블루베리 크럼블 빵 만들기 하이델베어 쿠흔

오늘은 독일식 소보로빵이라고 할 수 있는

하이델베어 쿠흔을 소개합니다.

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라즈베리, 블루베리 등의 베리와 크럼블을 듬뿍 올려서 굽는 빵으로

상당히 고급스러운 느낌이며 맛은 상큼 달콤 고소해서 자꾸 먹게 됩니다.

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든든해서 식사빵으로도 먹을 수 있고, 디저트나 간식빵으로도 먹을 수 있어요.

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화려한 모양이지만 만들기는 쉬워서

쉽고 빠르게 만들기 좋고요.

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크럼블을 소보로지만 소보로빵의 소보로와는 반죽 배합이

약간 달라서 좀 다른 맛을 냅니다. 양식 버전이라 느끼지네요.

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넓게 만들어도 좋고 작게 만들어도 좋으니 취향에 따라서 만들어 보세요.

= 블루베리 크럼블 빵 만들기, 하이델베어 쿠흔 =

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45 * 30cm 정도 되는 오븐팬 분량

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반죽 : 강력분 350g, 설탕 50g, 소금 3g, 인스턴트 드라이 이스트 8g, 달걀 1개, 우유 180g

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토핑 : 다양한 베리 과일 600g

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크럼블 - 스트로이젤 : 버터 100g, 황설탕 50g, 흑설탕 40g, 박력분 100g, 다진 호두 80g, 시나몬파우더 1g

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기타 : 슈가파우더 15g

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1. 빵 반죽 재료는 모두 잘 반죽해서 1시간 1차 발효 합니다.

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2. 둥글리기 후 20분 중간 발효 합니다.

3. 크럼블은 버터와 황설탕, 흑설탕을 휘핑해 주세요.

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4. 박력분과 시나몬 파우더를 넣고 가볍게 손으로 비벼 반죽합니다.

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5. 다진 호두도 넣어서 비벼서 크럼블을 만들어 주세요.

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6. 빵 반죽을 넓게 펼쳐 주세요.

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7.  오븐 팬에 넓게 깔고 포크로 찍어서 구멍을 냅니다.

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8. 다양한 베리를 듬뿍 올립니다. 저는 라즈베리, 블루베리 등을 올렸네요.

9. 중간 중간 크럼블도 올려 주세요.

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10. 50분 가량 2차 발효를 합니다.

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11. 180도 오븐에서 30분 정도 구워 줍니다.

비주얼이 화려하기 때문에 왠지 손님들이 오셨을 때

티와 함께 웰컴 빵으로 내기 좋을 것 같아요.

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가볍게 만들어 보세요.

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