라즈베리잼 샌드 초코 다쿠아즈

마카롱이 될 뻔한(?) 다쿠아즈 입니다. ㅎㅎ


흰자 머랭에 아몬드가루와 코코아가루, 슈가파우더를 넣고 만들어, 쫀득하면서도 초코의 풍미가 가득 느껴집니다.

아몬드가루가 좀 더 곱게 갈았더라면...매끈하고 윤기나는 마카롱이 될 수도 있었을텐데요. ㅎㅎ


살짝 거친 느낌은 들지만, 뭐 이것도 이것대로 나쁘지는 않습니다.

= 라즈베리 초코 다쿠아즈 =

< 만드는 법 >

샌드한 다쿠아즈 5개분량

재료 : 아몬드가루 45g, 슈가파우더 80g, 코코아가루 10g, 달걀흰자 1개, 흰설탕 10g
         샌드용 라즈베리잼 적당량, 토피용 슈가파우더 적당량


1. 푸드프로세서에 아몬드가루, 슈가파우더, 코코아가루를 넣고 곱게 갈아 주세요.

2. 1의 곱게 간 재료들을 체쳐 준비합니다.

3. 달걀흰자는 핸드믹서를 이용해 거품을 내주세요. 설탕을 넣고 거품이 단단해질때까지 계속 휘핑합니다.

4. 3의 머랭에 2의 체친 가루들을 조금씩 넣으면서 날가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요.

5. 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담고, 유산지를 깐 철판에 일정한 간격으로 반죽을 짜주세요.

6. 겉면이 살짝 마를 때가지 실온에 두었다가, 160도 예열한 오븐에서 11 ~ 13분정도 구워줍니다.

7. 완전히 식으면 유산지에서 떼어내어 라즈베리 잼을 샌드해 잘 포개어주면 완성입니다.

특별한 가나슈 없이 이렇게 잼만 발라 간편하게 만들어도 참 맛있는 것 같아요.

라즈베리 잼의 상큼한 맛과 초코의 어울림도 좋구요.

라즈베리 잼이 없으면 딸기잼으로 대체하셔도 되구요.

반죽 크기를 조금 더 크게하면 오븐에서 굽는 시간도 1, 2분 정도 더 늘려주세요.

쫀득한 식감과 진한 초코의 풍미~


이런 과자류는, 머랭을 잘 내는게 포인트~!!

마지막에 짤주머니 안 반죽까지 다 밀어 짜다보니...



웬 쇠똥이....ㅎㅎㅎㅎ







#다쿠아즈