구수한 독일 밀가루 반죽 식빵굽기

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저는 일주일에도 몇 번이나 식빵을 만들어서

아침 식사를 해결하곤 하는데요.

그때 사용하는 밀가루를 조금씩 달리해서 만들고 있습니다.

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일반 1등급 강력분과 우리밀, 프랑스밀가루, 독일밀가루, 호주, 터키 등의

산지와 종류에 따라서 빵의 맛이 조금씩 차이가 나거든요.

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그래서 오늘은 독일 밀가루반죽으로 맛있는 빵을 구워 보았습니다.

 

보통 이런 밀가루는 유기농이기 때문에 마음 편히 사용 가능하며

빵을 구웠을 때 구수한 풍미가 좋습니다.

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질감도 부들부들하고 촉촉해서 아침 식사로 제격인 느낌이에요.

그냥 뜯어 먹어도 되고, 잘라서 버터 살짝 바르고 잼도 약간만

발라주고요.

= 독일 밀가루 반죽 식빵 굽기 =

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재료 : 빵용 독일 밀가루 300g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 소금 5g, 물 180g, 설탕 12g, 버터 11g, 탈지분유 15g

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1.버터를 제외한 재료를 혼합 후 반죽을 시작합니다.

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2. 한덩이가 되면 버터를 넣어서 글루텐이 형성되도록 충분히 치대주세요.

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3. 둥글리기 후 1시간 1차 발효 합니다.

4. 반죽을 3개로 나누어서 둥글리기 합니다.

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5. 그리고 20분 중간 발효 합니다.

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6. 반죽을 밀대로 밀어 줍니다.

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7. 양쪽 옆을 중앙으로 접은 뒤에 말아서 끝 부분을 꼬집어 주세요.

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8. 옥수수식빵틀에 채워 넣고 50분 2차 발효 합니다.

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9. 180도로 예열을 한 오븐에서 25분 구워 주세요.

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이렇게 구운 식빵은 한김 식힌 후 뜯어 주거나 혹은

완전하게 식힌 뒤에 자르면 됩니다.

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질감이 부드럽고 맛있어서 만족스러웠네요.

그리고 식빵 만들때 크라프트 믹스를 넣어서 만들어도 고소하니 맛있어요.

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