로즈마리 호밀 푸가스 만드는 법

화분 키우는 데에 아직 능숙하지 않지만.. 알려주신대로 기일을 지켜가며 물을 주고 가꾸었더니,

 

고무나무 키가 부쩍 많이 자랐다.

 

아무래도 화분이 비좁은 것 같애, 분갈이를 해줘야겠어.

 

웬지 분갈이를 할 정도로 잘 키웠다는 생각에 뿌듯한 마음까지 들어하며 고무나무를 들고 꽃집으로 향했다.

 

 

크고 이쁜 화분으로 고무나무를 분갈이 하고 나오려는데, 로즈마리가 눈에 띄었다.

 

허브는 매번 실패해서 안사려고 마음먹었지만...

 

제이미  올리버가 요리할 때 마다 싱싱한 허브를 듬뿍 듬뿍 뜯어 자연스럽게  요리에 넣는 것을 보면

매번 부러운 마음이 들어, 또 사고야 말았다.

 

 

고무나무 분갈이 하기 전 화분으로 옮겨 주셨는데, 자리가 넉넉하다며 두개 하셔도 될 것 같다는 말에

네 그럼 두개로 해주세요.

 

그렇게 로즈마리 2개를 가져갔던 화분에 심고. 튼튼해진 고무나무를 들고 집으로 왔다.

 

 

 

' 아직 촉촉하니깐 오늘은 물  안주셔도 될 것 같아요. 햇볕 드는 곳에 두세요. '

 

 

이번에는  꼭 잘 키워보리라...

 

그렇게 로즈마리를 햇볕이 잘 드는 곳에 두었는데...

 

 

그 후로 며칠 뒤..

 

 

뜨악!!

 

 

처음 사왔을 때의 싱싱함은 온데간데 없고, 거의 다 말라 죽어가고 있었다.

 

아....

 

내 로즈마리... 내 6천원....

 

 

이대로 죽어가게 둘 순 없어, 부랴 부랴 살아 있는 로즈마리를 뜯기 시작했다.

= 로즈마리 호밀 푸가스 =

 

재료 : 강력분 200g, 통밀 50g, 호밀 25g, 설탕 5g, 소금 5g, 이스트 5g, 물 150 ~ 160g, 올리브유 24g
       토핑용 생 로즈마리 적당량, 후추 약간, 페페론치니 약간 ( 생략가능 )

 

 

1. 제빵기에 액체류와 소금, 설탕을 모두 넣고 그 위로 가루류를 올린 뒤 맨 위에 이스트를 올려 밀가루 코팅을 시켜 주세요.

 

2. 제빵기 반죽 모드로 가동한 뒤 실온에서 2.5 ~ 3배 정도 부풀 때까지 1차 발효합니다. ( 대략 40분 정도 )

 

3. 반죽을 두덩이로 나눠 둥글리기 한 뒤 랩이나 젖은 면보를 덮어 15분 정도 중간발효해주세요.

 

4. 반죽을 밀대로 민 뒤에 스크래퍼로 모양을 내주고, 올리브유를 얇게 바르고 로즈마리, 후추, 페페론치니를 올려 줍니다.

 

5. 다시 실온에서 30 ~ 40분 가량 2차 발효 해주세요.

 

6. 210도 예열된 오븐에서 12 ~ 15분간 구워주면 완성입니다.

 

 

 

이렇게 생 로즈마리를 어떻게든 살려보기 위해 만들게 된 프랑스 빵 푸가스.

 

푸가스는 담백한 맛이 특징인 빵으로, 토핑으로 올리브나 허브류를 다양하게 올려도 좋다.

 

하나는 로즈마리만 올리고,

 

다른 반죽은 스파이시하게~  후추와 페페론치니를 잘게 부셔 올려주었다.

생 로즈마리가 아닌 건조 허브류를 듬뿍 올려줘도 무방하다.

 

 

생 로즈마리를 올리면, 허브향이 정말 많이 날 줄 알았는데...

 

시들한 애들을 뜯어 올려서인지...

 

향이 생각보다는 덜 프레쉬했다. ㅎㅎ

 

 

포카치아나 치아바타 보다 만들기도 쉽고, 다양한 재료를 토핑으로 올려줘도 좋아서

 

식전빵으로는 그만인 듯.

 

이날 푸가스 외에도 웨지감자, 상그리아에도 모두 로즈마리를 넣고..

 

그렇게 로즈마리 떠나보냈다.