뽀송 뽀송, 시금치 크렌베리 포카치아

= 시금치 포카치아 =

 

< 만드는 법 >

 

 

재료 : 시금치 80g, 물 450g, 인스턴트드라이이스트 3g, 소금 10g, 강력분 500g, 올리브유 10g

        건조크렌베리 70g

        토핑용 파마산치즈, 오레가노 적당량

1. 시금치와 물을 믹서에 넣고 갈아 줍니다.

 

2. 볼에 1의 시금치물에 소금을 넣고 고루 섞은 뒤 강력분을 그 위로 붓고, 마지막에 이스트를 올려 밀가루와 고루 섞은 뒤 전체적으로 매끈하게 섞어 줍니다. 여기에 올리브유를 넣고 한번 더 잘 섞어 주세요.

 

3. 마지막에 크렌베리를 넣고 섞은 뒤 실온에서 약 2시간에 걸쳐 1차 발효를 합니다.

 

4. 1차 발효가 끝나면 김치통에 반죽을 넣어 냉장고에서 15시간 저온발효 합니다.

 

5. 20cm 원형팬 2개에 올리브유를 충분히 바르고 4의 저온숙성한 반죽을 나눠 부어주세요.

 

6. 손으로 고르게 펼쳐 준 뒤, 반죽이 틀 높이까지 올라오도록 2차 발효 합니다. ( 약 60 ~ 80분간 )

 

7. 윗면에 파마산치즈와 오레가노를 뿌린 뒤 220도 예열된 오븐에서 스팀을 줘서 약 18분간 구워주면 완성입니다.

 


tip> 생이스트를 사용할 경우 5g을 넣어주세요.

1차 발효 후 저온발효를 하지 않고 바로 분할해서 2차 발효를 해도 되세요.

 

다만 저온발효를 하게 되면 더욱 풍미가 좋은 빵이 완성되지요.

시금치와 크렌베리의 조화가 언뜻 잘 연상이 되지 않았지만...

 

시금치의 향과 상큼한 크렌베리의 맛이 참 잘 어울리더라구요.

 

 

중간 중간 씹을 때 마다 포인트가 되는 느낌이랄까요.

 

 

몸에 좋은 시금치가 빵 안으로~~ 고스란히 들어가, 색이 참 이쁜 것 같아요.

 

녹색의 싱그러움은 언제나 기분까지 화사하게 해주구요.

 

언뜻 술빵 같기도 하구요~



쫀득 쫀득 맛있는 시금치 크렌베리 포카치아였습니다. ^^













#포카치아