요리날다

요즘 타진 냄비로 고구마를 자주 삶아 먹고 있는데요.   물을 조금만 넣고, 찌듯이 삶겨져서.. 고구마 자체의 단 맛을 더 느낄 수 있어요.     쪄진 고구마는 뜨거울  때 포크로 으깬 뒤에 각종 채소를 잘게 다져 넣고, 매쉬드로 만들어 봤어요.     식당에서 나오는 이런 샐러드에는 마요네즈가 너무 범벅이 되어 있어서, 고구마 보다 마요네즈가 더 많게 느껴지기도 하더라구요. ㅎㅎ     워낙 고구마 자체의 단 맛이 강해서, 아무것도 넣지 않고~ 각종 채소를 잘게 다져 후레쉬한 고구마 샐러드가 완성되었습니다.    = 노 마요네즈, 고구마 샐러드 =       재료 : 고구마 2개, 당근 1/4개, 오이 1/3개, 양파 1/2개, 흑임자 약간     1. 고구마는 찌거나 삶아, 뜨거울  때 껍질을 벗..

이번에는 모양도 예쁘고 맛도 좋은 추억의 딸기잼 롤케익 만들기를 소개합니다. 시트를 구울 때까지는 잘 했는데 완성할 때 겉이 유산지에 붙어 버려서 모양이 좀 망가진 롤케이크입니다. 하지만 맛은 참 좋았어요. ​ 어릴 때 슈퍼빵 중에서 좋아하던 케이크라서 한번 만들어 보았습니다.부드럽고 촉촉한 시트를 만들고 속에는 딸기잼을 가득 채워서 도르르 말기만 하면 되는데요. ​ 직접 만드니 슈퍼에서 사 먹는 것 보다 훨씬 고급스럽고 맛이 좋았네요. 그리고 생각보다 간단하게 만들 수 있어서 마음에 들었고요. ​= 롤케이크, 딸기잼 롤케익 만들기 = ​ 35cm * 25cm 정도 사각 팬 1개 분량 ​ 재료 : 박력분 110g, 달걀 5개, 올리고당 15g, 설탕 150g, 소금 1g, 버터 40g, 우유 35g, 바..

오늘은 디저트로 먹기 좋은 수제카라멜을 소개합니다. 그냥 카라멜도 좋지만 초콜릿을 넣으면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있는데요. 이번에는 식감을 말랑한게 아니라 약간 꾸덕하면서도 바스러지는 듯한 토피로 만들어 보았습니다.만드는 공정에 따라서 좀 더 쫄깃하게, 꾸덕하게, 바스러지는 느낌 등으로 조절할 수 있으며, 이번에는 초콜릿과 슬라이스 아몬드를 듬뿍 넣어서 식감과 풍미를 살려 보았습니다. ​ 꽤 맛있는 수제카라멜이니 꼭 만들어 보세요.= 초콜릿 수제 카라멜 토피 만들기 = ​ 재료 : 설탕 140g, 생크림 190g, 초컬릿 140g, 바닐라 익스트렉 5g, 슬라이스 아몬드 50g ​1. 설탕을 먼저 팬에서 녹여 주세요.2. 설탕이 녹아서 갈색이 되면 뜨겁게 데운 생크림을 넣어 줍니다. ​ 3. 바글바글..

며칠 전 작업실에 손님이 오신다고 해서, 전날 밤 만든 초코 쉬폰케이크에요.   누가 오신다고 하면.. 저는 디저트 걱정부터 하게됩니다. ㅎㅎ   커피와 함께 드실 수 있는 달콤한 어떤 것(?)이 있어야 마음이 놓인다고 할까요?       이번에는 진한 초코의 풍미를 가득 느낄 수 있는, 초코 쉬폰 케이크로 준비를 했습니다.= 초코 쉬폰 케이크 =       재료 : 박력분 70g, 코코아가루 25g, 베이킹파우더 1g, 베이킹소다 1g         노른자 3개, 카놀라유 58g, 두유 60g, 설탕A 30g, 소금 1g, 바닐라익스트렉 5g         달걀 흰자 4개, 설탕B 60g     1. 노른자에 설탕A와 소금, 두유, 카놀라유, 바닐라익스트렉을 넣고 거품기로 힘차게 설탕이 녹도록 섞어주..

식전빵으로 좋은, 올리브 포카치아입니다.   저온 발효로, 냉장고에서 1차 발효를 10시간  정도 했구요.   통밀가루와 백밀을 섞어 만들었습니다.       짭조롬한 올리브가 씹힐 때마다...   와인이 생각나는 빵입니다. ㅋㅋ    = 그린 올리브 포카치아 =       재료 : 강력분 400g, 통밀가루 100g, 인스턴트 드라이이스트 4g, 소금 10g, 미온수 320 ~ 340g, 올리브유 15g           토핑용 그린올리브, 올리브유 적당량, 허브 약간     1. 제빵기에 미지근한 물과 소금, 올리브유를 담고 그 위로 밀가루, 마지막에 이스트를 올려 밀가루와 고루  섞어주세요.   2. 매끈하고 탄력적인 반죽이 되면, 봉지에 담거나 볼에 담아 랩을 씌우고 냉장고에 넣어 8 ~ 18시..

며칠 전 집 근처 슈퍼에 갔다가, 오이가 너무 싸서.. 저도 모르게 한봉지 덥석 안고 왔네요.   원래 오이를 사러 간 건 아니었는데...   10개 2천원이라는 말에 본능적으로 오이를 사고 말았어요. ㅎㅎ     막상 오이를 사오니, 이 많은 오이를 어떻게 다 먹을지 고민이 되더라구요.   그냥 썰어 쌈장이나 고추장에 찍어 먹고, 얇게 썰어 빵안에 넣고 샌드위치로도 해먹구요.   이번에는 새콤 달콤하게 무침으로 만들어 보았어요.     밀폐용기 가득 오이 무침을 담아 두고도, 또 오이가 남았네요.   오늘 밤에는 오이 맛사지라도 해야할까봐요. ㅎㅎㅎ    = 새콤 달콤 맛있는 오이 무침 =         재료 : 오이 3개, 양파 1개, 당근 1/3개, 천일염 적당량 양념 : 고추가루 3큰술, 식초 ..

한동안 마늘종을 자주 사게 되었는데...   마늘종 볶음을 하두 만들어 먹었더니..   지금은 사진으로만 봐도 별로 먹고 싶지가 않네요. ㅎㅎ     뭐든 너무 자주 먹다보면 금세 질리게 되나봐요.   마늘종 볶음에 고소한 호두를 넣고 함께 볶아 만든 밑반찬이에요.   호두 대신 아몬드나 캐슈넛을 넣어줘도 좋구요.   없으면 마늘종만 달달 볶아 만드셔도 괜찮아요.= 마늘종 호두 볶음 =     재료 : 마늘 종 1봉지, 호두 6알, 마늘 3개, 소금 약간 양념 : 다시마 우린물 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 통깨 약간     1. 마늘종은 먹기 좋은 길이로 썰어 준비해주세요.   2. 마늘은 편으로 얇게 썰어 줍니다.   3. 호두는 1/2등분으로 다져 주세요.   4. 달궈진 팬에 오일을 두..

오독 오독~ 바삭 바삭~   씹는 식감이 매력적인 비스코티에요.     개인적으로 비스코티에는 달걀을 넣어 만든 걸 좋아라 하지만, 이번에는 노버터, 노달걀~ 그야말로 채식베이킹으로 구워봤습니다.     당근이 듬뿍 들어가~ 향이 너무 좋아요. ^^    = 당근 건포도 비스코티 =       재료 : 박력분 150g, 당근 130g, 베이킹파우더 3g, 설탕 45g, 소금 약간, 카놀라유 15g          건포도 20g, 시나몬파우더 약간1. 당근은 강판에서 곱게 갈아 주세요.   2. 볼에 체친 가루류를 담고, 여기에 오일을 넣고 고루 섞어 줍니다.   3. 1의 당근을 넣고 반죽을 접어가며 섞다가 건포도를 넣고 반죽을 한덩이로 뭉쳐집니다.   4.  오븐 팬에 유산지를 깔고 손에 물을 묻혀 ..

정말 완연한 가을 날씨입니다. 여행하기에도 너무 좋을 것 같구요. 요즘 책 준비 하는 것 때문에.. 포스팅을 많이 못 올렸어요. 며칠 블로그를 방치해두었더니.. 꼭 주인 없는 집 처럼 휑하게 느껴지네요. ㅎㅎ   오랫만에 만든 플레인 식빵입니다. 담백한 맛과 쫄깃한 식감이 참 매력적인 빵이에요. 가장 기본적인 맛이라.. 어떻게 먹어도 참 맛있답니다.  = 플레인 식빵 =   재료 : 강력분 350g, 설탕 20g, 소금 7g, 인스턴트드라이 이스트 5g, 무염버터 30g, 물 205 ~ 215ml   1. 제빵기에 물과 설탕, 소금을 담고 그 위로 밀가루, 마지막에 이스트를 올려 고루 섞어 주세요. 2. 반죽모드로 가동한 뒤 어느정도 섞이면 실온의 버터를 넣고 섞어 반죽을 마무리합니다. 3. 제빵기에서 ..

예전에 빵 수업 들으시는 분들과 포트럭 파티할 때 만들었던, 연어 까나페에요.   직접 만들었던 호밀빵을 적당한 크기로 자르고,   쪽파와 호두를 다져 넣은 크림치즈를 얇게 바른 뒤     훈제 연어 샐러드를 푸짐하게 올려주면 완성~!!     만들기도 쉽고, 맛도 좋구요.   와인 안주로는 정말 안성맞춤이죠.  = 크림치즈 바른 연어 까나페 =         재료 : 호밀빵 적당량, 크림치즈 스프레드, 연어 샐러드 크림치즈 스프레드 : 크림치즈 2큰술, 다진 쪽파 2작은술, 다진 호두 1작은술, 후추 약간 연어 샐러드 : 훈제 연어 1/4팩, 다진 양파 1큰술, 레몬즙 1큰술, 올리브유 1큰술, 설탕 1작은술, 소금, 후추 약간씩     1. 호밀빵은 미리 팬이나 오븐에서 살짝 구워 주세요.   2...