독일식 양배추 김치 사워크라우트

우리네 김치와 비슷한, 독일에는 양배추로 만든 사워크라우트가 있지요.

 

소시지나 학센을 먹을 때 곁들여 먹으면 느끼함도 잡아주고, 아삭한 식감에 시큼한 맛이 일품입니다.

 

( 물론 저는 독일 맥주는 파는 곳에서 처음 사워크라우트를 먹어보았습니다. )

 

 

 

원래 사워크라우는 김치처럼 소금만 넣어 발효해서 먹는 음식으로 알고 있어요.

 

하지만 오늘 제가 알려드릴 레시피는 바로 해서 먹는~ 살짝 피클과 닮았다고 보시면 될 것 같네요.

 

 

= 양배추 김치 사워크라우트 =

 

< 만드는 법 >

 

 

재료 : 커다란 양배추 반통, 소금 2 ~ 3g, 식초 150ml, 설탕 2큰술, 올리브유 2큰술, 홀그레인머스터드 1큰술 ( 생략가능 )

         월계수잎 2장 ( 생략가능 )

 

 

1. 양배추는 채 썰어 소금과 식초를 넣고 10분 이상 재워 둡니다.

 

2. 1에 설탕을 넣고 고루 섞어 주세요.

 

3. 팬에 올리브유를 두르고 2의 양배추를 볶아 신맛과 수분을 날려 줍니다.

 

4. 월계수잎과 홀그레인을 넣고 조금 더 볶은 뒤 밀폐용기에 담아 냉장고에서 보관해주면 됩니다.

 

 

 

홀그레인머스터드는 없다면 생략해도 되고요.

 

단 맛은 설탕량으로 기호에 따라 조절해주세요.

 

설탕 2큰술이 들어갔지만, 워낙 식초 양이 많아서... 단 맛보다는 신맛이 굉장히 강하답니다.

 

 

 

늬~끼 한 것 먹을 때같이 먹으면 딱 좋은 사워크라우트~

 

야매로 빠르게 만들어 보았네요. ㅎㅎ