오늘은 가볍게 만들어 먹기 좋은 통식빵을 소개합니다.
집에서도 반죽과 발효만 잘 하면 식빵굽기 쉬운데요.
버터와 우유 등을 넣어서 반죽을 하면 질감이 정말 부드러워요.
일명 닭살이라고 하는 결대로 찢어지는 결이 보다 풍성하게 살아 있고
조금씩 뜯어 먹기 안성맞춤입니다.
통 식빵 굽기, 버터 식빵 레시피
재료 : 강력분 300g, 우유 220g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 소금 6g, 설탕 15g, 버터 20g
1. 강력분에 소금, 설탕을 넣고 섞어 주세요.
2. 인스턴트 이스트를 넣고 다시 한번 가볍게 섞어 줍니다.
3. 우유를 넣어서 반죽을 시작합니다.
4. 한덩이가 되면 버터를 넣어서 매끈하게 반죽해 주세요.
5. 둥글리기 후 1시간 1차 발효 합니다.
6. 반죽을 3개로 나누어서 둥글리기 합니다.
7. 20분 중간 발효 해주세요.
8. 반죽을 밀대로 가볍게 밀어 줍니다.
9. 양쪽 옆을 중앙으로 접고, 아래에서부터 위로 말아서 끝을 꼬집어 주세요.
10. 옥수수 식빵틀에 채워 주세요.
11. 50분 2차 발효 합니다.
12. 180도 오븐에서 25분 가량 구워 줍니다.
간단하게 만든 버터 식빵입니다.
봉긋하고 예쁘게 올라온 3봉식빵인데요.
원루프로 반죽을 나누지 않고 그대로 성형해서
말아 식빵틀에 넣고 구워내도 됩니다.
이렇게 3절접기로 식빵을 성형하면
결이 좀 더 잘 살아 난다는 특징이 있습니다.
여기에서 조금 더 쫄깃하게 먹고 싶다면 트위스트로
식빵 반죽을 꼬아서 성형해줘도 되고요.
간단하지만 상당히 맛있어서 통식빵으로 그대로 들고
뜯어 먹기 좋습니다. 왠지 아침으로 한덩이 뜯어서
버터와 잼을 발라 먹어야 할 것 같네요.
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