요리날다

쌀가루를 발효시켜 빵 표면에 발라줘서, 자연스러운 크렉이 생기는 더치빵.   표면이 호피 무늬와 비슷하다고 해서 타이거 롤빵이라고도 불이구요.       곁은 바삭하면서도 구수하구요~ 속은 부드러운 식감이 참 매력적인 빵이에요.   속에 햄과 치즈를 넣어 짭쪼롬한 맛을 살려 한끼 식사로도 손색이 없답니다.  = 햄치즈 타이거롤 빵 =       재료 : 강력분 250g, 설탕 5g, 소금 5g, 탈지분유 5g, 인스턴트드라이이스트 5g, 달걀 30g, 물 120 ~ 130ml, 버터 15g 속재료 : 치즈 100g, 햄 100g 토핑 : 쌀가루 65g, 박력분 10g, 설탕 2g, 소금 2g, 물 75ml, 조청 1g, 인스턴트드라이이스트 5g, 카놀라유 8g       1. 제빵기에 실온의 물, 달걀..

유기농 우리밀 통밀과 호밀을 넣고 만든 건강빵이에요.   여기에 무화과과 건살구를 듬뿍 넣고~ 새콤 달콤한 토핑 맛을 추가해보았어요.   확실히 이렇게 묵직하고 투박한 빵은, 식사 대용이라는 느낌이 물씬 나는 것 같아요.   조금씩 먹다보면 든든하니 포만감도 느껴지구요.  유기농 우리밀 통밀이 주는 푸근함과~ 따뜻함이 가득 느껴지는 맛과 향.   오랜 발효 과정을 거쳐  완성되는 만큼 뿌듯함도 남다른 빵이랍니다.  = 통밀 호밀빵 =         재료 : 통밀 300g, 유기농 호밀 50g, 인스턴트드라이이스트 4g, 천일염 6g, 유기농설탕 15g, 올리브유 5g, 물 240 ~ 250g           토핑용 무화과 + 건살구 50g       1. 무화과와 건살구는 뜨거운 설탕물에 미리 30분..

벌써 오래전에 만들었던 통밀빵 포스팅을 이제서야 올려봅니다.   손반죽으로 치대는 사진을 보니, 적어도 2년은 더 된 거 같은데요.   저렇게 손으로 반죽 치대다가 손목이 아파서 바로 제빵기를 구매한 기억이..ㅎㅎ     그래도 자주 빵을 만드는 게 아니라면, 가끔 손목에 힘 주고~~ 으샤 으샤해서, 자기 손으로 빵을 만들어 보는 것도,   만들어 본 사람만이 아는 뿌듯한 일이랍니다.  = 통밀빵 =       재료 : 우리밀 백밀가루 230g, 우리밀 통밀 120g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 소금 6g, 포도씨유 35g, 설탕 30g          물 200 ~230ml   1. 체친 가루류를 볼에 담고, 이스트, 소금, 설탕이 서로 닿지 않도록 올린 뒤 각각 밀가루 코팅을 입혀 주세요.   ..

오늘은 집에서도 아주 쉽게 할 수 있는 빵만들기를 소개합니다. 요즘에는 식빵믹스도 잘 나와서 섞어 발효 후에 구워내기만 해도 되지만 그렇게 만드는 것 보다는 직접 재료를 계량하는 것이 두배는 더 맛있습니다. ​ 그리고 식빵기계 없이도 맛있게 식빵만들기를 할 수 있는데요. 기계가 있다고 해도 전체다 굽는게 아니라 반죽과 1차 발효까지만 하는 것이 전체적인 퀄리티 향상에 도움이 됩니다. ​ 간단한 재료를 반죽해주는 것이 중요한데 손반죽이라면 20분 가량 늘리고 찢고 뭉치는 등으로 해주면 되고요. 스탠드믹서를 이용한다면 10 ~ 12분 가량 반죽을 저속으로 돌려주면 되요. ​ 그리고 발효에 있어서 시간으로 맞추는게 아닌 부푸는 볼륨감을 보고 맞춰주면 되고요. 계절마다 실온 온도가 다르기 때문에 1차는 2.5 ..

집에서 빵 만들기 어렵게 느껴지는 분들도 계실 것 같은데요. 하지만 식빵과 모닝빵, 버터롤은 아주 간단하게 같은 방식으로 만들 수 있습니다. ​ 성형만 달리해서 만들 수 있으며 가볍게 만들어서 아침마다 한두개씩 구워 먹기 좋습니다. ​ 매우 부드러운 식감을 보여주며 빵결도 예술적이라서 뜯어 먹는 재미가 있습니다. ​ 속에는 원하는 재료를 넣어서 만들면 좋은데 그래서 오늘은 치즈를 넣어 보았습니다. ​ 다양한 치즈가 잘 어울리지만 이번에는 슬라이스 체다 치즈를 넣었고요. = 치즈 버터롤 레시피 = ​ 9개 분량 ​ 재료 : 강력분 270g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 설탕 40g, 소금 4g, 버터 40g, 우유 120g, 달걀 1개, 슬라이스 치즈 3장 ​ 1. 먼저 가루류 재료를 잘 섞어 주세요. ..

오늘은 우유를 듬뿍 넣어서 부드러우면서도 폭신한 식감의 빵만들기를 소개합니다. 식빵 모양이 아닌 모닝빵 모양이나 버터롤 모양으로 간단하게 만들 수 있는데요. ​ 가벼운 식감을 가지고 있기 때문에 그대로 뜯어 먹기에도 좋고, 반으로 갈라서 살짝 구운 뒤 버터나 치즈, 잼 등을 발라먹기에도 좋은 맛있는 우유빵입니다. ​ 쉽게 만들 수 있으니 한번 만들어 보세요. [ 우유 빵만들기 ] ​ 재료 : 강력분 250g, 설탕 17g, 버터 22g, 소금 5g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 달걀 1/2개, 우유 150g ​ 기타 : 달걀물 약간 ( 달걀, 우유 1:1 혼합 ) 1. 버터를 제외한 재료를 잘 섞어 주세요. ​ 2. 버터도 넣어서 충분히 반죽합니다. ​ 3. 1시간 1차 발효 합니다. 4. 반죽을 60..