요리날다

모카향이 솔솔~~   기분 좋은 모카 스펀지 케이크입니다.   폭신 폭신한 식감과 부드러운 감촉이 매력적인 스펀지 케이크~   쉬폰 케이크와는 또 다른 느낌이에요.  = 모카 스펀지 케이크 =         재료 : 박력분 90g, 달걀 3개, 설탕 100g, 소금 1g, 카놀라유 30g, 두유 15g, 인스턴트커피 5g, 바닐라익스트렉 5g     1. 미지근하게 데운 두유에 커피를 넣고 녹인 뒤 오일과 함께 고루 섞어 준비해주세요.   2. 다른 볼에 실온의 달걀, 설탕, 소금을 넣고, 중탕으로 설탕을 녹여가며 거품기로 섞어 줍니다.   3. 설탕이 완전히 녹아 미지근한 온도가 되면 중탕한 그릇을 빼고 핸드믹서로 거품을 내주세요.   4. 달걀 거품을 떨어뜨렸을  때 3초 정도 유지되면, 속도를 최..

오늘은 다양한 케이크를 만들거나 디저트를 만들 때 사용되는 스펀지케이크 제누와즈 만들기를 소개합니다. ​ 만드는 방법은 참 다양한데 크게 분류를 하자면 공립법과 별립법이 있으며 별립법은 좀 밀도감이 있는 느낌이라 무스 케이크 시트 등으로 사용하기 좋고, 공립법은 전체적으로 부드러운 스펀지 느낌이라서 생크림케이크 등에 사용하기 좋아요. ​이번에 소개하는 제누와즈 스펀지케이크는 공립법으로 간단하게 만들 수 있습니다. ​ 계란 거품을 풍성하게 낸 후에 재료를 넣어서 섞어 굽기만 하면 되거든요. ​ ​ = 제누와즈 만들기 = ​ 16 ~ 20cm 틀 1개 분량 ​ 재료 : 달걀 130g, 설탕 80g, 박력분 60g, 버터 15g, 우유 10g1. 계란에 설탕을 넣어서 가볍게 섞어 주세요.2. 따뜻한 물에 중탕..

거푸탱탱한 바나나가 며칠 전 부터 눈에 또 거슬리기 시작한다. 분명 초록빛깔 나는 덜 익은 바나나로 사왔는데.. 이틀이면 이미 샛노랗게 익어 있다. 그때 다 먹던지..아니면 껍질을 까서 냉동고에 얼려야.. 아무 탈이 없지, 계속 그렇게 며칠을 방치하다보면.. 어느새 바나나 주변에는...날파리들이 급속하게 생겨나기 시작한다. 요즘은 바나나 종류도 정말 많다. 고산지대에서 키워 쫄깃하다는 바나나 부터, 당도가 높은 스위티오 브랜드까지.. 옛날에 내가 어릴 적만 해도, 바나나 하면 델몬트.. 델몬트 바나나가 제일 이었는데 말이다. 20년 넘게 과일 가게를 해오신 우리 부모님은, 요즘도 바나나는 델몬트가 제일이야 하신다. 그러면 나는, 엄마~ 요즘은 일반 델몬트는 프리미엄 축에도 못끼어~ 델몬트도 클래식, 프리..

이번에는 간단한 파인애플 요리 하나 소개합니다. 바로 상큼하고 과즙 풍부한 파인애플을 듬뿍 넣은 스펀지케이크인데요. ​ 샌드하거나 겉에 아이싱을 바르지 않고 그대로 먹는 폭신폭신 부드러운 케익입니다. ​ 간단하게 우유와 함께 먹어도 좋고, 홍차나 커피를 곁들여도 좋고요. 아주 부드러우면서 달콤하기 때문에 기분 좋은 한입을 먹을 수 있는 케이크입니다. ​ 부드럽게 맛이 좋아요. ​ = 파인애플 스펀지 케이크 만들기 = ​ 재료 : 박력분 60g, 설탕 60g, 달걀 2개, 카놀라유 15g, 바닐라 익스트렉 5g ​ 토핑 : 파인애플 50g + ​ 1. 계란에 설탕을 넣어 가면서 휘핑을 합니다. ​ 2. 65도 정도의 중탕으로 계란에 거품이 풍부하게 올라오면 파인애플을 다져서 즙을 짜고 넣습니다. ​ 3. ..

오늘은 베이킹재료로 활용하기 좋은 두유를 넣어서 만든 스펀지케이크를 소개합니다. ​ 사실 두유는 조금만 들어가는데요. 통밀과 유기농 설탕을 사용해서 조금 더 부드러운 단맛과 구수한 맛을 살려 보았습니다. 그대로 먹어도 맛이 좋고, 각종 시트로 활용해서 크림을 샌드해서 먹거나 곁들여서 먹기 좋은 케이크입니다. 폭신폭신하고 매우 부드럽거든요. ​ 통밀가루 대신 쌀가루를 사용해도 되며, 일반 밀가루는 박력분을 사용하면 됩니다. ​ = 두유 스펀지 케이크 만들기 = ​ 15cm 사각틀 1개 분량 ​ 재료 : 통밀가루 100g, 유기농 설탕 85g, 달걀 3개, 카놀라유 15g, 두유 15g, 꿀 15g, 바닐라 익스트렉 5g ​ 1. 우선 계란을 휘핑하면서 설탕을 조금씩 넣어주세요. ​ 2. 풍성하게 거품을 냅..