빵만들기 식빵 믹스, 기계 필요없는 기본 식빵 만들기

오늘은 집에서도 아주 쉽게 할 수 있는 빵만들기를 소개합니다.

요즘에는 식빵믹스도 잘 나와서 섞어 발효 후에 구워내기만 해도 되지만

그렇게 만드는 것 보다는 직접 재료를 계량하는 것이 두배는 더 맛있습니다.

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그리고 식빵기계 없이도 맛있게 식빵만들기를 할 수 있는데요.

기계가 있다고 해도 전체다 굽는게 아니라 반죽과 1차 발효까지만 하는 것이

전체적인 퀄리티 향상에 도움이 됩니다.

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간단한 재료를 반죽해주는 것이 중요한데

손반죽이라면 20분 가량 늘리고 찢고 뭉치는 등으로

해주면 되고요. 스탠드믹서를 이용한다면 10 ~ 12분 가량

반죽을 저속으로 돌려주면 되요.

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그리고 발효에 있어서 시간으로 맞추는게 아닌 부푸는 볼륨감을 보고

맞춰주면 되고요. 계절마다 실온 온도가 다르기 때문에

1차는 2.5 ~ 3배, 2차는 1.8배 정도 부풀면 발효를 멈춰주세요.

= 식 빵만들기 =

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옥수수식빵틀 1개 분량

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재료 : 강력분 250g, 우유 150g, 달걀 20g, 설탕 30g, 소금 4g, 인스턴트드라이이스트 7g, 버터 30g

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1. 가루류를 모두 섞은 뒤 액체류를 넣고 반죽해 주세요.

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2. 한덩이가 되면 버터를 넣어서 충분히 흡수도록 치대줍니다.

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3. 겉면이 매끈해지는 상태로 반죽 후 둥글리기 해서 1시간 1차 발효 합니다.

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4. 반죽을 둥글리기 후 2차 발효 합니다.

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5. 반죽을 밀대로 밀어 주세요. 그리고 도르르 말아서 원루프 성형을 합니다.

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6. 식빵틀에 채워 줍니다.

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7. 50분 2차 발효 합니다.

8. 180도 오븐에서 25분 구워 주세요.

굽고난 후 윗면에 녹인 버터를 발라주면 향이 더 좋습니다.

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빵만들기 간단하고 쉬운 식빵입니다.

식빵믹스 없이, 식빵기계 없이도 간단하게

만들 수가 있는데요.

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식빵은 완전하게 식힌 후 잘라야

으깨지지 않기 때문에 그 부분을

주의하면 됩니다.

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그리고 봉긋봉긋한 식빵을 만들고 싶다면

1차 발효 후에 3덩이로 나누고 중간 발효 후

3절 접기나 둥글리기로 성형해서 틀에 넣어주면 되요.

아주 부드러우면서 야들야들한 식감을

가지고 있는 식빵입니다.

종반죽을 사용하거나,  지난 빵 만들 때 사용했던 반죽의 일부를 남겨둔 발효 반죽을

사용하거나 혹은 탕종반죽을 일부 만들어 사용하면 풍미가 더욱 좋아요.

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혹은 냉장 발효를 해도 풍미가 조금 더 살아나고요.

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