순수한 맛, 사과 당근 스프

냉장고 속에 보약이 다 있다?라는 말이 있듯이, 건강을 위해 값비싼 식재료를 찾는 것보다

늘 일상에서 쉽게 접할 수 있는 재료들이 우리 몸에 더 좋을 수도 있다는 생각이 들어요.

 

저도 요즘은 더운 날씨 때문에... 집밥을 잘 안 하게 되는데요.

확실히 바깥 음식을 며칠 먹고 나면.. 속도 불편하고, 컨디션도 더 안 좋은 것 같아요.

 

 

 

 

= 사과 당근 스프 =

 

 

 

< 만드는 법 >

 

 

 

재료 : 당근 1개, 사과 1개반, 방울토마토 5알, 대파 약간, 채소스톡 2컵, 두유 1/2 ~ 1컵, 소금 후추 약간씩

 

 

 

1. 당근과 사과, 토마토는 적당한 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기해줍니다.

 

2. 냄비에 오일을 두르고, 1의 대파를 볶아 향을 내주세요.

 

3. 여기에 1의 사과, 당근, 토마토를 넣어 볶다가 채소스톡을 넣고 15 ~ 20분 정도 충분히 끓여줍니다.

 

4. 채소가 다 익었으면 블렌더로 곱게 갈고, 두유를 넣어 한번 더 끓인 뒤 소금, 후추로 간을 맞춰 주면 완성입니다.

 

= 채소스톡 만들기 =

 

재료 : 양파 2개, 당근 1개, 대파 1뿌리, 물 2L, 월계수잎 2장, 통후추 10알

 

1. 양파, 당근, 대파를 적당한 크기로 썰어 냄비에 담아주세요.

 

2. 물, 월계수잎, 후추를 넣고 30분 정도 끓였다가 식혀 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어두고 사용하면 됩니다.

 

tip> 그외 자투리 채소를 다양하게 넣어 끓여줘도 좋아요. 냉장고에서 1주일 가량 보관 가능합니다.

사과와 당근, 토마토를 넣고 만들어~ 담백하면서도 순한 채식 스프.







따뜻한 빵 한 조각과 함께라면 여름철 건강 브런치로도 손색이 없을 것 같아요.




















#당근스프