별립법 흑미 롤케익 만들기

이번에는 별립법으로 흑미 롤케익을 만들어 보았습니다.

별립법은 계란을 그대로 휘핑하는게 아닌 노른자와

흰자를 나누어서 휘핑을 하고, 머랭을 내서 반죽과 섞은 것이라

실패의 확률이 거의 없는 방법입니다.

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공립법처럼 폭신폭신한 느낌이 약간 떨어지긴 하지만

조금 더 단단한 듯한 느낌이 있어서 모양을 잡기에는 쉽고요.

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공립법으로 만든 것과 비슷하지만 밀도감이 살짝 다른 느낌의

롤케익이니 한번 만들어 보세요.

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오늘은 박력 쌀가루 중에서 흑미를 사용하였으며,

흑미 외에 일반 쌀가루나 박력분을 사용해도 됩니다.

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= 별립법 흑미 롤케익 만들기 =

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시트 : 노른자 80g ( 설탕 10g ), 꿀 20g, 흰자 120g ( 설탕 60g ), 흑미 쌀가루 40g, 버터 15g, 우유 25g

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크림 : 생크림 150g, 설탕 15g, 녹인 화이트 초콜릿 20g

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1. 우선 노른자에 설탕을 넣어서 뽀얗게 휘핑합니다. 중탕으로 따뜻하게 휘핑하면 더 좋아요.

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2. 머랭은 차가운 볼에 흰자를 휘핑하다 설탕을 여러번에 나누어 넣어가며 단단하게 거품내 주세요.

3. 머랭의 1/3을 노른자 휘핑한 것에 넣고 섞어 주세요.

4. 흑미 쌀가루를 체 쳐 넣어서 섞어 주세요.

5. 나머지 머랭을 반 넣고 섞어 줍니다.

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6. 버터, 우유, 꿀 섞은 것을 넣고 섞다가 나머지 머랭을 넣고 섞어 주세요.

7. 30 * 40cm 정도 되는 팬에 유산지를 깔고 짤주머니에 채운 반죽을 짜주세요.

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8. 180도 오븐에서 12분 가량 굽습니다.

9. 생크림은 설탕 넣어 가면서 휘핑하다 녹인 초콜릿도 넣고 휘핑해 주세요.

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10. 한김 식힌 시트의 유산지를 제거하고 생크림을 듬뿍 발라 주세요. 취향에 따라서 팥조림을 올려 두고요.

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11. 도르르 말아서 랩이나 종이호일로 꽁꽁 싸매 냉장실에서 4시간 이상 두었다 잘라 주세요.

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시트도 맛있고, 크림도 맛이 좋은

간단한 롤케익 만들기입니다. 집에서 쉽고 빠르게 한번 만들어 보세요.

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반죽을 짤주머니에 넣지 않고 그대로 팬에 붓고 스페츌라로 정리를 해줘도 됩니다.

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