기내식이 생각나는, 모닝빵

식빵과 함께 자주 만들게 되는 빵 중에 하나인 모닝빵입니다.

 

미니 샌드위치로 만들기도 좋구요.

 

특히 모닝빵은, 감자나 고구마 사라다(?) 같은 샐러드와 잘 어울리는 빵이지요.

 

저는 이 빵을 볼 때면, 처음 비행기를 탔던 때가 생각납니다.

 

기내식에 잔뜩 기대를 하고,

 

다소 퍽퍽했던 모닝빵을 반으로 갈라 버터를 발라 먹던 그 맛.

 

하늘위에서 먹어서인지 그래도 참 맛있더라구요.

 

 

 

그래선이지 비행기를 타고 여행을 갔던 때가 그리울 때면, 모닝빵을 굽게 되네요. ㅎㅎ

= 참깨 모닝빵 =

모닝빵 약 12개


재료 : 강력분 175g, 박력분 75g, 설탕 30g, 소금 4g, 달걀 50g, 버터 20g, 인스턴트드라이 이스트 5g, 우유 100g
 


         달걀물 적당량 ( 달걀 : 우유 = 1 : 1 ), 토핑용 참깨 적당량

 

 

1. 볼에 실온의 우유, 달걀, 소금, 설탕을 넣고 그 위로 밀가루 - 이스트 순으로 올려 반죽을 시작합니다.

 

2. 반죽이 한덩이로 뭉쳐지면, 버터를 넣고 매끈하고 탄력적인 반죽으로 만들어 주세요.

 

3. 27도 온도를 기준으로, 1시간 ~ 1시간 20분정도, 반죽이 2.5배 정도 부풀때까지 1차 발효합니다.



4. 1차 발효가 끝나면. 40g씩 분할 후 둥글리기 한 뒤 15분간 중간발효 합니다.

 

5. 다시 한번 가스를 빼고, 둥글리기하듯이 동그랗게 성형합니다.

 

 

 

6. 2배 가까이 부풀도록 2차 발효 후 달걀물을 바르고 참깨토핑을 올린 뒤 200도 예열된 오븐에서 약 10분 정도 구워주면 완성입니다. 

 

세계 각국을 누비며 여행을 하는 사람들을 볼 때면,



세상에는 떠나는자와 머무리는 자로 나뉜다는 생각이 들어요.








#모닝빵