요리날다

꽃게 된장찌개 만드는 법

얼마 전, 지인분께 친척분이 잡으셨다며 싱싱한 꽃게를 주셨어요. 안그래도 지금이 꽃게철이라... 꽃게탕 먹으면 맛있겠다 생각하던참이라 더욱 반가웠지요. 그냥 쪄서 먹어도 맛있는 꽃게. 구수한 된장을 풀어서~ 꽃게탕으로 끓여먹었네요. = 꽃게탕 = 재료 : 꽃게 3 ~ 4마리, 된장 2 ~ 3큰술, 다진마늘 1작은술, 고춧가루 1/2큰술, 두부 1/2모, 대파 1대, 다시마 손바닥크기 1장 1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓으면 불을 낮춰 10분정도 더 우려 다시육수를 만들어주세요. 2. 다시마를 건져내고, 여기에 다진마늘과 된장을 적당히 풀어 간을 맞춘 뒤 꽃게를 넣어줍니다. 3. 보글 보글 끓으면서 위에 생기는 거품을 제거한 뒤 두부, 대파를 넣고 끓여주세요...

체리 브라우니

저는 냉동체리를 사용했어요. 생체리를 위에 콕콕 올려 준다면 더욱 좋겠죠? = 퍼지 브라우니 = 16.5cm 타르트틀 1개분량 재료 : 박력분 50g, 코코아가루 10g, 베이킹파우더 1g, 다크초컬릿 90g, 버터 50g, 달걀 1개, 흑설탕 30g, 황설탕 30g, 바닐라익스트렉 5g, 토핑용 체리 적당량 1. 버터와 초컬릿은 중탕으로 녹여 주세요. 2. 볼에 달걀을담고, 설탕을 모두 넣어 설탕이 녹을 정도로 거품기로 휘핑해주세요. 여기에 바닐라익스트렉도 넣어줍니다. 3. 2에 1의 버터와 초컬릿 녹인 것을 넣고 거품기로 잘 섞어 줍니다. 4. 체친 가루류를 담고 거품기로 크게 원을 그려가며 섞다가 날가루가 약간 남았을 때 스톱합니다. ..

조청으로 맛을 낸, 우엉 조림

들기름에 달달 볶은 우엉에, 국간장과 조청으로만 맛을 낸 우엉 조림입니다. 조림이 너무 달거나 짜면, 재료 본연의 맛을 잘 느끼지 못하는데요. 아작 아작 씹는 맛과 우엉 특유의 향과 맛이 잘 느껴지는 레시피입니다. 식이섬유 가득한 우엉조림~ 짜지 않아 듬뿍 듬뿍 먹을 수 있어 더욱 좋아요. = 들기름 우엉 조림 = 재료 : 가는 우엉 3뿌리, 들기름 1큰술, 국간장 1큰술, 조청 1 ~ 2큰술, 통깨 약간 1. 우엉은 껍질을 벗기고 얇게 어슷 썰기 해주세요. 2. 달궈진 팬에 들기름을 두르고 1의 우엉을 달달 볶아 줍니다. 3. 여기에 국간장을 넣고 조청을 넣어 잘 버무려 주세요. 4. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다. 조청으..

요즘 부쩍이나, 간식의 중요성을 느끼고 있습니다.   한 때 유행했던 1일 1식이요법에서는, 구태여 배고프지 않는데 굳이 하루 3끼를 다 먹을 필요가 없다고 말하고 있죠.   저도 그 말에 동의하지만...   배가 고플 때,   그것도 너무 고플 때,   허기가 져서... 아무거나 집어 먹고 싶을 때는,   오히려 식사를 제대로 못하게되는 것 같습니다.     천천히 음미하면서 먹기 보다는 일단 채우는(?) 느낌이랄까요? ㅎㅎ   식사 사이에 적당한 간식이 오히려 과식을 막는다는 것이 제가 느낀 생각입니다.= 달걀 오이 샌드위치 =       재료 : 식빵 4장, 달걀 2개, 오이 1/3개, 마요네즈 1 ~ 2큰술, 소금 약간, 머스터드 1작은술     1. 달걀은 잘 삶은 뒤 찬물에 담궜다가 껍질을 ..

가끔은 꼭 땡기는, 꼭 먹어줘야 하는 비빔국수입니다.느끼한 음식을 많이 먹어서인지, 아니면 고추장을 흡입(?) 해줘야 할 타이밍이 온건지..어제 저녁 매콤한 비빔국수 생각이 간절했습니다.후루룩 후루룩~그 소리도 경쾌한 비빔국수 레시피 나갑니다.  = 김치 비빔국수 =       재료 : 소면 2인분, 삶은 달걀 1개, 오이, 사과 고명용으로 적당량 양념장 : 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 김치양념 : 다진 김치 한줌, 설탕 1작은술, 참기름 약간     1. 소면은 포장지에 표기된  시간에 맞춰 삶아 주세요. ( 참고로 저는 4분 삶았습니다. )   2. 면이 삶아질 동안 오이와 사과는 채 쳐 준비하고, 김치 양념과 비빔국수 양념장을 미리 준..

나물 요리는 어렵고, 번거롭다? 생각하시는 분들 많으신데요.   실제로 해보면 나물 요리만큼 쉬운요리도 없어요.     살짝 데쳐서 조물 조물 무쳐내면 완성되니 얼마나 간단해요~~     다만 나물을 무칠 때는 설렁 설렁 하면... 간이 잘 안베여서.. 싱거울 수 있어요.   손 맛이 베이도록 팍팍 무쳐야 맛있다는 거 잊지마세요~!!= 참나물  무침 =     재료 : 참나물 한 줌, 천일염 적당량, 통깨 약간, 다진마늘 1작은술, 참기름 1큰술   1. 참나물은 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 살짝 데쳐 찬물에 행궈 물기를 꼭  짜줍니다.   2. 1의 참나물에 소금, 다진마늘, 통깨를 넣어주세요.   3. 간은 소금으로 맞춰 주세요.   4. 마지막으로 참기름을 넣고 조물 조물 무쳐내면 완성입니다. ..

메인요리 준비할 때, 가니쉬로 좋은 쪽파 버섯 볶음입니다.   살짝 데친 쪽파와 새송이 버섯을 올리브유, 소금, 후추만 넣고 볶아주면 되구요.   스테이크에 곁들인 다면, 기호에 따라 버터에 볶아줘도 좋습니다.     = 새송이 버섯 쪽파 볶음 =         재료 : 새송이 버섯, 쪽파 적당량, 소금, 후추 약간씩, 올리브유   1. 쪽파는 적당한 길이로 썰어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도만 살짝 데쳐 건져주세요.   2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 적당하게 자른 새송이버섯을 달달 볶아줍니다.   3. 1의 데친 쪽파도 넣고 함께 볶아가며, 소금, 후추로 간을 맞춰 주면 완성입니다.보통 쪽파는 무치거나, 전으로 부쳐 먹었는데..   이렇게 데쳐서 버섯과 볶아 먹는 것도 참 별미더라구요..

삶은 달걀을 이용해 손쉽게 만드는 장조림입니다.   따로 조림장을 끓여 넣지 않구요.   지퍼백이나 밀폐용기에 부어만 두면  되는 초간단 장조림 레시피~!!     생강은 기호에 따라 생략하셔도 됩니다.= 이보다 더 간편할 순 없다! 간장 달걀조림 =       재료 : 삶은 달걀 4개, 쯔유 4 ~ 5큰술, 생강 약간 ( 옵션 )   1. 삶은 달걀은 찬물에 담궈 두었다가 껍질을 벗겨주세요. 2. 지퍼백 혹은 밀폐용기에 쯔유와 달걀 그리고 편으로 썬 생강을 넣고 최소 반나절 동안 냉장 보관합니다. 3. 중간에 3번 정도 흔들어 섞어 주세요. 4. 먹기 직전에 달걀을 꺼내 반으로 자르고, 쯔유와 생강을 함께 담아 내면 완성입니다.               tip> 달걀 맛있게 삶는법! 중불에서 13 ~..

정통 프랑스 스타일의 매쉬 포테이토 만드는 법을 소개합니다.     한국스타일의 마요네즈와 우유를 약간 넣고 섞어 만드는 샐러드도 맛있지만,   이번에는 조금 색다르게 만들어봤어요.     스테이크 드실 때 함께 곁들여드시기 좋은 메뉴입니다.= 매쉬 포테이토 =         재료 : 감자 3개, 소금 약간, 우유 100ml, 버터 1큰술, 넛맥가루 아주 약간     1. 냄비에 물과 우유를 넣고, 껍질 벗긴 감자를 담고 삶아 주세요.   2. 삶은 감자는 체에 올려 으깨어가며 체에서 곱게 내려줍니다.   3. 2의 감자에 버터 1큰술, 소금을 넣고 여러번 치대어 가며 섞어 주세요.   4. 이때 기호에  따라 살짝 데운 우유를 약간 넣어줘도 좋아요.   5. 마지막으로 그릇에 담고, 넛맥가루를 살짝만..

향긋한 커피가 더 생각나는 요즘입니다.     원두 본연의 맛을 잘 살린 핸드드립도 좋구요. 깔끔한 아메리카노도 좋구요.   가끔은 우유 거품이 소복히 올려진 라떼나 카푸치노도 매력적이죠. ^^= 카푸치노가 되지 못한 카페 라떼 =       재료 : 우유 200ml, 에스프레소 1샷, 시나몬파우더 약간     1. 우유는 중약불에서 너무 뜨겁지 않도록 따뜻하게 데워줍니다.   2. 에스프레소 1샷을 잔에 담아주세요.   3. 1의 우유를 거품기에 담고 작동해, 풍성한 거품을 만들어 줍니다.   4. 잔에 거품을 소복히 올리고 시나몬파우더를 솔솔 뿌려주면 완성입니다.앗, 데우기 전에 우유를 한모금 마셔버렸더니...   거품이 약간 모자라네요. ㅎㅎ     잔을 넘칠듯이 가득 올라오는게 이쁜데 말이죠. ..