가정용반죽기 없이 빵반죽, 오트밀 빵 만들기

저는 아침으로 빵 먹는 것을 좋아해서 일주일에 두번 정도 

이번주에 먹을 빵을 만드는데요. 제빵기도 있고, 가정용반죽기도 있지만

시끄럽고 돌리기 귀찮을 때는 반죽하지 않고 빵을 만들어요.

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그렇다고 손반죽을 하는 것도 아니고 가볍게 섞어주는 것 정도만 해도

충분히 맛있는 오트밀빵을 만들 수 있거든요.

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베이스 빵반죽을 만들어 두면 치아바타, 포카치아, 깜빠뉴 등

다양한 빵을 완성할 수 있어요.

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저는 호두와 오트밀을 듬뿍 넣어서 중간 중간 씹히는 식감을 살려 보았고요.

반죽을 하지 않았지만 빵 식감이 살아 있고 부드러운 맛이라 아침 식사로 먹기 괜찮았습니다. 

또 풍미도 좋아서 마음에 들었고요.

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또 한번 만든 빵반죽은 냉장고에서 일주일 가량 보관이 가능해 

언제든지 빵을 만들 수 있습니다.

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가정용반죽기 없이 빵반죽, 오트밀 빵 만들기

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반죽 : 프랑스 밀가루 450g, 

인스턴트 드라이이스트 7g, 

소금 10g, 올리브유 30g,

따뜻한 350g

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토핑 : 오트밀 100g, 호두 30g, 해바라기씨 30g

빵 반죽 하는법

1. 먼저 큰 볼이나 냄비 등에 따뜻한 물을 담고 소금과 이스트를 넣어서 잘 섞어 주세요.

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2. 그리고 밀가루를 넣어서 가볍게 반죽을 합니다.

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3. 서로 뭉쳐지지 않도록 반죽을 하다 올리브유를 넣어서 모두 흡수 되도록 저어 주세요.

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4. 오트밀은 10분 정도 물에 불린 후 물기 짜고 넣어서 섞어 줍니다.

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5. 실온에서 2시간 가량 발효를 합니다.

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6. 냉장고에 넣어서 10일 가량 보관하면서 그때그때 꺼내 사용합니다.

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오트밀 빵 만들기

1. 발효된 반죽을 꺼내서 가볍게 펀칭을 하고 반으로 나누어 주세요.

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2. 덧가루를 뿌려 가면서 반죽을 넓적하게 펼쳐 줍니다.

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3. 위에 해바라기씨와 호두를 올려 주세요.

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4. 위쪽을 아래로 내려 주세요.

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5. 아래쪽도 위쪽으로 올려 줍니다. 그리고 아래위쪽을 중앙으로 모아서 꼬집어 주세요.

6. 접합부위가 아래로 가도록 반죽을 뒤집어 주세요.

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7. 1시간 발효 후 덧가루를 뿌리고 칼집을 넣어 주세요.

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8. 스팀을 준 200도의 오븐에서 30분 가량 구워 주세요.

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참고로 스팀 기능이 오븐에 없다면 오븐을 예열할 때 20도 정도 높여서 예열하고

빵반죽을 넣기 전 물 스프레이를 4 ~ 5회 분사를 해주면 됩니다.

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그리고 반죽 넣고 5분 정도 있다가 다시 한번 분사하는데 빵에 닿지 않도록 공중에 분사하면

스팀효과를 잘 줄 수 있습니다.

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담백하면서도 부드럽고 고소한 오트밀빵 가정용반죽기 없이 만들어보세요.


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