아침에 먹는 닭고기? 버터톱 식빵

 

오랫만에 식빵을 구웠습니다.

아침에 먹는 닭고기?

 

그만큼 닭고기 만큼이나 부드럽고 쫄깃한 결을 자랑하는 버터톱 식빵입니다.

= 버터톱 식빵 =

 

< 만드는 법 >

옥수수 식빵팬 2개분량

 

재료 : 강력분 500g, 물 200g, 인스턴트드라이이스트 10g, 소금 9g, 설탕 30g, 버터 100g, 탈지분유 15g, 달걀 100g

        토핑용 버터 40g

 

 

1. 미지근한 물과 실온의 달걀, 소금, 설탕을 볼에 담고 그 위로 밀가루와 탈지분유,  마지막에 이스트를 올려 고루 섞은 뒤 반죽을 시작합니다.

 

2. 반죽이 한덩이로 뭉쳐지면, 여기에 버터를 넣고 매끈하고 탄력적인 반죽을 만들어주세요.

 

3. 2.5 ~ 3배 가량 부풀도록 1차 발효 합니다.

 

4. 반죽을 두덩이로 나눠 분할해 둥글리기 한 뒤 다시 15분간 중간발효합니다.

 

5. 중간발효가 끝나면 밀대로 밀어 돌돌 말아 원로프 형식으로 셩헝하고 식빵 팬에 넣어 주세요.

 

6. 식빵 팬 아래 2cm정도까지 부풀도록 2차 발효합니다.

 

7. 가운데 부분에 세로로 길게 쿠프를 넣고 그 안으로 버터를 짤주머니에 넣고 짜주세요.

 

8. 180도 예열된 오븐에서 25 ~ 30분정도 구워주면 완성입니다.

 

 

tip> 소금 9g을 넣어보니 살짝 간이 심심한 느낌이 들었어요. 다음에는 10g을 넣고 만들어볼 생각입니다. 참조하세요.

컨벡션 오븐으로 굽다보니~ 아래서 받쳐주는 열이 없어서.. 위로 터질듯이 올라오진 못했어요. ㅠ

 

매번 그런 부분이 아쉽기는 하지만...

 

가정에서 데크 오븐을 사용할 수가 없으니~ 이 정도가 최선이라 생각합니다.

 

 

한 김 식히고~

 

 

뜯어볼까요?

 

아침에 먹는 닭고기,



버터톱식빵 이었습니다. ^^












#식빵