달콤한 팥이 생각나서, 단팥식빵

 

정말 오랜만에 오븐기를 돌렸습니다.

 

빵을 만든 것도 참으로 간만인 것 같고요.

 

 

낮에는 너무 더워서 만들 엄두를 못 내고... 저녁 무렵... 달콤한 팥빵이 먹고 싶어 식빵으로 만들어 봤어요.

 

 

저는 빙수용 통팥을 사용했고요. 직접 삶은 팥을 조려서 넣어도 좋고 팥 배기를 넣어줘도 맛있을 것 같네요.

 

 

 

부드러운 빵 안으로 통팥의 달콤함이 한가득~~~

 

오랜만에 먹어서인지 더 맛있는 식빵이었습니다.

= 통 단팥 식빵 =

 

< 만드는 법 >

 

 

재료 : 강력분 300g, 물 185 ~ 195g, 인스턴트드라이이스트 6g, 설탕 15g, 버터 18g, 탈지분유 9g, 소금 6g

         조림 팥 적당량

 

 

 

1. 믹싱 볼에 밀가루와 탈지분유를 담고 그 위로 이스트, 소금, 설탕이 서로 닿지 않게 올린 뒤 고루 섞어 주세요.

 

2. 차가운 물을 부어가며 질기를 맞추고, 반죽을 시작합니다.

 

3. 한 덩이로 뭉쳐지면, 버터를 넣고 매끈하고 탄력적인 글루텐 100%로 반죽을 만들어 주세요.

 

4. 실온에서, 2.5배 가까이 부풀도록 40 ~ 70분가량 1차 발효합니다.

 

5. 1차 발효가 끝나면 지그시 눌러 가스를 빼고 둥글리기 해 다시 15분간 중간 발효합니다.

 

6. 반죽을 밀대로 밀어 그 위로 조림 팥을 적당히 올리고, 돌돌 원루프 형식으로 성형해 옥수수 식빵 틀에 넣어 주세요.

 

7. 틀 위로 1cm 정도 올라올 때까지 2차 발효한 뒤 180도 예열된 오븐에서 25 ~ 30분가량 구워주면 완성입니다.

 

 

tip> 오븐에서 꺼내자마자 뜨거울 때 윗면에 버터를 발라주면, 빵이 마르지 않습니다.

 

#식빵