좋은아침입니다~!! 트위스트 통밀식빵

아침이라고 하기에는 살짝 늦은 시간이네요.

 

그래도 오늘은 일요일이니까요~!!

 

 

며칠 전에 구운 부들 부들 트위스트 통밀 식빵입니다.

 

 

거친 빵도 좋지만, 가끔은 또 이렇게 몰랑 몰랑한 빵도 생각나지요.

 

 

어른들이 굉장히 좋아하실 빵이 아닐까 생각되는데요.

 

 

빵 반죽을 꼬아서 성형을 하게 되면, 부풀면서 더욱 밀착되어 굉장히 쫄깃한 식감이 나요.

 

귀찮으시면 그냥 한 덩이로 돌돌 말아 원루프로 성형해도 되고요.

 

 

그럼 쫄깃쫄깃 부들 부들 트위스트 식빵 만들어볼까요?

 

 

= 트위스트 통밀 식빵 =

 

일반 옥수수식빵팬 2개 분량

 

 

 

재료 : 강력분 400g, 우리밀통밀가루 100g, 인스턴트드라이이스트 8g, 천일염 9g, 설탕 27g, 달걀 2개, 물 200 ~ 230g, 버터 90g

 

 

1. 밀가루와 이스트, 천일염, 설탕이 서로 닿지 않게 한 뒤 고루 섞어 달걀과 물을 넣어가며 질기를 맞춰 줍니다.

 

2. 반죽기에 넣고 한 덩이로 뭉쳐지면 실온의 버터를 조금씩 넣어 가며 매끈하고 탄력적인 반죽을 만들어 주세요.

 

3. 반죽을 볼에 담고, 2.5배 가까이 부풀도록 60 ~ 80분가량 1차 발효합니다.

 

4. 1차 발효가 끝나면 반죽을 4등분으로 나눠 둥글리기 하고, 다시 15분간 중간 발효합니다

 

5. 반죽을 밀대로 밀어 가스를 빼고, 돌돌 말아 긴 막대 모양으로 성형해주세요.

 

6. 두 가지 반죽을 서로 꼬아 꽈배기 모양으로 성형하고 식빵 팬에 담아줍니다.

 

 

 

7. 식빵 틀 위로 1cm 가량 부풀 때까지 2차 발효합니다.

 

 

 

8. 180도 예열된 오븐에서 22 ~ 25분간 구워주면 완성입니다.

 

 

빵 반죽 자체가 워낙 부드러워서....

 

성형하는데 애먹었네요. ㅎㅎ

 

어디 한번 속살을 볼까요?

 

아침부터 제가 닭고기를 보여드린 것 같네요. ㅎㅎㅎ








#식빵