요리날다

고소한 풍미가 가득한, 보들 보글 생크림 식빵입니다.  버터 대신 우유와 생크림이 많이 들어가 담백하면서도 아주 부드러운 식감이에요.  이런 빵은 도톰하게 썰어 토스트용으로 그만이지요. ^^  오늘도 건강한 홈베이킹의 매력으로 빠져 보실까요? = 보들 보들 생크림 식빵 =  21*10*9cm 옥수수 식빵틀 1개분량  재료 : 강력분 300g, 인스턴트드라이 이스트 5g, 소금 6g, 꿀 23g, 생크림 80g, 우유 100g, 물 40 ~ 60g  1. 제빵기에 우유, 생크림, 꿀, 소금을 넣고 밀가루 - 이스트 순으로 올려, 이스트와 밀가루를 고루 섞어주세요. 2. 물을 넣어가며 반죽의 질기를 조절해 매끈하고 탄력있는 반죽을 완성합니다. 3. 27 ~ 29도 온도을 기준으로, 2.5배 가까이 부풀때까지..

오늘은 가볍게 만들어 먹기 좋은 통식빵을 소개합니다. 집에서도 반죽과 발효만 잘 하면 식빵굽기 쉬운데요. ​ 버터와 우유 등을 넣어서 반죽을 하면 질감이 정말 부드러워요. 일명 닭살이라고 하는 결대로 찢어지는 결이 보다 풍성하게 살아 있고 조금씩 뜯어 먹기 안성맞춤입니다.통 식빵 굽기, 버터 식빵  레시피 ​  재료 : 강력분 300g, 우유 220g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 소금 6g, 설탕 15g, 버터 20g1. 강력분에 소금, 설탕을 넣고 섞어 주세요. ​ 2. 인스턴트 이스트를 넣고 다시 한번 가볍게 섞어 줍니다. ​ 3. 우유를 넣어서 반죽을 시작합니다. ​ 4. 한덩이가 되면 버터를 넣어서 매끈하게 반죽해 주세요. ​ 5. 둥글리기 후 1시간 1차 발효 합니다. ​6. 반죽을 3개로 ..

식빵, 식빵, 식빵....   문제의 식빵입니다.     발효가 문제인가? 오븐 때문인가?   반죽이 잘 못 된걸까?   숱하게 질문을 던지게 되는 식빵.      어제는 2차발효까지 잘 끝냈고, 반죽도 잘 된 것 같았는데... 막상 오븐에서 나왔을 때 빵이 봉긋하게 올라오지 않아... 아쉬움이 많이 남았어요.    그래 다시 해보자! ( 오기발동 ㅎㅎ )   다시 식빵을 새롭게 반죽하고, 발효하고... 끝나니 자정이 넘어가더라구요.    두번째 역시 처음 빵과 별반 다를게 없었습니다.        문제는 반죽이다!!   반죽이 제대로 되질 않으면 아무리 뒤에 발효를 잘해도 완벽한 빵을 기대하기 어렵다는 것을 알았습니다. = 플레인 식빵 =         재료 : 강력분 300g, 물 190g, 인스턴..

정말 완연한 가을 날씨입니다. 여행하기에도 너무 좋을 것 같구요. 요즘 책 준비 하는 것 때문에.. 포스팅을 많이 못 올렸어요. 며칠 블로그를 방치해두었더니.. 꼭 주인 없는 집 처럼 휑하게 느껴지네요. ㅎㅎ   오랫만에 만든 플레인 식빵입니다. 담백한 맛과 쫄깃한 식감이 참 매력적인 빵이에요. 가장 기본적인 맛이라.. 어떻게 먹어도 참 맛있답니다.  = 플레인 식빵 =   재료 : 강력분 350g, 설탕 20g, 소금 7g, 인스턴트드라이 이스트 5g, 무염버터 30g, 물 205 ~ 215ml   1. 제빵기에 물과 설탕, 소금을 담고 그 위로 밀가루, 마지막에 이스트를 올려 고루 섞어 주세요. 2. 반죽모드로 가동한 뒤 어느정도 섞이면 실온의 버터를 넣고 섞어 반죽을 마무리합니다. 3. 제빵기에서 ..

오늘은 아주 부드러운 간식 레시피 하나 소개합니다. 바로 촉촉하면서도 질감이 좋은 우유 식빵인데요. 물 대신 우유를 넣고 만든 것으로 매우 부드러워서 그대로 들고 뜯어 먹기 좋은 맛의 빵입니다.들어가는 재료도 몇 가지 안되어서 간단하게 집에서 만들 수 있고요. 이번에는 손반죽으로 만들어 보았는데 손반죽이라도 어렵지 않게 쉽게 만들 수 있습니다. ​ 그리고 우유와 함께 생크림을 같이 사용하면 좀 더 진한 풍미를 낼 수도 있으니 참고하세요. ​ = 간식 우유 식빵 레시피 = ​ 재료 : 강력분 300g, 우유 220g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 소금 6g, 설탕 15g, 버터 15g ​1. 먼저 강력분에 이스트, 소금, 설탕을 넣어서 잘 섞어 주세요. ​2. 중앙에 우유를 부어서 반죽을 치대 줍니다. ..

요즘 줄기차게 만들어 먹는 식빵입니다.   버터와 오일이 들어가지 않아 아주 깔끔하고 담백한 맛이 특징이에요.   이번에는 검은깨를 듬뿍 넣고 꼬소하게 만들어 봤네요.  = 흑임자 식빵 =       재료 : 우리밀강력분 300g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 소금 5g, 물 175  ~ 180g, 설탕 10g, 흑임자 1큰술   1. 제빵기에 물, 소금, 설탕을 넣고 그위로 밀가루를 올린 뒤 마지막에 이스트를 올려 밀가루와 고루 섞어 주세요.   2. 제빵기 반죽이 끝나기 2분전에 흑임자를 넣고 마저 반죽을 돌려 마무리합니다.   3. 볼에  반죽을 담아 랩을 씌운 뒤 실온에서 2.5 ~ 3배 가량 부풀도록 1차 발효 합니다.   4. 반죽을 지그시 눌러 가스를 빼고 다시 둥글리기 한 뒤 다시 15..

유지가 전혀 들어가지 않는, 깔끔하고 담배한 맛의 통밀 식빵입니다.   지난 번 만든 화이트 팬 브레드에서, 강력분 함량을 줄이고 통밀을 늘려서 만들어 봤어요.   식감 자체가 좀 더 묵직하고, 통밀 특유의 구수함도 느껴지구요~  = 통밀 브레드 =       재료 : 우리밀 통밀 200g, 우리밀강력분 100g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 소금 5g, 물 180  ~ 190g, 설탕 10g   1. 제빵기에 물, 소금, 설탕을 넣고 그위로 밀가루를 올린 뒤 마지막에 이스트를 올려 밀가루와 고루 섞어 주세요.   2. 제빵기 반죽이 끝나면, 볼에  담아 랩을 씌운 뒤 실온에서 2.5 ~ 3배 가량 부풀도록 1차 발효 합니다.   3. 반죽을 지그시 눌러 가스를 빼고 둥글리기 한 뒤 다시 15분 중간..

입 맛도 없고, 그래서인지 부쩍 식빵을 자주 만들고 있습니다.   지난  번 화이트 팬 브레드 레시피에서 강력분을 조금 줄이고 메밀가루를 넣고 반죽을 해봤어요.   메밀이들어가 부푸는 힘은 조금 약한 듯 했지만,   구수한 메밀향과 쫄깃한 식감만은 아주 만족스러웠답니다.  = 메밀 식빵 =       재료 : 우리밀강력분 250g, 메밀가루 50g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 소금 5g, 물 175  ~ 180g, 설탕 10g   1. 제빵기에 물, 소금, 설탕을 넣고 그위로 밀가루와 메밀가루를 올린 뒤 마지막에 이스트를 올려 고루 섞어 주세요.   2. 제빵기 반죽이 끝나면, 볼에  담아 랩을 씌운 뒤 실온에서 2.5 ~ 3배 가량 부풀도록 1차 발효 합니다.   3. 반죽을 3덩이로 나눠 둥글리..

오늘은 색다른 찬밥요리를 소개합니다. 바로 남은 찬밥을 식빵 속에 쏙 넣은 것인데요. 사용하는 강력분을 강력쌀가루로 이용하면 찬밥을 넣은 쌀식빵으로 만들 수도 있습니다. ​ 밥을 넣어서 좀 쫀득한 식감과 함께 한조각만 먹어도 든든한 쌀밥을 먹은 것 같은 포만감을 보여주는 맛있는 식빵이에요. ​간단하게 식빵 반죽하듯이 만들면 되며, 밥을 듬뿍 넣어주면 풍미를 살릴 수 있습니다. ​ 구워져서 그런지 약간 누룽지스러움도 있기 때문에 더욱 맛있게 만들어 먹을 수 있습니다. 그러고 보니 아예 누룽지로 식빵을 만든적은 없는데 다음에는 누룽지를 넣어서 만들어야겠네요.[ 찬밥요리 쌀 식빵 만들기 ] ​ 옥수수 식빵틀 1개 분량 ​ 재료 : 남은 찬밥 85g, 물 100g, 강력분 210g, 인스턴트 드라이 이스트 4g..

이웃님들~ 주말 잘 보내셨나요?   지난 주 더위에 잠못드는 밤, 오랫만에 심야 베이킹을 했네요. ㅎㅎ   2차발효까지 하다가다는 밤을 꼬박 샐 것 같아서, 성형 한 후 냉장고에 넣어 저온숙성으로 2차 발효를 했답니다.     닭살 식빵결의 지존~!!   부들 부들 통밀 식빵입니다.= 통밀 우유 식빵 =       재료 : 우리밀통밀 150g, 강력분 150g, 우유 200 ~ 220ml, 소금 5g, 설탕 10g, 인스턴트드라이이스트 5g, 무염버터 15g ( 생략가능 )     1. 제빵기의 우유, 소금, 설탕을 담고 그 위로 밀가루를 올린  뒤 맨 뒤에 이스트를 올려 고루 섞어 주세요.   2. 반죽모드로 돌리다가 제빵기가 잠시 멈췄을 때, 실온의 버터를 넣고 반죽을 더 돌려 마무리합니다.   3..