요리날다

시골에서 얻어온 무 덕분에 요즘은 매 끼니마다 무 요리를 해 먹고 있어요. 무밥에, 무나물에, 이번에는 무 조림까지~~ 매일 먹는 무~~~ 만드는 요리에 따라 그 맛도 제각각입니다. 무와 당근을 넣어 만든, 일본식 무 조림~~ 많이 짜지 않고 달짝지근한 맛이 밑반찬으로 딱 이에요.= 일본식 무조림 = 재료 : 무 1/2개, 당근 1/2개, 다시마물 2컵, 간장 3큰술, 미림 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 1/2 ~ 1큰술, 전분 1/2큰술 + 물 2큰술 1. 무와 당근은 껍질을 벗겨 2cm 두께로 썰어 준비합니다. 2. 끓는 물에 1을 넣고 약 2 ~ 3분 정도만 삶아 주세요. 3. 냄비에 다시마 물과 간장, 미림, 청주, 설탕을 넣고 무와 당근을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 4. 끓기 시작하면 불을 줄..

말 그대로 굉장히 거대한, 걸리버 갈레트입니다. 나의 프랑스식 디저트 책을 참조해 조금 다르게 만들어 보았습니다. 보통은 둥근 틀을 이용해 작은 크기로 굽지만, 이렇게 큼직하게 하나로 굽게 되면 타르트나 파이처럼 한 조각씩 잘라먹을 수 있어~ 파티 음식으로 잘 어울릴 것 같아요. 참고로 갈레트는 프랑스어로 동글하고 납작하게 구운 쿠키를 일컫는 말이랍니다. 타르트 박스에 담아 선물용으로 좋은 걸리버 갈레트~ 푸드프로세서를 이용해 단숨에 만들어 보았네요. ㅎㅎ = 걸리버 갈레트 = 재료 : 버터 70g, 달걀 30g, 박력분 140g, 베이킹파우더 2g,소금 1g, 달걀물 약간, 커피 엑기스 약간 토피용 초코칩 적당량 1. 푸드프로세서에 박력분과 소금..

지난번 할머니 댁에 갔을 때 엄마가 차 트렁크 가득 실어준 무. 막상 가져와 보니 무가 너무 많아... 이걸 다 언제 먹나 싶지만..... 무밥 해서 먹지요~~~~ 호로록호로록~~~ = 무밥 = 재료 : 쌀 1컵, 중간사이즈 무 1/2개 양념장 : 양조 간장 4큰술, 올리고당 1작은술, 다진 파 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 1. 쌀은 미리 씻어 1시간 정도 불려주세요. 2. 압력 솥에 불려 두었던 쌀을 담고, 일반 밥을 지을 때 보다 조금 적게 물을 부어 주세요. 3. 밥 위로 채 썬 무를 듬뿍 올린 뒤 취사를 시작합니다. 4. 밥이 다 되면 살짝 뜸을 들여 주세요. 5. 분량의 재료를 모두 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 6. ..

참 이상하다. 분명 지난번과 똑같은 레시피로, 똑같이 한다고 했는데.... 자꾸만 반죽이 질다. 이렇게 질면 슈게트의 형체를 잃어버릴 게 뻔한데...... 밀가루를 더 넣게 되면 맛이 퍽퍽할 것 같고, 그렇다고 이대로 굽자니, 납작 슈게트가 되어버릴 것 같다. 에잇, 모르겠다. 그냥 이번에는 쿠키라고 치자. ㅎㅎ = 슈게트 = 재료 : 우유 43g, 물 43g, 소금 2g, 설탕 3g, 버터 40g, 중력분 50g, 달걀 70g 달걀물 약간, 우박설탕 적당량 1. 냄비에 우유, 물, 소금, 설탕, 버터를 넣고 버터가 녹을정도로만 끓여 줍니다. 2. 1이 끓으면 불에서 내린 뒤 밀가루를 넣고 주걱으로 빠르게 섞어 주세요. ..

이번 겨울에는 스프를 참 자주 만들게 되네요. 빵이나 샐러드와 함께 먹기도 좋고, 따뜻하게 한 그릇 먹고 나면 마음도 편안해져서 더 그런 것 같아요. 양송이버섯 듬뿍 넣고~ 감칠맛 나게 끓인 스프 한 그릇. 손님 초대 때 식전 메뉴로도 참 좋답니다. = 양송이버섯 스프 = 재료 : 양송이버섯 10개, 양파 1/2개, 버터 1큰술, 물 200ml, 우유 150ml, 생크림 50ml, 소금 후추 약간씩 1. 양송이버섯과 양파는 슬라이스해 주세요. 2. 냄비에 버터를 넣고 1의 재료를 넣어 달달 볶아 줍니다. 3. 물을 넣고 끓여 줍니다. 4. 한 김 식으면 믹서에 넣고 곱게 갈아 주세요. 5. 우유와 생크림을 넣어 농도를 맞추고, 소금, 후추로 간을 맞추면 완성입니다. tip> 좀 더 진하게 드시고 싶으면..