크림이 들어가지 않는, 정통 까르보나라

 

 

정통이라고 해서 뭐 대단한 걸 만든 건 아니고요.

 

우리가 흔히 먹는 크림파스타의 일종인 까르보나라에 크림을 넣지 않고, 달걀과 파르마지아노 치즈만 넣어

 

진하게 만든 파스타입니다.

 

 

 

조금은 넓직한 면에 크림을 흥건하게 버무려가며 먹는 그 맛이 있지만,

가끔은 노른자와 치즈가 주는 깊고 진한 풍미도 별미랍니다.

 

 

 

= 정통 까르보나라 =

 

 

< 만드는 법 >

 

 

재료 : 파스타 80g,  베이컨 3줄, 양파 1/3개, 마늘 2쪽, 소금 후추 적당량

치즈소스 : 달걀 1개, 파르마지아노 레지아노 치즈 2큰술 ~ 3큰술( 혹은 그라다파다노 치즈 ), 통후추 약간

 

 

1. 마늘은 편으로 썰고, 양파는 다지고, 베이컨은 조금 굵게 채 썰어 준비합니다.

 

2. 달걀1개와 강판에 간 치즈, 후추를 넣고 고루 섞어 소스를 준비해주세요.

 

3. 냄비에 물을 넣고, 소금을 넉넉히 넣은 뒤 파스타 면을 7 ~8 분정도 삶아주세요.

 

4. 팬에 오일을 두르고, 1의 편으로 썬 마늘을 먼저 볶다가 베이컨과 양파를 넣고 함께 볶아 줍니다.

 

5. 여기에 삶은 파스타면과 치즈 소스를 넣고 빠르게 섞어가며 볶아주세요.

 

6. 소금과 후추로 간을 맞춰 주면 완성입니다.

보통 베이컨을 넣지만 저는 이번에 베이컨 없이 만들었고요~

통밀 파스타면을 사용해서.. 일반 면으로 만들 때와는 조금 다른 느낌이었어요.

 

달걀 1개를 다 사용해도 되지만, 노른자에 치즈를 넣어주면 좀 더 진한 맛이 됩니다.

면을 볶다가 노른자와 치즈 섞은 것을 넣고, 불을 끄고 빠르게 익혀야 돼요.







아니면 아예 따로 볼에 담아서 버무려주는 정도로 해도 되고요.







저는 조금 더 오래 익혔더니 달걀이 살짝 익었어요.











우리가 자주 먹던 크림 파스타와는 다른 느낌의 까르보나라입니다. ^^



#까르보나라