아웃백이 생각나는 부쉬맨 브레드

오늘 소개해드릴 빵은, 아웃백이 생각나는 부쉬맨 브레드입니다. 
 

아웃백에 갔다온지도 억만년은 된 것 같은데요.

 

 

아웃백 하면, 진하디 진한 투움바 파스타와 오지 치즈 후라이~ 등등..

 

한번 다녀오면 며칠은 굶어야 할 것 같은 찐~ 한 음식들이 생각납니다. 

 

거기에 또 한가지, 빼놓을 수 없는게 바로~ 이 부쉬맨 브레드이죠. 

 

제가 갈 때는 무제한 제공되었던 것 같은데, 요즘은 추가로 돈을 받는다고 하네요. 

 

 

 

문득 대학생 시절 패밀리 레스토랑에 다녀온게 자랑으로 먹히던 그 시절이 생각납니다. ㅎㅎ

 

= 부쉬맨 브레드 =
 

재료 : 강력분 200g, 통밀가루 200g, 코코아가루 12g, 흑설탕 55g, 인스턴트드라이 이스트 8g, 소금 6g, 탈지분유 20g, 커피가루 4g

         물 240 ~ 250g, 버터 40g

토핑용 옥수수가루 적당량

 

 

1. 밀가루, 코코아가루, 분유, 커피가루, 설탕, 소금, 이스트를 고루 섞은 뒤 물을 넣고 한덩이로 뭉쳐지면 버터를 넣어 매끈하고 탄력적인 반죽을 만들어 주세요. 

 

2. 반죽이 2 ~ 2.5배 부풀도록 1차 발효 한 뒤, 반죽을 6덩이로 나눠 둥글리기 하고 15분간 중간발효 합니다. 

 

3. 작업대에 덧가루를 뿌려가며 반죽을 평평하게 한 뒤 돌돌 말아 일자형으로 성형하고 물 스프레이를 뿌려 옥수수가루를 고루 묻혀 

   약 2배 가까이 부풀도록 2차 발효 합니다. 

 

4. 2차 발효가 끝나면 190도 예열된 오븐에서, 15 ~ 20분 가량 구워주면 완성입니다. 
 

tip> 커피가루는 생략해도 되구요. 코코아가루 함량이 높아서 약간 초코브레드 느낌이 나는 맛입니다.  

 코코아가루를 약간 줄이고, 밀가루를 조금 더 늘려 만들어도 좋을 것 같아요. 

탈지분유가 없을 시에는 생략해도 되구요. 
 

물과 우유를 반반 섞거나, 물 대신 우유만 넣어 반죽해도 되세요. 

 

특유의 쌉싸름한 향과 맛이 매력적인 부쉬맨 브레드~
 

통밀과 코코아가루 여기에 흑설탕과 커피가루가 더해져서 더욱 그런한 풍미가 나는 것 같아요. 

 

수플레 컵에 허니버터를 담아 함께 찍어 보았어요. 
 

버터에 꿀 혹은 메이플시럽을 넣고 고루 섞어주면 됩니다. 

 

아웃백 꺼는 좀 더 색이 어두웠던 것 같네요. 
 

하지만 무제한 제공되던 그 빵과는 비교도 되지 않을만큼 맛은 훨씬 뛰어나답니다. ㅎㅎ
 

갓 구워져 나온 빵에 약간의 온기가 남아 있을 때, 
 

버터를 슥슥 발라 먹는 맛~!!

 

정말 너무 맛있어서 저도 모르게~~ 소리를 지를 뻔 했네요. ㅋㅋ
 

이렇게 잘라서 토스트로 드셔도 좋구요.







샌드위치 빵으로도 안성맞춤인 부쉬맨 브레드입니다. ^^





#부시맨브레드