수플레 케이크, 크림 치즈케이크 만들기

오늘은 간단하게 볼륨감 있는 수플레 케이크를

만들어 보았습니다. 크림치즈케이크로 매우 부드럽면서

녹진녹진한 식감을 가지고 있어 커피나 홍차와 잘 어울립니다.

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크리미함에 반할 수 있는 맛으로 아이들도 좋아하고

어른들도 좋아하는 맛이에요.

생각보다 간단하게 만들 수 있는데요.

플레인 요거트를 넣으면 더욱 부드러우면서

촉촉한 질감을 느낄 수 있습니다.

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그리고 진한 크림치즈로 만들어야 맛이 좋고요.

유크림 함량이 낮아진 리뉴얼된 모 제품으로 만들면

맛이 없으니 참고하세요.

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= 크림 치즈케이크 만들기 =

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재료 : 박력분 25g, 달걀 2개, 크림치즈 180g, 플레인요거트 70g, 레몬즙 10g, 설탕 60g, 바닐라익스트렉 5g

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1. 크림치즈와 설탕 절반을 잘 섞어주세요.

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2. 계란 노른자도 넣고 섞다가 플레인 요거트, 바닐라 익스트렉도 넣어 섞어 줍니다.

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3. 계란 흰자에 설탕 나머지를 넣어 가면서 단단한 머랭을 만들어 주세요.

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4. 머랭을 반씩 나누어 넣어 가면서 반죽을 만들고 레몬즙도 넣어 줍니다.

5. 팬에 채워 주세요.

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6. 물이 담긴 밧드에 팬을 올린 뒤 160도에서 50분 굽습니다.

팬에 유산지를 깔고 반죽을 부어야 모양이 흐트러지지 않게

꺼낼 수 있으며 한김 식힌 뒤에는 밀봉해서 냉장 보관을 해야

더욱 맛있고 촉촉합니다.

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그리고 만든 다음날 먹는게 더 맛이 좋고요.

반죽을 할 때 머랭의 볼륨감이 죽지 않도록 만들어야

치즈케이크 역시 볼륨감이 살아 있으며

먹을 때에도 더 부드럽고 가벼운 식감을 느낄 수 있습니다.

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바닐라 익스트렉은 생략 가능하며

그랑마니에 혹은 꼬앵트루를 넣어도

무방합니다.

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