요리날다

만만한 카레 라이스

칼칼하게 끓인 김치찌개가 먹고 싶어서 돼지고기를 조금 사왔어요. 아, 이거 넣고 끓이면 아주 맛있겠는걸? 집에 와서 냉장고를 여는 순간! 앗!! 집에 묵은지가 떨어졌구나....ㅠㅠ 며칠 전부터 김치가 간당 간당해서.. 식사 때마다 조금씩 아껴먹고 있었는데, 결국 찌개 끓일려고 보니 배춧잎 몇장만 달랑 남아있더라구요. 이걸 어쩐다... 결국 김치찌개 재료로 이용될 뻔 했던 돼지고기는 카레라이스가 되었답니다. = 만만한 카레라이스 = 재료 : 감자 1개, 마늘 2톨, 당근 1/2개, 양파 1개, 돼지고기 반줌, 고형카레 적당량, 간장 1작은술, 소금, 후추 약간씩 1. 돼지고기와 모든 채소는 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 2. 달궈진 냄비..

지금처럼 먹거리가 풍요롭지 않던 어린시절에는, 엄마가 가끔씩 만들어 주시던 카레가 별식 중에 별식이었다. 노란 카레를 한 솥 끓이는 날에는, 다른 반찬 없이 김치있어도 밥 두공기는 해치웠었고, 남은 카레를 다음 날, 그 다음날까지 데워 먹어도.. 참 맛있었던 기억이다. 일본카레도 맛있고, 인도커리도 좋지만... 혀의 기억 때문인지, 어릴 적 가족들과 둘러 앉아 먹던 노란 카레가 그리워졌다. = 추억의 카레라이스 = 재료 : 돼지고기 한 줌, 감자 1개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 카레 가루 한봉지 1. 고기와 채소들은 모두 비슷한 크기로 썰어 준비해줍니다. 2. 달궈진 냄비에 기름을 두르고, 돼지고기를 달달 볶다가 1의 채소를 넣고 함께 볶아 주세요..

예전에 엄마가 시골에서 가져온 콩을 이용해, 콩 죽을 해주셨어요.   그 때 콩죽을 처음 먹어봤는데, 콩의 고소함과 쌀이 어우러져 아주 별미 더라구요.   한 그릇만 먹어도 든든하구요.     그때 먹던 콩죽이 생각나, 카레에 콩을 삶아 간 것을 넣고 함께 끓여봤어요.   각종 채소와 콩이 어우러져, 마치 커리 스프 같기도 하구요.     콩이 들어가 포만감도 커서 따로 밥이 필요없을 정도에요. ^^  = 채소 콩 커리 =       재료 : 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 당근 1/3개, 감자 1개, 흰콩 1컵, 순카레분 2큰술 (or 일본 고형 카레 적당량 )          다시마 우린 물 2 ~ 3컵, 레몬즙 약간, 후추 약간     1. 콩은 미리 불려  두었다가, 부드러워 질때까지 삶아 주..

몸에 좋은 강황과 큐민 등 각종 향신료가 듬뿍 들어있는 카레.   가루로 된 한국카레나 고형으로 된 일본 카레를 사용할 때마다, 건강에 좋은 강황 성분 보다 알 수 없는 조미료 성분이 늘 눈에 거슬렸어요.   그래서 이번에는 이미 만들어진 고형카레가 아닌, 순 카레분을 이용해 홈메이드 카레를 만들어 보았답니다.     익숙한 카레 맛은 아니지만, 마치 카레 전문점에서 먹는 것처럼   향신료 맛이 복합적으로 잘 느껴져서.. 아주 색다른 카레 맛을 경험했습니다.    = 아몬드 밀크가 들어간, 홈메이드 시금치 카레 =         재료 : 시금치 한 줌, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 마늘 3톨, 순카레분 2 ~ 3큰술, 다시마 우린물 200ml, 아몬드 밀크 200ml, 설탕 1/2큰술,       ..

요며칠 장을 보질 않았더니.. 냉장고에서 텅텅~~ 빈소리가 납니다.   그래도 웬지 이것 저것 찾아 모아보면, 며칠은 더 버틸 수 있을꺼야. !   라는 생각을 가지고, 냉장고와 냉동실을 번갈아가며 찾아보았어요.     미역, 다시마, 우엉, 생강, 마늘, 감자, 사과, 쪽파   이렇게 모여진 재료들~   과연  어떤 맛이 나올까?     이 재료들을 가지고 카레를 만들어 보기로 했습니다.    = 자투리 채소 몽땅 넣어 만드는 이색 카레 =         재료 : 감자 2개, 우엉 1대, 사과 1/2개, 미역, 생강, 마늘 약간씩, 토핑용 쪽파 약간, 일본고형스틱카레 3덩이, 물 적당량     1. 우엉, 생강, 마늘은 얇게 슬라이스하고, 미역은 다지고, 감자와 사과는 깍뚝썰기 해주세요.   2. 달..

요즘 같이 더운 날씨에는 매끼 요리 해먹는 것도 큰 일 중에 하나인 것 같다.   그래서 되도록 한번에 많~이 해서 몇 일씩 먹을 수 있는 요리를 생각하게 되는데, 그중 대표적인 음식이 카레이다.     냉장고 정리도 할겸, 자투리 채소를 몽땅 모아~ 보글 보글 끓여주면, 넣은 채소에 따라서 색다른 맛이 나기도 하고, 자신만의 이색 카레가 완성되는 재미도 맛 볼 수 있다.   요즘 가장 맛있는 감자와 가지, 찰옥수수를 넣어 만든, 이름하여~ 여름 채소 카레~!!     한 솥 가득 담겨져 있는 카레를 보니 웬지 안심이 된다. ㅎㅎ    = 여름 채소 카레 =       재료 : 일본 채식 카레 고형 4개, 감자 2개, 양파 1개, 옥수수 1개, 무 1/4개, 마늘 3톨, 다진 생강 1작은술( 생략가능 ..

몸을 따뜻하게 해주는 효능이 있는 강황으로, 채식 카레를 만들어 보았어요. 며칠 전, 체온에 관련된 다큐를 한편보았는데요. 우리 몸에 체온이 1도만 떨어져서 많은 병에 노출된다고 해요. 차갑게 먹는 음식, 노출에 대한 부분도 원인이겠지만.. 현대인들이 갖는 질병 중에 가장 큰 원인은 스트레스 이겠죠. 스트레스를 받게 되면, 체온이 낮아지고 결국 면연력이 떨어져, 감기를 비롯한 각종 질병에 쉽게 걸릴 수 있구요. 특히 여성분들은 항상 아랫배를 따뜻하게 유지시켜 주는 게 무엇보다 중요하다고 합니다. 스트레스를 안받을 수 있다면, 반사!! 라도 하고 싶지만.. 그렇지 않을 경우 음식으로 몸을 따뜻하게 하고, 따뜻한 차를 자주 마시는 습관을 통해 자신의 건강을 지키는 것이 가장 중요하다고 생각되네요. 일본에서는..

코코넛 밀크를 넣어 만든, 부드러운 카레라이스를 소개할게요. 개인적으로 태국 커리를 정말 좋아하는데요. 그린 커리를 구할 수 없어서, 일본 고형 카레에 코코넛 밀크를 넣고 부드러운 맛을 살려 봤어요. 닭가슴살과, 파프리카 그리고 양파를 듬뿍 넣고 만든 카레 라이스. 이번 주말도~ 카레로 며칠을 때울 수 있을 것 같네요..ㅋㅋㅋ = 코코넛 밀크 치킨 카레 라이스 = 재료 : 닭가슴살 (or 안심살 ), 양파 1개, 파프리카 1개, 당근 1/2개, 감자 1개, 카레 가루, 코코넛 밀크 2큰술, 허브 약간 1. 먼저 닭가슴살은 적당한 크기로 썰어, 소금 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. ( 밑간은 생략하셔도 됩니다. ) 2. 나머지 야채들은 모두 적당한 크기로 썰어 준비해주세요. 3. 달궈진 냄비에 오일을 ..

매끼 챙겨 먹기도 귀찮고, 요리 하기 힘들 때.. 카레 한 솥 끓여 놓으면.. 며칠은 끼니 때마다 걱정 없이 먹을 수 있죠. 더구나 냉장고에 자투리 야채 많을 때는, 카레 만한 것도 없는 것 같아요. 이것 저것 몽땅 넣고, 닭고기가 쇠고기도 있으면 함께 넣어 주면 되니깐.. 한 그릇에 온 영야이 고루 들어 있어~ 편식하는 아이들에게 참 좋겠죠? 저는 닭가슴살을 넣고 만들었는데요. 기호에 따라 돼지고기나 쇠고기를 넣으셔도 좋을 것 같아요. = 한 그릇에 각종 영양이 고루 들어 있는, 닭가슴살 야채 카레 라이스 = 재료 : 카레 고형분 (or 카레 가루 ), 올리브유, 후추 약간, 각종 허브 조금씩 ( 옵션 ) 닭가슴살, 파프리카, 양파, 양배추, 감자, 당근.. ( 그 외 야채 아무거나 ) 1. 먼저 닭가..

카레는 세상에서 가장 만들기 쉬운 음식, 그리고 가장 어려운 음식이다 라는 말을 들은 적이 있다. 전자렌지에서 3분이면 완성되는 레토르트 카레에서 부터~ 몇십까지 향신료를 넣고 오래 오래 저어가며 끓여내는 카레도 있으니.. 어쩌면 그 말이 맞는지도 모르겠다. 그래서인지 카레를 끓일 때면, 나 또한 카레 장인이 된 마냥.. 집에 있는 허브란 허브는 다 넣고.. 뭉근하게..중약불에서 오래 끓여 깊은 맛을 내려고 용쓴다. 그렇게 정성을 다해 끓여낸 카레를 맛볼 때면.. 그 맛에 혼자 감탄한 적이 몇 번 있는데.. 오늘 그 중에 하나인, 토마토 카레를 소개해보려 한다. ( 지극히 개인적인 입맛임으로, 너무 많은 기대는 곤란합니다. ) = 카레 장인처럼 만드는 토마토 카레 = 재료 : 쇠고기 간 것 300g ( ..