핫 크로스 번 모닝빵 만들기

이번에는 색다른 모닝빵 만들기를 소개합니다.

그냥 하나씩 동그랗게 굽는게 아닌 사각틀이나 원형틀 속에

넣어서 오밀조밀하게 굽는 것인데요.

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여기에서 윗부분에 반죽을 짜서 십자모양으로 만든

핫크로스번을 소개합니다.

빵 위에 반죽이 한줄 더 있어서 조금 더 재미있는 모양이며

하나씩 뜯어 먹기 좋은 모닝빵이에요.

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베치번즈인데 더 고급스러운 느낌이 있으며

식감은 매우 부드럽고 촉촉합니다.

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취향에 따라서 다양한 건과일과 견과류 등을 넣어서 만들어도 좋고요.

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= 핫크로스번, 모닝빵 만들기 =

 

재료 : 강력분 200g, 통밀가루 50g, 설탕 20g, 소금 3g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 시나몬가루 1g, 넛맥가루 0.5g, 달걀 1개, 우유 130ml, 버터 30g, 건 크랜베리 80g

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토핑 : 강력분 30g, 물 30g

1. 먼저 가루류를 계량해서 잘 섞어 주세요.

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2. 액체류를 넣어서 반죽을 시작하는데 한덩이가 되면 버터를 넣어 주세요.

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3. 20분 치댄 후 마지막에 건 크랜베리를 넣어서 한덩이로 만들고 50분 1차 발효 합니다.

4. 반죽을 12개로 나누어서 둥글리기 후 20분 중간 발효 합니다.

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5. 둥글리기 후 사각틀에 오밀조밀하게 넣고 50분 2차 발효 합니다.

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6. 밀가루와 물을 잘 섞어서 주르륵 흐르는 상태가 되도록 만들고

짤주머니에 넣어서 길게 십자 모양으로 짜주세요.

7. 180도의 오븐에서 25분 정도 구워 줍니다.

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저는 빵을 저온 발효로 만들었는데요.

그럼 윗면에 작은 기포가 뽀글뽀글 올라오는 것이

특징입니다. 풍미가 좀 더 짙어지고요.

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가볍게 만들어 먹을 수 있는 모닝빵이며

뜯어 먹는 재미가 좋죠. 향기도 좋고요.

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건과일은 크랜베리로만 넣지 말고 다른 건과일도

좀 섞어서 넣으면 더 복합적인 맛이 납니다.

그리고 우유의 1/3 정도 와인으로 넣어서 색을 와인색으로 

만들어도 좋은데요. 그럼 윗부분의 무늬와 대비되는 느낌이 강해

있어보입니다.

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