통밀 호밀 빵, 플랙시드 호밀식빵 만들기

오늘은 통밀호밀을 반죽에 넣고 플랙시드도

듬뿍 넣은 호밀식빵을 소개합니다.

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식빵을 만들 때 그냥 백밀빵도 맛있지만 씹을 수록 구수함을

내기 위해서는 통밀이나 호밀을 넣는 것이 좋은데요.

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그래서 저는 크래프트믹스나 플랙시드 같은 것을 많이 이용하는 편입니다.

그럼 토스트나 샌드위치용으로 먹어도 좋지만 그냥

식빵만 먹어도 맛있거든요. 호밀을 많이 넣기 보다는 통밀과

블랜드해서 넣는게 식감이 더 좋다는 점 참고하시고요.

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식빵 모양이 아닌 타원형 빵 모양으로 구워내도

맛있습니다.

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= 플랙시드 통밀 호밀 식빵 만들기 =

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옥수수 식빵팬 1개 분량

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재료 : 강력분 200g, 통밀가루 50g, 호밀가루 50g, 탈지분유 15g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 소금 5g, 물 200g, 설탕 12g, 버터 15g, 플랙씨드 25g

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1. 재료를 잘 반죽해서 충분히 치대 주세요. 버터는 재료가 한덩이가 되면 넣어서 매끈하게 흡수시켜 주면 됩니다.

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2. 둥글리기 후 1시간 1차 발효 합니다.

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3. 다시 한번 둥글리기 후 20분 중간 발효합니다.

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4. 반죽을 밀대로 밀고 도르르 말아서 성형 후 식빵틀에 채워 주세요.

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5. 틀높이까지 부풀도록 50분 가량 2차 발효 합니다.

6. 180도 오븐에서 25분 가량 구워 주세요.

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반죽을 원루프가 아닌 3등분으로 나누고

각각 밀대로 밀고 양쪽을 중앙으로 접은 후, 도르르 말아서 성형해

식빵틀에 넣어 굽는 3봉식빵으로 만들어도 좋습니다.

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성형하는 방식은 취향에 따라서 다양하게 해보세요.

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플랙시드가 들어가서 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있으며

통밀과 호밀의 풍미가 좋습니다.

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냄새부터 구수함이 남달라서 조금씩 뜯어 먹게 되는 맛이에요.

크림치즈 발라서 먹으면 더욱 맛있는

통밀 호밀식빵입니다.

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플랙시드 대신 다른 곡물가루를 넣거나

견과류를 다져서 넣어 고소한 맛을 살려도 좋습니다.

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저는 우유에 살짝 담갔다 먹는걸 좋아하는데

딸기잼 있다면 발라서 반으로 접은 뒤에 

호밀식빵을 우유에 담가 드셔보세요.

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은근히 중독되는 맛입니다.

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