고소한 흑미 쌀식빵 만들기

오늘은 고소한 맛이 특징인 흑미 쌀식빵을 소개합니다.

그냥 쌀가루가 아닌 흑미 쌀가루를 넣어서 풍성한 맛이 특징인데요.

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밀가루 먹고 나서 속이 불편한 분들도 쌀빵을 드시면 

속이 불편하지 않아서 아침으로 혹은 간식으로 맛있게 즐길 수 있어요.

색도 예쁘고, 속에 호두를 넣으면 더욱 고소한 맛으로 먹을 수 있습니다.

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그리고 1차 발효를 할 필요 없이 중간 발효와 2차 발효만

하면 되어서 빠르게 만들 수 있다는 장점도 있어요.

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작게 만들어서 구워 먹어도 좋고, 크게 만들어도 좋고,

취향에 따라서 한번 만들어 보세요.

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흑미 대신 일반 쌀가루를 사용해도 물론 되고요.

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= 흑미 쌀식빵 만들기 = 

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재료 : 제빵용 흑미 쌀가루 250g, 설탕 25g, 소금 5g, 탈지분유 15g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 버터 20g, 물 180g, 다진 호두 40g

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1. 우선 버터는 재료를 혼합해 한덩이가 되면 넣어서 충분히 반죽을 합니다.

호두는 가장 마지막에 넣어 줍니다.

2. 반죽을 3덩이로 나누어서 15분간 중간 발효를 합니다.

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3. 반죽을 밀대로 밀고 양쪽 옆을 중앙으로 접은 뒤 도르르 말아서 성형해 옥수수식빵틀에 3개를 나란히 넣어 주세요.

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4. 50분간 2차 발효를 합니다.

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5. 180도로 예열을 한 오븐에서 25분 가량 구워 주세요.

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참고로 제빵용 쌀가루에는 글루텐이 소량 들어 있는데

그 양이 많지는 않습니다.

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보들보들하면서 촉촉하고 고소한 쌀의 풍미를

그대로 느낄 수 있는 쌀식빵이에요.

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저는 아침식사로 토스트를 만들어서

버터나 잼, 크림치즈를 발라 먹는데

잘 어울리더라고요.

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