요리날다

무가 많이 나오는 계절이 되면 어김없이 만들게 되는 무생채 입니다.   올 초, 문화센터 강의 할 때도 소개했었던 메뉴인데요.     액젖을 넣지 않고, 소금과 고추가루로만 양념을 해 깔끔하고 시원한 맛이 특징이에요.   여기에 배를 함께 채 썰어 넣으면, 배의 단맛이 느껴져 설탕양도 조절할 수 있구요.     무 자체가 맛있는 계절에는, 간을 강하게 하지 않고 무만 먹어도 참 맛있답니다.      = 무 생채 =   재료 : 무 지름 10cm 길이 3.5cm 1토막 250g, 소금 1작은술, 통깨 1작은술, 배 1/4개 양념 : 설탕 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1과 1/3큰술, 다진파 1작은술, 다진 마늘 1작은술   1. 무는 5cm 길이, 0.3cm폭으로 채 썰어 소금을 뿌려 10분간 재..

곱게 간 생강과 꿀을 듬뿍 넣고 만든, 진저 쿠키~ 크리스마스를 기다리며, 달콤한 생강쿠키 만들어 보시는건 어떨까요?  = 허니 진저 통밀 쿠키 =       재료 : 통밀가루 80g, 현미가루 20g, 포도씨유 2큰술, 소금 약간, 설탕 30g, 생강 간 것 18g, 꿀 18g     1. 통밀과 현미가루, 소금을 체쳐 볼에 담고 여기에 설탕을 넣어 고루 섞어 주세요.   2. 오일을 넣고 손으로 비벼 가며 반죽에 섞어 줍니다.   3. 생강 간것과 꿀을 섞어 2에 넣고 반죽을 한덩이로 뭉쳐 주세요.   4. 잘 뭉쳐지지 않을때는 여분의 물을 1~ 2큰술 정도 넣어줍니다.   5. 반죽을 밀대로 밀어, 쿠키틀로 찍은 뒤 170도 예열된 오븐에서 약 15분 정도 구워주면 완성입니다.  큰 진저맨과 작은..

언제 먹어도 맛있는 100% 우리밀 통밀빵~   이번에는 몸에 좋은 들깨가루까지 넣고 더욱 건강하게 만들어봤어요.= 우리밀 통밀 들깨빵 =       재료 : 우리밀 통밀 700g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 천일염 10g, 유기농설탕 20g, 포도씨유 30g, 물 480~500g, 들깨가루 20g     1. 제빵기에 액체류를 넣고, 그 위에 가루류를 올린 뒤 설탕, 소금, 이스트가 서로 닿지 않게 올려 주세요.   2. 각각 밀가루 코팅을 입혀준 뒤 반죽모드로 20분 정도 치대어 줍니다.   3. 반죽이 끝나면, 실온에서 1시간 가량 발효한 뒤 지그시 눌러 가스를 빼고 30분 정도 더 발효해 줍니다.   4. 1차 발효가 끝나면 반죽을 나눠 둥글리기 한 뒤 다시 면보를 덮어 20분 정도 중간발효..

오늘은 아주 간단하게 만들기 좋은 사블레를 소개합니다. 쿠키 재료가 참 간단함에도 맛은 고급스러운 풍미를 내기 때문에 종종 만들어 먹는데요. ​ 냉동을 하였다가 잘라서 구워 먹기만 하면 되어서 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다. ​황설탕 대신 흑설탕으로 만들어도 되며, 시판 설탕 보다는 유기농이나 원당을 사용해서 특별한 맛과 향기를 더해보세요. ​ 아주 간단하게 만들 수 있는 쿠키입니다. 푸드프로세서가 있다면 더 간단하게 만들 수 있고요. ​ = 황설탕 사블레 레시피 = ​ 쿠키재료 : 박력분 60g, 소금 1g, 황설탕 50g, 아몬드파우더 40g, 버터 45g1. 먼저 황설탕과 모든 가루류를 가볍게 섞어 주세요. ​ 2. 버터를 넣어서 스크래퍼로 잘라 가면서 반죽을 합니다.3. 손으로 문질러서 소보로 같..

간편하게 만들 수 있는 와인 안주를 소개합니다.   갑자기 친구들이 놀러왔을 때, 급하게 와인 안주를 준비해야 할 때~ 아주 요긴하게 만들 수 있는 레시피에요.     으깬 고구마에 꿀을 넣고 무스를 만들구요. 이때 생크림을 조금 넣어주면 좀 더 부드러운 무스가 됩니다.   무스 틀에 크림치즈와 고구마, 체다치즈 순으로 차곡 차곡 담아만 주면~   마치 고구마 무스 치즈케익처럼~ 순식간에 와인 안주가 뚝딱 만들어져요.= 초간단 고구마 무스 치즈케익 =         재료 : 고구마 1개, 꿀 1큰술, 다진 아몬드 약간, 슬라이스 치즈 3장, 크림치즈 100g     1. 삶은 고구마는 뜨거울 때, 으깬 뒤 꿀을 넣고 고루 섞어 주세요.  2. 슬라이스 치즈는 전자렌지에서 녹여 줍니다.   3. 무스틀 ..

할아버지 제사 때문에 큰집에 갔다가, 고추잎을 한아름 얻어왔어요.   큰어머니께서 직접 기르신 고추밭에~ 고추잎도 덩달아 주렁주렁 열렸더라구요.     너도 좀 주까? 하고 물어 보시길래~ 냉큼 네~!! 하고, 이것 저것 살림밑천들을 얻어왔네요.   덕분에 오는 내내 팔이 아파 고생했지만.. 그래도 요리하는 사람이라 이런거 준다하면 가장 반갑더라구요. ㅎㅎ    = 비타민C가 가득한, 고추잎 나물 =         재료 : 고추잎 한 줌, 다진 파 1작은살, 다진 마늘 1작은술, 통깨, 참기름 1큰술, 천일염 약간, 국간장 약간     1. 고추잎은 끓는 물에 넣고 살짝만 데쳐 물기를 꼭 짜주세요.    2. 여기에 각종 양념장을 넣고 조물 조물 무쳐 줍니다.   3. 마지막으로 접시에 담고 통깨를 솔..

레몬의 상큼함과 포피시드의 톡톡 터지는 식감이 매력적인 케이크에요.   달걀 흰자를 이용한 머랭이 들어가 촉촉하고 굉장히 부드러운 식감입니다.       지난 주 수업 때 많은 분들이 탄성을 지르셨던~~~화제의 케이크이기도 하구요.   으아아앙~~ 너무 맛있어요..ㅎㅎ    = 레몬 포피시드 케이크 =        재료 : 박력분 120g, 유기농설탕 80g, 유정란 2개, 카놀라유 40g, 두유 26g, 레몬제스트 1개분, 레몬즙 2큰술 포피시드 1작은술, 토핑용 포피시드 적당량       1. 달걀 흰자를 볼에 담고, 설탕을 3회를 나눠 넣으면서 핸드믹서로 거품을 내줍니다.     2. 끝이 살짝 말리는 모양이 날 정도의 부드러운 머랭을 만들어 주세요.     3. 여기에 노른자, 오일, 두유, 레..

하얀 눈을 닮은, 스노우볼 쿠키에요.   다진 피칸과 커피가 들어가 고소함과 커피향이 느껴지는 매력적인 맛이에요.       낮에 밖에 나가 보니, 길가에 쌓인 눈으로 눈 싸움 하는 아이들이 있더라구요.     저도 살짝 동심으로 돌아가 눈덩이를 날리고(?) 싶었지만..   미끄러질까봐 살금 살금 옆으로 지나갔답니다. = 피칸 커피 스노우볼 쿠키 =      재료 : 박력분 200g, 피칸 80g, 인스턴트 커피 10g, 유기농 설탕 60g, 소금 약간           카놀라유 45g, 두유(or 물) 2~3큰술, 데코용 슈가파우더 적당량         1. 푸드 프로세서에 밀가루, 피칸, 커피, 설탕, 소금을 넣고 곱게 갈아 주세요.   2. 여기에 카놀라유를 넣고 짧게 끊어 가며 돌리다가 두유 또는..

짜조는, 베트남 튀김 만두를 일컫는 말인데요.   저는 우리나라 만두 만들듯이, 두부와 김치 당면을 넣고 만두 소를 만들어, 라이스페이퍼에 잘 말아 부쳐봤어요.     기름을 많이 필요로 하는 튀기는 방식 대신, 팬에서 앞 뒤로 노릇하게 구운 것이죠. 마치 군만두 같기도 하구요~   라이스페이퍼의 쫀득한 식감 속에 김치와 두부가 어우러져, 이색적인 음식이 탄생되었답니다.   가끔 별미음식이 먹고 싶을 때, 만두보다 만들기도 쉽고 재료도 간단해서~ 자주 해먹고 있어요. ^^  = 두부 김치 짜조 =         재료 : 라이스페이퍼 10장 속재료 : 김치 100g, 삶은당면 100g, 두부 100g, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 소금, 후추 약간씩     1. 김치는 양념을 털어내..

아시는 분 농장에서, 직접 따온 무농약 귤로~~   오자마자 만들어본 귤 머핀~!!     비타민C 가득한 주황빛의 귤 머핀~ 보고만 있어도 기분까지 상콤해집니다. ^^  = no버터, no달걀 귤 머핀 =         재료 : 박력분 100g, 카놀라유 25g, 유기농설탕 30g, 귤 과즙 50g, 베이킹 파우더 3g, 귤 껍질 간 것 1개분,          아가베시럽 1큰술, 토핑용 귤 슬라이스 적당량       1. 볼에 카놀라유, 설탕, 과즙, 시럽을 넣고 설탕이 녹도록 고루 섞어 주세요.   2. 여기에 귤 껍질 간 것을 넣고 함께 섞어 줍니다.   3. 체친 가루류를 넣고, 반죽을 아래서 위로 올리면서 빠르게 반죽을 해주세요.   4. 머핀 틀에 유산지를 깔고, 반죽을 90% 정도 채운 ..