빵만들기 간단한 프랑스밀가루 쿠페빵

오늘은 빵만들기 간단한 프랑스 쿠페빵을 만들어 보았습니다.

검은깨와 통깨 위에 듬뿍 올려서 고소한 맛을 더해보았는데요.

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프랑스빵은 프랑스밀가루로 만들어야 더욱 좋습니다.

보통 T65나 부드러운 빵은 T55를 사용하면 되고요.

저는 주로 T65를 사용하고 있습니다.

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가볍게 반죽을 해서 만들 수 있는데

꿀이 조금 들어가는 것 빼고는 물과 이스트, 밀가루, 소금만

포함되는 레시피입니다.

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길쭉하게 만들어도 좋고, 럭비공 모양으로 만들어도 좋고요.

취향에 따라서 간단하게 만들어 보세요.

= 쿠페빵, 빵만들기 =

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재료 : 프랑스밀가루 T65 400g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 소금 8g, 물 240g, 꿀 30g

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토핑 : 검은깨 1 큰 술, 통깨 1 큰 술

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1. 우선 모든 재료를 잘 반죽하고 충분히 치대 글루텐을 형성시킨 뒤 2.5 ~ 2배 정도 부풀도록 1차 발효 합니다.

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2. 반죽을 반으로 나누어서 둥글리기 하고 20분 중간 발효 합니다.

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3. 반죽을 밀대로 밀고 도르르 말아서 럭비공 모양으로 성형해 주세요.

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4. 윗면에 물을 뿌리고 깨를 묻혀 주세요.

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5. 1.8배 정도 부풀도록 2차 발효를 합니다.

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6. 중앙에 깊게 쿠프를 넣거나 옆으로 넣어 주세요.

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7. 210도로 예열이 된 오븐 속에 물 스프레이 몇 번 뿌린 후 반죽을 넣습니다. 그리고 2분 정도 뒤에 다시 물 스프레이 몇 번 뿌려 스팀을 조금 더 줍니다.

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8. 색이 날 때까지 15분 가량 구워 주세요.

프랑스밀가루로 간단하게 만든 쿠페빵입니다.

겉은 바삭바삭하고 속은 굉장히 촉촉 부드러운데요.

그래서 자꾸만 손이 갑니다.

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완전하게 식힌 뒤에 잘라서 먹으면 되고요.

일반 강력분으로 만든 것 보다 프랑스밀가루로 만들면

훨씬 더 구수한 맛이 잘 살아 있습니다.

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혹은 다른 유기농 밀가루를 사용해도 좋고요.

취향에 따라, 통밀, 호밀을 약간 섞어서

빵을 만들어도 맛있어요.

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