집에서 식빵만들기는 생각보다 쉬운데요.
오늘은 그 중에서도 무척 부드럽고 고급스러우며
버터리한 풍미를 가진 브리오슈 식빵 만드는법을 소개합니다.
계란과 버터가 많이 들어가는 식빵으로 야들야들한 빵결을
하나씩 뜯어 먹는 재미가 있습니다.
이미 버터가 많이 들어갔기에 토스트로 만들었을 때에도 맛있고
그냥 먹어도 충분히 맛있어요.
식빵만들기 브리오슈 식빵 만드는법
재료 : 강력분 250g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 설탕 45g, 소금 6g, 우유 80g, 달걀 1개,
노른자 3개, 차가운 버터 100g
토핑 : 계란물 약간, 초코칩 약간
1. 우선 가루류를 잘 섞어 주세요.
2. 우유와 달걀, 노른자를 잘 섞어서 넣고 반죽을 시작합니다.
3. 한덩이가 되면 차가운 버터 한조간씩 넣어 가면서 모두 흡수가 되도록 반죽합니다.
4. 매끈한 반죽이 되면 둥글리기 후 1시간 발효합니다.
5. 냉장실에 넣어서 12시간 저온 발효해주세요.
6. 반죽을 꺼내 8개로 나누어 주세요.
7. 둥글리기 후 20분 중간 발효 합니다.
8. 다시 한번 둥글리기 해주세요.
9. 옥수수식빵팬에 넣습니다.
10. 50분 2차 발효 합니다.
11. 달걀물을 바르고 초코칩을 뿌려 줍니다.
12. 180도 오븐에서 25분 구워 주세요.
완성된 브리오슈 식빵은 향기부터 예사롭지 않은데요.
초코칩 대신 하겔 슈가를 뿌려도 좋습니다.
그리고 반죽 속에 초코칩을 넣어도 좋으며
동글동글한 스타일이 아닌 3등분으로 나누어 3봉 식빵으로 만들어도 모양이 잘 나옵니다.
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