요리날다

이태리에서는 피자나 파스타를 먹을 때 피클을 먹지 않아요.   한국 사람들이 하두 피클을 찾으니깐, 아에 노 피클 이라고 붙여진 식당도 있다고 하네요. ㅎㅎ     저는 지극히 한국사람이라 그런지, 집에서 파스타를 만들어 먹을 때면.. 꼭 피클을 찾게 되더라구요.   샐러드나 다른 반찬으로는 뭔가 해소되지 않는.. 피클 몇 점이 있어야 할 것 같은 기분이죠.     무 한통 사와서 1/3은 국에 넣고, 나머지는 몽땅 피클로 넉넉히 만들어두었답니다.   이제 파스타 먹을 때, 허전하지 않겠어요. ㅎㅎ    = 파스타 친구 무 피클 =       재료 : 무 1/2통, 식초 200ml, 물 200ml, 설탕 4 ~ 6큰술, 소금 1/2작은술, 피클링스파이스 1큰술(생략가능)     1. 무는 적당한 길이로..

집에서 간편하게 파스타  만들어 먹을 때도, 웬지 피클이 없으면 허전하죠.     양파, 오이 등 집에 있는 재료로 만들어도 좋구요.   저는 생강을 얇게 썰어 넣어봤어요.   매운맛은 사라지고 아삭한 식감과 생강향이 가득 느껴져서.. 느끼한 음식 먹을  때 함께 먹으면 웬지 소화도 잘 되는 기분입니다.    = 무 생강 피클 =       재료 : 무 1/4통, 양파1개, 생강 2개 피클 절임장 : 물 200ml, 사과식초 10ml, 설탕 3 ~ 4큰술, 소금 2작은술, 피클링 스파이스 2작은술     1. 생강은 껍질을 벗기고 얇게 편으로 썰고 무와 양파는 적당한 크기로 썰어 주세요. 2. 절임장 재료를 모두 냄비에 넣고 한소끔 끓여 주세요.  3. 유리로 된 밀폐용기에 각종채소와 생강을 담고, 2..

한식을 먹을 때면 피클 생각이 전혀 나지 않는데..   가끔 집에서 파스타를 만들어 먹을 때면, 새콤 달콤한 피클이 그리워진다.   하루만에 뚝딱 만들어 먹을 수도 없고, 미리 만들어 두어야 아삭 아삭한 식감과 새콤한 맛이 베여 한층 더 맛있어지니..   언제 먹을지 모를 파스타를 위해서라도..   조금씩 만들어 냉장고에 넣어두어야 안심이 된다.       보통 무, 양파, 고추, 오이 등을 다양하게 넣고 피클을 만드는 데,   우엉을 많이 사온 날   우엉 피클을 담궈볼까? 하는 생각이 들어 우엉과 생강을 편으로 썰어 피클로 만들어 보았다.   소룡포를 먹을 때 생강채를 듬뿍 올려 먹는 걸 좋아해서인지,   생강 피클 역시나 느끼한 음식 먹을 때면 그 궁합이 참 잘 맞다.     닭도리탕이나 찜닭에 생..

오늘 소개해드리는 피클은, 피클링 스파이스와 설탕, 식초 등을 넣고 끓여 만드는 방법이 아닌, 무에 소금을 절여 두었다가 무쳐 먹는 피클이에요.  숙성이 필요 업어 바로 먹을 수 있는 장점이 있지요.  이태리 음식 뿐만 아니라, 한식, 일식 등 각종 다양한 음식과 잘 어울리는 맛이랍니다.   = 바로 먹는 무 피클 =   재료 : 무 1/2통, 소금 1/2 ~ 1작은술, 올리브유 1큰술, 현미식초 1큰술 반, 꿀 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 파프리카 가루 1/2작은술  1. 무는 껍질을 벗기고 얇게 썰어 소금을 넣고 고루 버무린 뒤 위에 돌이나 무거운 냄비를 얹어 재워 줍니다. 2. 1 ~ 2시간 가량 무가 부드러워 질때까지 재워 졌으면, 올리브유, 현미식초, 꿀, 다진 마늘, 파프리카 가루를 넣어 주..