설탕과 오일 함량이 적은 두유 카스테라

일반 카스텔라에 비해, 설탕 함량과 유지 함량을 적은 카스텔라입니다.

 

카스텔라는 달걀이 많이 들어가서 아주 부드러운 식감이 특징인데요.

 

지나치게 달면... 끈적 끈적한 느낌에 두 입만 먹어도 금세 질려버리더라고요.

 

 

 

유기농 흑설탕의 은은한 단 맛과 촉촉함이 그대로~~

느껴지는 추억의 카스텔라입니다.

 

 

= 흑설탕 카스텔라 =

 

재료 : 박력분 100g, 유기농설탕 60g, 흑설탕 30g, 달걀 4개, 카놀라유 15g, 두유 15g, 꿀15g


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1. 볼에 달걀, 설탕을 넣고 중탕을 한 상태에서 핸드믹서를 고속으로 하여 거품을 내줍니다.

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2. 미지근해지면 중탕의 물을 빼내고 핸드믹서를 들어 올렸을 때 리본 모양으로 접힐 정도까지 충분히 거품을 내주세요.

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3. 다른 볼에 오일, 두유, 꿀을 섞고, 2의 반죽을 조금 덜어 거품기로 휘휘 저어줍니다.

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4. 3을 다시 2의 본반죽에 넣고 고무주걱으로 바닥에서 들어올리는 느낌으로 섞어줍니다.

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5. 박력분을 체쳐넣고 고무주걱으로 바닥에서 들어 올리는 느낌을 윤기가 날때까지 섞어 주세요.

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6. 틀에 종이호일을 깔고 반죽을 위에서 떨어뜨려가며 부은 뒤 틀 째 바닥에 탁탁 내리쳐 공기를 빼주고 스크래퍼로 평평하게 하여 180도

   예열된 오븐에서 10분, 다시 온도를 내려 160도 온도에서 약 25분간 구워줍니다.

 

 

​7. 틀째서 꺼내 뜨거운 열이 한 김 가시면 랩으로 전체를 감쌌다가 식으면 벗겨내줍니다.

하얀 우유가 절로 생각나는 카스텔라.



카스텔라는 구운 뒤에 랩으로 감싸 하루 정도 냉장고에 넣어두었다가 먹으면 더욱 맛있답니다. ^^








#카스테라

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