요리날다

오랜 기다림에 끝에 탄생 되는 100% 통밀빵. 구수하고, 고소한 내음이.. 빵을 굽고 난 뒤에도 한참이나 진동한다. 빵은 과학이라고 하지만, 나는 과학을 잘 하지 못한다. 학생 때 가장 싫어했던 과목도 과학이었다. 발효 온도와 시간을 잘 지켜야 하고, 둥글리기와 성형까지.. 어느 것 하나 놓치지 말아야 하지만.. 만드는 이의 정성이 어쩌면 더 중요할 지도 모른다는 생각을 해본다. 더구나 까다로운 통밀빵을 만들 때는 더욱 그러한 듯 하다. 1차 발효만 거의 2시간이 걸리고.. 중간 발효, 2차 발효까지 하면.. 넉넉잡아 3시간 이상은 발효하는 데 오롯이 쓰인다. 그렇게 공을 들여 나온 빵은, 역시나.. 나에게 행복과 기쁨을 준다. = 세상에서 가장 착한 빵 100% 우리밀 통밀 빵 = 재료 : 유기통밀가..

보기만 해도 기분이 좋아지는 건강빵, 오트밀 통밀 브레드 입니다. 100%우리밀 통밀로 만들어 씹을수록 구수하구요. 통깨와 검은깨를 넣어 고소함까지 듬뿍 느껴지네요. 통밀은 면역력 강화에도 좋고, 식이섬유가 풍부해 장 운동에 도움을 줘 변비 예방에 효과가 있구요. 또한 열을 내리고 심장을 튼튼하게 해주는 효능이 있습니다. 주위가 산만하고, 집중력이 떨어지는 아이들에게는 통밀로 만든 차를 우려 마시면 좋다고 하네요. 여러모로 영양이 가득한 통밀로 만든 오트밀 브레드~ 더구나 순식물성 재료들로 만들어 채식 하시는 분들께 꼭 추천하고 싶은 빵이에요. 저는 부침개 부칠 때도 일반 밀가루나 달걀을 넣는 대신, 통밀과 소금으로만 반죽을 만들어요. 통밀 자체의 구수함이 느껴져, 재료의 맛을 더욱 살려 주거든요. 건강..

요즘 통~ 시간이 없어 빵 만들어본지도 정말 오래된 것 같아요. 구수한 통밀빵 먹고 싶은 마음에, 예전에 만들었던 사진을 올려봅니다. 통밀은 식이섬유가 풍부해 장 운동에 도움을 줘 변비 예방에 좋구요. 열을 내리고 심장을 튼튼하게 해주는 효능이 있습니다. 저는 부침개 부칠 때도 일반 밀가루나 달걀을 넣는 대신, 통밀과 소금으로만 반죽을 만들어요. 통밀 자체의 구수함이 느껴져, 재료의 맛을 더욱 살려 주구요~ 통밀에 물을 넣고 차로 끓여 마시는 방법도 있다고 하니~ 건강에 좋은 우리밀 통밀 다양한 방법으로 두루 사용해보세요. ^^ = 100% 우리밀 통밀빵 = 재료 : 우리밀 통밀 300g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 천일염 6g, 꿀 30g, 카놀라유 22g, 무가당 오렌지쥬스 30g, 물 220~2..

간단하게 만들어 먹기 좋은 맛있는 요거트 통밀빵을 소개합니다. 보통은 제빵기나 반죽기를 이용해서 빵반죽을 하지만 한번씩 손반죽도 하는데요. 손으로도 맛있는 빵을 만들 수 있습니다. ​ 오늘 빵은 요상하게도 모형 같은 비주얼로 완성이 되긴 하였으나 맛은 좋아서 만족스러웠고요. 요거트를 넣었기 때문에 촉촉하면서도 부드러운 맛이 좋아서 치즈나 버터를 발라 먹기 좋은 맛있는 빵이었습니다. ​ 간단하게 만들어 보세요. ​ = 빵반죽 요거트 통밀빵 만들기 = ​ 재료 : 강력분 140g, 통밀가루 60g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 소금 3g, 플레인 요거트 80g, 꿀 25g, 물 60g, 버터 15g 1. 버터를 제외한 모든 재료를 잘 섞어 주세요. ​ 2. 한덩이로 만들어 줍니다. 2. 버터를 넣고 모두 ..

= 갖은 견과류가 몽땅 들어간 호두, 검은깨, 해바라기씨, 아몬드, 오트밀 통밀 브레드 = 재료 : 우리밀 통밀가루 300g, 각종 견과류 다진 것 50g, 오트밀 20g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 천일염 6g, 포도씨유 22g 꿀 30g, 오렌지 주스 30g, 물 220 ~ 230m, 토핑용 견과류 적당량 1. 체친 통밀 가루와 오트밀을 고루 섞은 뒤, 이스트와 천일염이 서로 닿지 않게 올려 주세요. 2. 각각 밀가루 코팅을 입혀 고루 섞은 뒤 가운데 홈을 내고, 오렌지 주스와 꿀 섞은 것을 넣고 물을 부어 가며 질기를 맞춰 줍니다. 3. 반죽이 어느정도 뭉쳐지면, 포도씨유를 넣어 매끈하고 탄력이 생길 때까지 제빵기 또는 손반죽 해주세요. 4. 반죽이 끝나갈 때쯤, 각종 견과류 다진 것을 넣고 한..

냉장고 안에 감자가 가득하답니다. 밥에 넣어 감자 밥으로도 먹구요. 비오는 날 감자 전도 부쳐 먹구요.. 감자 조림에, 감자 볶음까지.. 그렇게 열심히 감자를 먹다가, 이번에는 빵에도 감자를 넣어 봤네요. ㅎㅎ 감자의 담백함이 물씬 느껴지는 감자빵~ 치즈를 올려 짭쪼롬함을 더했어요~ 집에 놀고 있는 (?) 감자 있으시면, 감자 빵 어떠세요? = 놀고 있는 감자의 재탄생! 감자 치즈 통밀빵= 재료 : 우리밀 강력분 250g, 우리밀 통밀 50g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 천일염 6g, 물 160~ 180ml, 감자 200g, 올리브유 30g 토핑 : 그라나파다노 치즈, 그뤼에르 치즈 간 것 적당량, 파마산치즈 가루 조금, 파슬리 가루 약간씩 1. 감자는 껍질을 벗겨 전분기를 살짝 뺀 뒤 포실 포실하게..

요즘 날마다~ 베이킹에서 빼놓을 수 없는 재료가 바로, 우리밀 통밀과 오트밀 그리고 플랙시드 에요. 마치 잡곡밥을 짓듯이.. 빵에도 다양한 곡류를 넣어 더 건강하게 만들려고 하고 있지요. 검은깨과 참깨도 넣어 고소함까지 더해주면.. 정말 빵 하나에 온~ 영양이 다 들어 있다해서 과언이 아닐 것 같아요. ^^ 그래서 인지, 그냥 빵 자체만 먹어도 씹을 수록 고소함이 느껴지구요. 씹히는 식감까지 살아 있어.. 건강 빵이라는 느낌이 물씬든답니다. = 빵 하나에 온 건강이 가득한, 오트밀 플랙시드 통밀 식빵= 재료 : 우리밀 강력분 180g, 우리밀 통밀 170g( 중력분 ), 인스턴트 드라이 이스트 5g, 천일염 7g, 포도씨유 20g, 꿀 30g 물 210 ~ 230ml, 오트밀 50g, 플랙시드 15g, ..

오랜 기다림에 탄생 되는 100% 통밀빵. 구수하고, 고소한 내음이.. 진동을 한다. 빵은 과학이라고 하지만, 나는 과학을 잘 하지 못한다. 아마 학생 때도 제일 싫어 했던 과목이 과학이었던 것 같다. 물론 발효 온도와 시간을 잘 지켜야 하고, 둥글리기와 성형까지.. 어느 것 하나 놓치지 말아야 하지만.. 만드는 이의 정성이 어쩌면 더 중요할 지도 모른다는 생각을 해본다. 더구나 까다로운 통밀빵을 만들 때는 더욱 그러한 듯 하다. 1차 발효만 거의 2시간이 걸리고.. 중간 발효, 2차 발효까지 하면.. 넉넉잡아 3시간 이상은 발효하는 데 오롯이 쓰인다. 그렇게 공을 들여 나온 빵은, 역시나.. 나에게 행복과 기쁨을 준다. = 세상에서 가장 착한 빵 100% 우리밀 통밀 빵 = 재료 : 유기통밀가루 200..

동글 동글 귀여운, 모닝빵입니다. 호두와 건포도를 넣어 씹히는 맛을 살려 만들어 봤어요. 살짝 전자렌지에 데워 아침에 크림치즈나 잼 발라 드셔도 좋구요. 미니 샌드위치처럼, 햄이나 달걀 후라이 만들어서 샌드해서 먹어도 맛나구요. = 커피와 함께 하는 월넛 레이즌 모닝빵 = 재료 : 우리밀 강력분 230g, 우리밀 통밀 70g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 소금 5g, 포도씨유 30g, 꿀 30g 물 170 ~190ml, 호두+ 건포도 40g, 겉면에 바를 우유 적당량 1. 체친 밀가루를 볼에 담고, 이스트와 소금이 서로 닿지 않게 올린 뒤 고루 섞어 주세요. 2. 가운데 홈을 파서, 꿀과 물을 섞은 것을 넣어 가며 질기를 맞춰 줍니다. 3. 반죽이 어느정도 뭉쳐지면 포도씨유를 넣어 15 ~ 20분 가량..

한 조각도 버릴 수 없는, 소중한 플랙시드 통밀 식빵 이에요. 며칠 전 저녁 먹고..쉬고 있다가~ 빵 한번 만들어볼까? 했던 것이.. 결국 새벽 2시가 다되도록..잠을 못자게 되었죠. 빵 만들어 보신 분들은 아실거에요. 1차, 중간,2차 발효에.. 굽고, 식히고..포장까지.. 대략 5시간은 넘게 걸리는 것 같네요.. 어설프게..9시쯤 시작한게 화근이었던 거죠..ㅎㅎ 이미 시작했으니, 중간에 멈출수도 없고.. 끝까지 가보겠다는 마음으로, 저온 발효도 포기하고..go go~~ 2차 발효할 때가 이미 12시가 넘었던 것 같네요. 이날 따라 어찌나 졸리던지...감기는 눈을 억지로 참으며.. 면보 덮어 놓고..타이머 맞춰 놓고.. 식빵 옆에서 기다렸죠. 그렇게 굽고.. 굽고 난 뒤에 충분히 식히고.. 식힌 빵은 ..