요리날다

우리밀 통밀로만 빵을 만들어 보다가, 이번에는 유기농 독일 통밀과 호밀을 이용해~~ 좀 더 이국적으로(?)   빵을 구워봤어요.     외국 통밀은 입자가 훨씬 거칠고, 브라운 색이 진한 것이 특징이죠.     통깨와 검은깨, 그리고 오트밀을 듬뿍 넣고~~ 건강하게 만들어 본 멀티씨드 통밀빵.     다 구워진 빵을 보니 치즈가 절로 생각나네요. ㅎㅎ    = 멀티씨드 통밀 호밀빵 =           재료 : 유기농 통밀 250g, 유기농 호밀 50g, 통깨 6g, 검은깨 6g, 오트밀 40g, 인스턴트드라이 이스트 5g, 소금 6g, 카놀라유 15g          몰라세스시럽 30g, 물 220 ~ 230g, 토핑용 오트밀, 검은깨, 통깨 적당량       1. 제빵기 반죽으로 반죽을 완료한 뒤,..

지난 번 호밀빵을 만들 때, 반은 소세지와 양파를 넣고 소세지 빵으로 만들어 보았다.     비엔나 소시지를 넣었더니, 빵에 비해 소시지가 턱 없이 작았지만...   그래도 호밀과 소세지는 참  잘 어울리는 조화이다.     여기에 슬라이스한 양파와 후추를 톡톡 뿌려 함께 넣어주면..   홉의 향이 가득한 에일 맥주와도 찰떡궁합이다.      = 호밀빵 소세지빵 =       발효종 재료 : 강력분 225g, 호밀가루 25g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 물 150g   반죽재료 : 강력분 225g, 호밀가루 25g, 소금 11g, 무염버터 10g, 물 230~240g                 비엔나 소시지, 양파슬라이스, 후춧가루 적당량     1. 발효종을 만들기 위해 볼에 물을 담고 이스트를..

지난 주에 만들었던 미니 호밀빵을 소개합니다.   미리 호밀발효종을 만들어 숙성시켜 두었다가 본 반죽과 함께 섞어 발효해 만든 빵이에요.   그래서인지, 호밀 특유의 풍미도 훨씬 더 고소하게 느껴지구요~~   담백한 맛에.. 샌드위치에 사용하기에도 너무 좋은 빵이랍니다.= 호밀빵 =       발효종 재료 : 강력분 225g, 호밀가루 25g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 물 150g   반죽재료 : 강력분 225g, 호밀가루 25g, 소금 11g, 무염버터 10g, 물 230~240g       1. 발효종을 만들기 위해 볼에 물을 담고 이스트를 넣고 섞은 뒤 가루류를 넣고 고루 치대어 주세요.   2. 상온에서 1시간 발효한 뒤 반죽이 두배정도 부풀면 냉장고에 넣어 12시간 숙성시켜 발효종을 만듭..

오늘은 통밀호밀을 반죽에 넣고 플랙시드도 듬뿍 넣은 호밀식빵을 소개합니다. ​ 식빵을 만들 때 그냥 백밀빵도 맛있지만 씹을 수록 구수함을 내기 위해서는 통밀이나 호밀을 넣는 것이 좋은데요. ​ 그래서 저는 크래프트믹스나 플랙시드 같은 것을 많이 이용하는 편입니다. 그럼 토스트나 샌드위치용으로 먹어도 좋지만 그냥 식빵만 먹어도 맛있거든요. 호밀을 많이 넣기 보다는 통밀과 블랜드해서 넣는게 식감이 더 좋다는 점 참고하시고요. ​ 식빵 모양이 아닌 타원형 빵 모양으로 구워내도 맛있습니다. ​ = 플랙시드 통밀 호밀 식빵 만들기 = ​ 옥수수 식빵팬 1개 분량 ​ 재료 : 강력분 200g, 통밀가루 50g, 호밀가루 50g, 탈지분유 15g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 소금 5g, 물 200g, 설탕 12g..

오늘은 호두를 넣어서 맛이 고소한 다이어트 호밀빵을 만들어 보았습니다. 빵을 만들 때 호밀가루를 50 ~ 100g 정도 넣게 되면 더욱 맛과 영양을 더할 수 있는데요. ​ 식이섬유도 풍부하기 때문에 빵 만들 때 넣어 만들면 좋아요. ​ 호밀 100% 혹은 50% 이상으로 빵을 만들어도 되지만 그럼 호밀초보에게는 약간 시큼하면서 질척한 식감이 부담이 될 수 있기에, 밀가루 중 20 ~ 30% 정도 넣는 것을 추천합니다. ​ 그럼 발효시간 등 신경 쓸 필요 없이 원래 만들던 그대로 만들면 되거든요. ​ = 호두 다이어트 호밀빵 만드는법 = ​ 재료 : 중력분 150g, 호밀 50g, 인스턴트 드라이 이스트 3g, 설탕 20g, 소금 2g, 달걀 1개, 물 100g, 버터 30g, 호두 50g ​ 1. 가루류..

지난 번 호밀 핫도그번과 같은 레시피로 이번에는 샌드위치를 만들어 봤어요. 통밀과 호밀이 섞여 구수하면서도, 담백한 맛이 특징인 빵이죠. 호밀 빵은 특히 조금 퍽퍽한 느낌이 들긴해도, 씹을 수록 고소함과 건강해 지는 느낌이라.. 제가 자주 만들어 먹는 빵 중에 하나에요. 너무 퍽퍽한 맛을 싫어하시는 분들은, 통밀 대신 일반 강력분과 호밀을 섞어 만드셔도 좋아요. ^^ = 호밀 빵 = 재료 : 우리밀 통밀 210g, 유기농 호밀 50g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 소금 4g, 설탕 25g, 버터 25g, 우유 150 ~ 160g 토핑으로 올릴 깨 조금 1. 체 친 통밀과 호밀을 볼에 담고, 구멍을 세개 내어 이스트와 소금, 설탕이 서로 닿지 않도록 넣어 주세요. 2. 각각 밀가루 코팅을 입혀 준 뒤, ..

호밀과 통밀로 만든 빵은, 백밀에 비해 많이 거친편이지만.. 씹을 수록 구수함과 특유의 맛이 있어 오래 씹고 먹을 수록 그 맛을 천천히 느낄 수 있는 것 같아요. 얼마 전 주문한 제빵기가 너~~무 배송이 늦어.. 그냥 취소해버렸거든요;; 그리고는 다시 손반죽으로 치대고 있답니다. ㅎㅎ 호밀이나 통밀로 빵을 할 때면, 반죽이 워낙 되어서.. 손으로 하기 많이 힘들어요. 그래서 요즘은 아쉬운대로 푸드프로세서에서 반죽을 하면서 손으로 치대고 있구요. ㅋㅋ 건강한 유기농 호밀가루에 새콤 달콤한 각종 건 과일을 듬뿍 넣고 만든 호밀 빵~ = 크렌베리, 블루베리 호밀 빵 = 재료 : 우리밀 강력분 350g, 유기농 호밀가루 150g, 건 크레베리, 블루베리 80g, 인스턴트 드라이 이스트 7g, 천일염 2작은술, ..