요리날다

몰라세스 시럽이 들어간 특유의 풍미와 고소함이 느껴지는 통밀빵이에요.     집에 유기농 쌀겨 가루가 많아서, 빵 반죽에도 조금 넣고 만들어 봤는데요.   소량이 들어갔지만, 웬지 더 고소하고 더 건강한 맛이 느껴지더라구요.     홈베이킹의 장점이라면 뭐니 뭐니해도, 좋은 재료를 아낌없이 팍팍 넣을 수 있다는 것이죠. ㅎㅎ   몰라세스 시럽이 주는 은은하고 달콤한 빵 맛을 느껴보세요~!!  = Wholesome bread =     재료 : 강력분 250g, 통밀 50g, 검은깨 8g, 통깨 8g, 오트밀 30g, 쌀겨가루 10g, 인스턴트드라이이스트 5g, 소금 6g 카놀라유 15g, 몰라세스시럽 30g, 물 210~ 230ml, 토핑용 오트밀, 통깨, 검은깨 적당량   가루류에 소금, 이스트가 서..

통밀에 호밀을 넣어 만든, 구수하고 담백한 통밀 호밀빵입니다.   개인적으로 식사빵으로 좋아하는 빵인데요.   오랜 발효 끝에, 통밀이 한층 더 부드러워져서 많이 거칠지 않고 아주 꼬소한 맛이 특징이에요.    = 통밀 호밀빵 =         재료 : 통밀 300g, 유기농 호밀 50g, 인스턴트드라이이스트 4g, 천일염 6g, 올리브유 5g, 물 240 ~ 250g     1. 제빵기에 액체류를 모두 넣고 그 위에 밀가루를 올린 뒤, 이스트와 소금이 서로 닿지 않게 올려 주세요.   2. 반죽이 되면, 실온에서 60분가량 발효한 뒤 지그시 눌러 가스를 한번 빼고 다시 30분 발효해 1차 발효를 마쳐 줍니다.   3. 1차 발효가 끝나면, 둥글리기 한 뒤 젖은 면보를 덮어 15분간 중간발효 해주세요...

지난 달 빵 수업 때 만들었던, 몰라세스 통밀빵 입니다.   몰라세스 시럽은 설탕을 만들고 남은 당밀이에요.   그래서 비타민과 미네랄이 아주 풍부하지요.     빵에 넣게 되면 색이 갈색빛이 돌아서 외관상으로도 건강빵 느낌이 느껴지는 것은 물론이구요.   빵의 풍미도 좋아지고, 영양까지 생각할 수 있어요.    = 몰라시스 통밀빵 =       재료 : 강력분 250g, 통밀 50g, 검은깨 8g, 통깨 8g, 오트밀 30g, 쌀겨가루 10g, 인스턴트드라이이스트 5g, 소금 6g 카놀라유 15g, 몰라세스시럽 30g, 물 210~ 230ml, 토핑용 오트밀, 통깨, 검은깨 적당량   1. 가루류에 소금, 이스트가 서로 닿지 않게 올린 뒤 고루 섞어 주세요. 2. 가운데 홈을 내어 시럽과 물을 넣고 ..

우리밀 통밀로만 빵을 만들어 보다가, 이번에는 유기농 독일 통밀과 호밀을 이용해~~ 좀 더 이국적으로(?)   빵을 구워봤어요.     외국 통밀은 입자가 훨씬 거칠고, 브라운 색이 진한 것이 특징이죠.     통깨와 검은깨, 그리고 오트밀을 듬뿍 넣고~~ 건강하게 만들어 본 멀티씨드 통밀빵.     다 구워진 빵을 보니 치즈가 절로 생각나네요. ㅎㅎ    = 멀티씨드 통밀 호밀빵 =           재료 : 유기농 통밀 250g, 유기농 호밀 50g, 통깨 6g, 검은깨 6g, 오트밀 40g, 인스턴트드라이 이스트 5g, 소금 6g, 카놀라유 15g          몰라세스시럽 30g, 물 220 ~ 230g, 토핑용 오트밀, 검은깨, 통깨 적당량       1. 제빵기 반죽으로 반죽을 완료한 뒤,..

언제 먹어도 맛있는 100% 우리밀 통밀빵~   이번에는 몸에 좋은 들깨가루까지 넣고 더욱 건강하게 만들어봤어요.= 우리밀 통밀 들깨빵 =       재료 : 우리밀 통밀 700g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 천일염 10g, 유기농설탕 20g, 포도씨유 30g, 물 480~500g, 들깨가루 20g     1. 제빵기에 액체류를 넣고, 그 위에 가루류를 올린 뒤 설탕, 소금, 이스트가 서로 닿지 않게 올려 주세요.   2. 각각 밀가루 코팅을 입혀준 뒤 반죽모드로 20분 정도 치대어 줍니다.   3. 반죽이 끝나면, 실온에서 1시간 가량 발효한 뒤 지그시 눌러 가스를 빼고 30분 정도 더 발효해 줍니다.   4. 1차 발효가 끝나면 반죽을 나눠 둥글리기 한 뒤 다시 면보를 덮어 20분 정도 중간발효..

요즘 또다시 빵 만드는 재미에 푹 빠졌습니다.   어제는 드디어 버섯 모양 식빵을 만드는 데 성공했어요~ ㅎㅎ     식빵 틀 위로 봉긋하게 부푼 빵이 오븐에 들어가니~ 더 봉긋 솓아 올라.. 그 귀여운 자태에.. 한참을 흐믓하게 쳐다보았네요.     더구나 이번에 빵에 물대신 무화과즙을 넣고 만들었거든요. 향긋한 무화과 향이 나서 통밀의 쌉싸름한 탄닌 맛도 줄고~ 여러모로 만족스러운 빵이었습니다.  = 버섯 모양 통밀 호밀 식빵 =     재료 : 우리밀 통밀 강력분 320g, 유기농 호밀 80g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 천일염 7g, 비정제 흑설탕 20g, 버터 또는 오일 20g          무화과즙 260 ~ 300g ( or 물 )         1. 제빵기에 액체류를 담고 그위에 가..

100% 우리밀 통밀과 호밀을 넣고 만든 착한빵, 채식빵입니다.  = 우리밀통밀 호밀빵 =       재료 : 우리밀 통밀 300g, 유기농 호밀 50g, 인스턴트드라이이스트 4g, 천일염 6g, 올리브유 5g, 물 240g     1. 제빵기에 액체류를 모두 넣고 그 위에 밀가루를 올린 뒤, 이스트와 소금이 서로 닿지 않게 올려 주세요.   2. 반죽이 되면, 실온에서 60분가량 발효한 뒤 지그시 눌러 가스를 한번 빼고 다시 30분 발효해 1차 발효를 마쳐 줍니다.   3. 1차 발효가 끝나면, 둥글리기 한 뒤 젖은 면보를 덮어 15분간 중간발효 해주세요.   4. 반죽을 펼쳐 럭비공 모양으로 성형한 뒤 60분 가량 2차 발효합니다.   5. 칼집을 내고, 윗면에 호밀가루를 솔솔 뿌려 주세요.   6..

예전에 만들었던 통밀빵 입니다.   100% 통밀빵을 만들때면, 탄닌 성분으로 생기는 떫은 맛을 없애기 위해 오렌지 주스를 조금 넣는데요.   저는 오렌지 주스 대신 석류과즙을 넣고 만들어 봤어요.     소량 사용되기 때문에 빵 맛에 큰 영향을 주지는 않지만, 반죽 색깔에 석류즙이 들어가서 은은한 갈색 빛이 맘에 들더라구요.   석류가 들어간 빵이라 더욱 건강한 느낌도 들구요. ^^= 세상에서 가장 착한 빵 100% 우리밀 통밀 빵 =     재료 : 유기통밀가루 200g, 우리밀 통밀 200g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 천일염 8g, 포도씨유 24g, 꿀 50g, 석류 과즙 50g          물 200~ 220g     1. 체친 통밀가루를 볼에 담아 주세요.   2. 이스트와 소금이 서..

식이섬유가 풍부한 오트밀과 달콤한 건포도가 들어간, 100% 통밀브레드에요. 1차 발효를 두번에 걸쳐 해줘야 하는 조금 번거로움이 있긴하지만, 그래도 씹을수록 고소하고 포근 포근한 식감은 통밀빵만의 매력이지요~ 살짝 구워 샌드위치 빵으로 만들어도 좋구요~ 냉동실에 넣어 뒀다가 바삭하게 구워 러스크로 만들어 먹어도 정말 고소하니 맛있어요~ 커다란 통밀빵 하나 만들어 놓으면, 한동안은 빵 걱정 없이 다양하게 만들어 먹을 수 있답니다. ㅎㅎ = 오트밀 건포도 통밀빵 = 재료 : 우리밀 통밀 300g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 천일염 6g, 꿀 30g, 포도씨유 21g, 오렌지 주스 30g, 물220~ 230ml, 오트밀 40g, 검은깨 + 통깨 5g, 곁면에 바를 오트밀 적당량, 건포도 30g(생략가능)..

보기만 해도 기분이 좋아지는 건강빵, 오트밀 통밀 브레드 입니다. 100%우리밀 통밀로 만들어 씹을수록 구수하구요. 통깨와 검은깨를 넣어 고소함까지 듬뿍 느껴지네요. 통밀은 면역력 강화에도 좋고, 식이섬유가 풍부해 장 운동에 도움을 줘 변비 예방에 효과가 있구요. 또한 열을 내리고 심장을 튼튼하게 해주는 효능이 있습니다. 주위가 산만하고, 집중력이 떨어지는 아이들에게는 통밀로 만든 차를 우려 마시면 좋다고 하네요. 여러모로 영양이 가득한 통밀로 만든 오트밀 브레드~ 더구나 순식물성 재료들로 만들어 채식 하시는 분들께 꼭 추천하고 싶은 빵이에요. = 오트밀 통밀 브레드 = 재료 : 우리밀 통밀 300g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 천일염 6g, 꿀 30g, 포도씨유 21g, 오렌지 주스 30g, 물22..