깔끔하고 담백한 맛, 호밀 식빵

= 호밀식빵 =
 
옥수수식빵 팬 2개분량
 
 
재료 : 강력분 500g, 호밀가루 100g, 인스턴트 드라이 이스트 10g, 소금 10g, 물 260  ~ 280g, 설탕 25g, 버터 22g, 탈지분유 30g

 

1. 밀가루 위로  탈지분유, 이스트, 소금, 설탕을 올리고, 고루 섞은 뒤 물을 넣어 반죽을 치대어줍니다.

 

2. 한덩이로 뭉쳐지면, 버터를 넣고 매끈하고 탄력적인 반죽을 만들어주세요.

 

3. 반죽을 볼에  담아 랩을 씌운 뒤 2.5 ~ 3배 가량 부풀도록 1차 발효 합니다.

 

4. 삼봉우리 식빵은 반죽을 3덩이로 나눠 둥글리기 하고, 원루프형은 그대로 둥글리기해 다시 15분 중간발효 합니다.

 

5. 2절 접기와 원루프형태로 각각 성형하고, 옥수수 식빵 틀에 담아 주세요.

 

6. 반죽이 식빵 틀에 가득차도록 2차 발효 한 뒤 180도 예열된 오븐에서 25 ~ 30분 구워주면  완성입니다. 

 

 

tip> 탈지분유 없을시 생략가능합니다.
      버터 대신 오일을 넣어줘도 됩니다.
 

 

오븐에서 바로 꺼냈을 때의 팽팽한 식빵의 모습~

 

 

식는 동안 자연스럽게 주름이 생겨버립니다. ㅎㅎ

 

호밀 함량이 많이 높지 않아, 부담없이 담백하고 고소하게 드실 수 있는 식빵이에요~







호밀을 더 넣어줘도 되구요.







반죽의 질기는 수분을 가감하면서 맞춰 주세요. ^^





#호밀식빵