속노랑 채식빵 단호박식빵

커다란 단호박을 한 덩이 사온 날이면, 꼭 굽게 되는 단호박 식빵입니다.
 
베타카로틴이 풍부한 단호박의 노오란 빛깔이 빵 반죽에 그대로 스며들어~~ 기분마저 좋게 해주거든요.
 
 
버터 대신 오일을 이용해 담백하고 깔끔한 맛을 살려주고요.
 
요즘 같은 날씨에는 발효기를 사용하지 않고, 실온에서 발효해도~~ 봉긋 봉긋 아주 잘 부푼답니다.
 

 
= 단호박 식빵 =
 
< 만드는 법 >
 
(21*10*9 옥수수식빵틀 1개 분량)


재료 : 강력분 300g, 인스턴트 드라이이스트 6g, 소금 6g, 포도씨유 21g, 꿀 24g, 물 80~110ml, 삶아 으깬 단호박 160g


1. 단호박은 삶거나 찐 뒤에 뜨거울 때 포크로 으깨어주세요.

2. 볼에 가루류를 담고 이스트와 소금이 서로 닿지 않게 올린 뒤 시럽을 넣고 고루 섞어 줍니다.

3. 가운데 홈을 내어 물과 단호박을 넣어 질기를 맞추고 마지막에 오일을 넣고 20분간 반죽해줍니다.

4. 매끈하고 탄력적인 반죽이 완성되었으면,　반죽 온도 27~29도를 기준으로, 실온에서 40 ~60분 정도 반죽 크기가 2.5배 부풀 때까지

  1차 발효해주세요.

5. 반죽을 3덩이로 나눠 가볍게 둥글리기 한 뒤 15분간 중간 발효합니다.

6. 2절 접기로 성형 한 뒤 틀에 넣고 실온에서 40~60분, 반죽 맨 윗부분이 빵틀 위로 1 ~2cm 정도 되는 지점까지 올라오면 180도 예열된 오븐에서 25 ~ 30분 정도 구워주면 완성입니다.

 

 

반죽에 들어가는 단호박의 수분에 따라 질기가 달라질 수 있어요~~

 

물을 한 번에 다 넣지 마시고~ 반죽의 되기를 보면서 조절해주세요.

 

 

강화도에는 속노랑 고구마와 감자가 유명하던데.....

 

이건 그야말로 속노랑 식빵이네요. ㅎㅎ