 2g, 유기농 설탕 10g, 소금 1g, 물 75 ~ 80g 1. 체 친 가루류를 볼에 담고, 이스트와 설탕, 소금이 서로 닿지 않게 올려 주세요. 2. 각각 밀가루 코팅을 입혀 준 뒤, 가운데 홈을 파서 미지근한 물을 넣고 반죽을 섞어 줍니다. 3. 그대로 실온에서 1시간 정도 발효 시킨 뒤, 반..

요즘 아침으로 빵을 먹고 있는데요. 그럴 때 한조각 구워서 버터를 발라 먹거나 크림치즈 발라먹기 좋은 호두 건포도 깜빠뉴 빵을 소개합니다. ​ 시간이 조금 오래걸리긴하지만 풍미가 좋고, 그냥 뜯어만 먹어도 맛있어서 제가 자주 만들어 먹는 빵입니다. ​ 이번에는 호두와 건포도를 넣었는데 피칸이나 크랜베리 등 좋아하는 부재료를 넣어서 만들어 보세요. ​ 바삭바삭 구수한 호두 건포도 깜빠뉴 빵 만들기 ​ 전반죽 : 강력분 900g, 호밀 100g, 물 740g ​ 본반죽 : 인스턴트드라이이스트 5g, 물 20g, 소금 20g, 전반죽 모두 ​ 토핑 : 건포도 150g, 다진호두 100g1. 우선 전반죽 재료를 짧게만 반죽 후 30분간 둡니다. ​ 2. 여기에 본반죽 추가 재료를 넣어서 충분히 반죽해주세요.3..

샌드위치를 해 먹으려고 마트에서 훈제 연어 한 팩을 사 왔습니다. 큰 걸 사려고 하다가, 해동하면 한 번에 다 먹어야 해서 작은 걸로 골랐지요. 집에 와서 훈제연어 포장을 뜯어보고는 깜짝 놀랐습니다. 정말 몇 점 안 들어 있더군요. ㅠㅠ 이게 오천원이라니....... 식빵 4장을 이용해 샌드위치 만들고 나니 끝~!! 참으로 고급진 샌드위치가 아닐 수 없습니다. = 훈제 연어 샌드위치 = 재료 : 훈제연어 작은것 1팩, 식빵 4장, 크림치즈 3큰술, 다진양파 1큰술, 레몬즙 1작은술, 소금, 후추 약간씩, 설탕 1작은술(생략가능) 1. 크림치즈에 다진양파, 레몬즙, 소금, 후추, 설탕을 넣고 고루 섞어 주세요. 2. 식빵은 오븐 혹은 ..