빵반죽 부드러운 루스틱 치즈 브레드 빵 만들기

오늘은 빵반죽이 무척 부드러운 치즈 루스틱 브레드를 소개합니다.

빵만들기 어려울 것 같지만 반죽의 질기와 발효 정도만 신경쓰면

누구나 빵집 같은 빵을 만들 수 있어요.

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그냥 루스틱도 맛있지만 여기에 치즈를 넣으면 녹진한 식감을

함께 느낄 수 있어서 식사빵으로 손색이 없습니다.

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그리고 풍미가 꽤 좋기 때문에 자주 만들어 먹는 빵 중에 하나입니다.

빵반죽 부드러운 루스틱 치즈 브레드 빵 만들기

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스펀지 : 강력분 85g, 물 70g, 인스턴트 드라이 이스트 1g

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본 반죽 : 스펀지, 밀가루 350g, 호밀가루 50g, 인스턴트 드라이 이스트 2g, 소금 8g, 꿀 15g, 물 280ml,

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토핑 : 슬라이스 치즈 4장 

1. 우선 스펀지 재료를 잘 섞어서 상온에 두고 4 ~ 18시간 정도 발효합니다.

그 이상 둘거라면 4시간 두었다가 냉장실에 넣어두면 2 ~ 3일 정도 보관 가능해요.

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2. 본반죽 재료를 잘 섞어서 70% 정도 글루텐이 생성되도록 치대 줍니다.

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3. 실온에서 1시간 30분 발효 후 펀칭을 줘서 가스를 빼고 다시 1시간 발효해 1차 발효를 마무리 합니다.

4. 반죽을 반으로 나누고 둥글리기 후 20분 중간 발효합니다.

5. 반죽을 가볍게 눌러서 납작하게 만들고 슬라이스 치즈를 넣어 주세요.

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6. 조심스럽게 감싸 끝을 꼬집어 줍니다.

7. 상온에서 1시간 정도 2차 발효 합니다.

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8. 200도로 예열된 오븐에 스팀을 주고 25분 가량 구워 주세요.

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간단하게 만든 루스틱 치즈 브레드입니다. 위쪽에 덧가루 뿌리고 쿠프를 넣어도 되지만

그럼 속의 치즈가 다 올라오니 취향에 따라서 그렇게 구워도 될 것 같고요.

간단하면서도 맛있는 빵입니다.

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빵반죽이 너무 질다면 중간 중간 덧가루를 소량씩 뿌려 가면서

작업하면 손과 도마에 달라붙지 않게 성형할 수 있습니다.

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맛있는 빵만들기! 바로 도전해보세요.

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