요리날다

지인분께 드리기 위해 선물용으로 만든, 생크림 카스텔라 입니다.   카스테라는 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴  중에 하나이지요.   어릴 적 유산지까지 먹을 기세로.. 바닥까지 싹싹 긁어 먹던 추억의 빵.   그래서인지 카스테라를 볼 때면  하얀 우유가 생각나는 것 같아요.  = 생크림 카스텔라 =       재료 : 박력분 90g, 달걀 3개, 설탕 90g, 소금 1g, 카놀라유 20g, 생크림 30g, 꿀 20g, 바닐라익스트렉 5g     1. 실온의 생크림, 꿀, 오일을 한데 섞어 주세요.     2. 볼에 달걀, 설탕, 소금을 넣고 중탕으로 설탕을 녹여가며 핸드믹서로 거품을 내주세요.   3. 미지근한 온도가 되면 중탕을 빼내고, 핸드믹서를 고속으로 해 거품 자국이 유지될 정도로 휘핑해줍니다...

흐린 날씨에 빗소리만 듣다가, 어느 순간 창문을 봤는데..   환하게 해가 떴더라구요.     와! 해 떴다~!!! 며칠 만에 보는 해가  어찌나 반갑던지 저도 모르게 소리가 나왔습니다.   하지만 반가움도 잠시,   다시 먹구름으로 가려버렸네요.     늘 해가 쨍쨍할 땐 몰랐는데...   요즘은 맑은 날씨가 참 고프네요. ㅎㅎ  미니 파운드틀에 구운, 에스프레소 초코 케이크입니다.   너무 가득채웠는지.. 케이크가 위태로워 보여요, >.     = 깔루아 에스프레소 초코 케이크 =    미니파운드틀 1개분     재료 :  박력분 92g, 무가당코코아가루 8g, 설탕 65g, 달걀 2개, 오일 32g, 에스프레소 40g, 깔루아 1작은술, 초코칩 30g     1. 핸드믹서를 고속으로 하여 달걀 흰자..

오늘은 다양한 케이크를 만들거나 디저트를 만들 때 사용되는 스펀지케이크 제누와즈 만들기를 소개합니다. ​ 만드는 방법은 참 다양한데 크게 분류를 하자면 공립법과 별립법이 있으며 별립법은 좀 밀도감이 있는 느낌이라 무스 케이크 시트 등으로 사용하기 좋고, 공립법은 전체적으로 부드러운 스펀지 느낌이라서 생크림케이크 등에 사용하기 좋아요. ​이번에 소개하는 제누와즈 스펀지케이크는 공립법으로 간단하게 만들 수 있습니다. ​ 계란 거품을 풍성하게 낸 후에 재료를 넣어서 섞어 굽기만 하면 되거든요. ​ ​ = 제누와즈 만들기 = ​ 16 ~ 20cm 틀 1개 분량 ​ 재료 : 달걀 130g, 설탕 80g, 박력분 60g, 버터 15g, 우유 10g1. 계란에 설탕을 넣어서 가볍게 섞어 주세요.2. 따뜻한 물에 중탕..

오늘은 간단한 밥요리 하나 소개를 합니다. 밥을 먹고 남았을 때 다양한 찬밥요리를 만들 수 있는데 그걸 식빵 속에 넣어도 꽤 맛이 좋습니다. ​ 빵 반죽 속에 콕콕 박힌 밥알이 쫀득 부드럽게 씹히면서 밀도감과 함께 쌀의 단맛도 전해주거든요. ​ 그래서 오늘은 치즈 밥 식빵으로 만들어 보았습니다. ​간단하게 만들 수 있는 식빵 레시피이며 빵 반죽 속에 남은 찬밥을 넣기만 하면 됩니다. ​ 그리고 성형을 할 때 치즈를 듬뿍 넣어서 도르르 말아 굽게 되면 치즈의 맛도 함께 느낄 수 있고요. ​ 치즈의 짭쪼름함이 밥과 잘 어울리니 한번 넣어서 만들어 보세요. ​= 간단한 찬 밥요리 치즈 밥 식빵 레시피 = ​ 재료 : 남은 찬밥 80g, 물 100g, 강력분 210g, 이스트 4g, 설탕 15g, 소금 4g, ..

겨울도 아닌데, 뜨끈한 국물이 먹고 싶고   에이드 처럼 시원한 음료  보다는 라떼 처럼 따뜻한 차 한잔이 더 생각납니다.     냉장고에 미리 쪄두었던 단호박이 있어 두유와 함께  갈아서, 따뜻하게 데워 만들어 봤어요.   호박의 달콤함과 두유의 고소함이 잘 어우러진, 단호박 두유 라떼.   레시피 나갑니다.     두둥~~  = 단호박 두유 라떼 =         재료 : 찐 단호박 1/4개, 두유 200ml, 시나몬파우더 약간, 꿀  또는 아가베시럽 적당량 ( 생략가능 ), 토핑용 호박씨 2알   1. 찐 단호박은 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라 주세요.   2. 믹서에 1의 단호박과 두유, 꿀을 넣고 갈아 줍니다.   3. 2를 냄비에 담고, 중약불에서 천천히 데워 주세요.   4. 잔에 담고..

여름 철엔 더워서 입 맛도 없고, 괜시리 달달한 주전부리 생각은 더 나는 것 같아요.   오늘은 달걀 흰자만 있으면 아주 손쉽게 만들 수 있는 들깨 전병을 준비했어요.   원래 튀일이 되고 싶었으나... 모양잡기에 실패 후 전병이 되었답니다. ㅎㅎ      = 들깨 전병 =       재료 ; 힌자 2개, 설탕 60 ~ 70g, 박력분 20g, 카놀라유 20g, 통들깨 5큰술, 소금 약간   1. 달걀 흰자를 볼에 담고, 여기에 설탕을 넣고 거품기로 설탕을 녹여 줍니다.   2. 오일을 넣고, 체친 박력분을 넣은 뒤 통들깨와 소금을 넣고 고루 섞어 주세요.   3. 오븐 팬에 유산지를 깔고, 반죽을 숟가락을 떠서 얇게 동그랗게 모양을 내주세요.   4. 160도 예열된 오븐에서 12분~ 15분 정도 구..

빵을 먹다가 좀 딱딱해지거나 마른 느낌이 들 때 더 맛있게 먹을 수 있는 바게트 마늘빵을 소개합니다. ​ 만드는법은 아주 간단해서 마늘빵소스를 만들어서 듬뿍 바르고 구워내기만 하면 되는 에어프라이어 마늘빵 만들기입니다. ​ 바게트 외에 식빵이나 통밀빵 등 다른 빵으로 만들어도 좋아요. ​간단하게 만들 수 있으며, 가끔 마늘의 향이 너무 진할 수 있는데 오늘은 은은한 마늘향이 느껴지도록 만들어 보았습니다. ​ 그 비법은 아주 간단해서 웃음이 나올 정도인데요. 이 방식으로 만들면 가벼운 마늘빵을 먹을 수 있어 좋더라고요. ​= 에어프라이어 마늘빵 만들기 = ​ 재료 : 바게트 슬라이스 2쪽, 마늘 1/2개,  ​ 마늘빵소스 : 버터 2 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 파슬리 1/2 작은 술, 소금 약간1. 바..

말그대로 레알 젤라또~   정말 쫀득 쫀득한 바닐라 아이스크림을 만드는 법을 소개해드릴게요.     젤라또의 본고장 이태리에 가지 않아도~   쫀득한 아이스크림을 맛 볼 수 있답니다. ^^     두둥~!!    = 레알 바닐라 젤라또 =         재료 : 우유 400g, 생크림 150g, 노른자 4개, 설탕 100g, 바닐라 익스트렉 1작은술, 바닐라빈 1개   1. 노른자에 설탕을 넣고 가볍게 섞어 주세요. 2. 바닐라 빈을 긁어 우유와 함께 냄비에 담고 따뜻할 정도로만 데워 주세요. 3. 1에 데운 우유 1/2을 넣고 잘 섞은 뒤 다시 2에 넣어 줍니다. 4. 약불에서 80도 온도의 미음정도의 농도가 될 때까지 끓여 주세요.5. 체에 거른 뒤에 생크림과 바닐라익스트렉을 넣고 잘 섞은 뒤 냉장..

계속 흐린 날씨 때문인지..   기름에 노릇하게 부쳐진 달달한 음식이 생각났습니다.   프렌치 토스트라 이름 붙이기엔 너무 거창한 것 같고, 그저 식빵에 달걀 옷을 입혀 부친 음식이라고 할까요?  = 추억의 식빵 달걀 부침 =     재료 : 달걀 1개, 식빵 1장, 설탕  적당량   1. 식빵은 원하는 모양으로 썰어 주세요.   2. 그릇에 달걀을 풀고 1의 식빵을 담궈 주세요.   3. 앞 뒤로 적당히 달걀이 베어들면, 달궈진 팬에 오일을 두르고, 노릇하게 부쳐냅니다.   4. 기호에 따라 설탕이나 시럽을 곁들여 주세요.      달걀에 우유나 생크림을 넣고, 식빵을 오래동안 푹~~담궈 만드는 레시피도 있지만,   너무 부드러운 맛도 조금은 어색하더라구요.   그저 식빵의 쫄깃한 식감도 조금 느껴지..

바삭바삭하면서 부드러운 맛을 가진 아이들간식 하나 만들어 보았습니다. 바로 슈퍼에서도 고급 과자였던 버터링쿠키가 그 주인공입니다. ​ 예전에는 사 먹는 쿠키는 아주 부드러웠던 것 같은데 최근에 다시 먹어보니 어릴 때 먹던 맛이 아니더라고요. ​그래서 버터링쿠키를 어릴 때 먹었던 그런 맛처럼 만들어 보았어요. ​ 간단하게 만들 수 있으며 질 좋은 프랑스 고메버터와 유기농 밀가루를 사용하면 아주 맛있어요. ​ 고급스러운 맛이 나는 호텔 베이커리 같아요.= 버터링 쿠키 만들기 = ​ 재료 : 박력분 125g, 버터 125g, 아몬드가루 65g, 슈가파우더 65g, 달걀 45g, 소금 1g, 바닐라빈 익스트렉 5g ​1.실온의 버터를 부드럽게 풀어 주세요. ​ 2. 슈가파우더를 넣어 가면서 크림화 합니다. ​3..