동그란 팔미에 퀸아망 페스츄리 만들기

오늘은 동그랗게 말린 팔미에인 퀸아망을 소개합니다.

집에서 페스츄리 만들기는 사실 좀 까다롭고 어렵긴한데요.

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하지만 완벽하진 않아도 70 ~ 80% 정도만 

만든다고 생각하면 쉽게 만들 수 있습니다.

그리고 들어가는 재료도 간단하기 때문에 가볍게 만들어보세요.

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여기에 초콜릿을 코팅해서 먹어도 맛있고,

아이싱을 듬뿍 끼얹어서 먹어도 좋습니다.

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동그란 팔미에 퀸아망 페스츄리 만들기

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재료 : 강력분 450g, 물 270g, 소금 5g, 설탕40g, 인스턴트 드라이 이스트 10g, 버터 30g

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토핑 : 버터 220g, 설탕 60g

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기타 : 설탕 적당량, 달걀물 약간

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0. 토핑용 버터는 먼저 지퍼백에 넣어서 밀고 납작하게 만든 후 냉장실에 넣어줍니다.

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1. 반죽 재료는 버터를 제외하고 반죽을 시작합니다.

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2. 한덩이가 되면 버터를 넣어서 매끈하게 반죽해주세요.

3. 충분히 반죽 후 둥글리해서 1시간 1차 발효 합니다.

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4. 냉장고에 30분간 둡니다.

5. 반죽을 밀대로 밀어 주세요. 찬 버터를 올려주세요.

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6. 반죽을 조심스럽게 감싸줍니다.

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7. 밀대로 밀고 아래와 위를 중앙으로 접어서 3절 접기를 합니다.

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8. 냉장고에 15분간 차게 둡니다.

9. 꺼내서 다시 한번 밀대로 밀고 3절 접기를 합니다.

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10. 냉장고에 15분 둡니다.

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11. 다시 한번 밀대로 밀고 3절 접기를 합니다.

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12. 다시 냉장고에 15분 둡니다.

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13. 이렇게 3번 3절접기를 하고 냉장고에 넣어두었다가 꺼내어 밀대로 밀어 주세요.

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14. 설탕을 듬뿍 뿌려주세요.

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15. 가장 윗쪽과 아래쪽을 스크래퍼로 약간 잘라 내서 정리를 하고 도르르 말아 주세요.

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16. 2cm 두께로 잘라 줍니다.

17. 바닥면에 설탕을 묻힌 후 팬에 그대로 올립니다.

18. 윗면에 계란물을 발라 주세요.

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19. 그리고 설탕을 뿌려 줍니다.

20. 마지막으로 220도로 예열한 오븐에서 20분 구워주세요.

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그렇게 완성된 퀸아망은 식혀서 먹으면 바삭바삭하고

달콤하면서 버터리한 풍미가 매우 좋은데요.

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프랑스산 밀가루와 프랑스산 고메 버버터를 사용하면

풍미가 더욱 좋으니 참고하세요.

간식으로 먹기 좋은 맛있는 페스츄리 만들기 퀸아망입니다.

퀸아망을 도르르 말지 말고 겹쳐서 세로로 구우면 팔미에가 되니

참고하시고요.

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