화사한 주황빛의 건강빵, 당근통밀식빵

당근 주스를 착즙기로 내려 마시다가, 아 이걸 빵에 넣는게 더 낫겠다는 생각이 들어서...
 
식빵 반죽에 넣고 만들어봤어요.
 
 
 
오랫만에 우리밀과 통밀을 꺼내 반죽을 했네요.
 
우리밀은 수입밀에 비해 글루텐이 함량이 적은편이라..쫄깃쫄깃한 식감이 덜하구요.
대신 특유의 씹을수록 구수한 맛을 느낄 수 있지요.
 
 
주황빛~ 당근의 천연 색이 곱게 물든, 우리밀 통밀빵~~
보고만 있어도 건강해지는 기분이 절로 든답니다. ^^

= 당근 통밀 식빵 =
 
< 만드는 법 >
 
 
재료 : 우리밀강력분 250g, 우리밀통밀가루 50g, 인스턴트드라이이스트 5g, 구운천일염 5g, 카놀라유 15g, 꿀 20g, 당근즙 100ml
         물 80 ~ 100ml, 즙내고 남은 당근 30g ( 생략가능 )
 
 
1. 믹싱기에 가루류와 이스트, 소금, 꿀을 서로 닿지 않게 올리고, 고루 섞은 뒤 당근즙과 즙내고 남은 당근을 모두 넣고 반죽을 시작합니다.  물을 넣어가며 한덩이로 뭉쳐지면, 여기에 카놀라유를 넣고 매끈하고 탄력적인 반죽을 만들어 주세요.
 
 
2. 반죽이 끝이나면, 2.5배 가까이 부풀도록 1차 발효 한 뒤 지그시 눌러 가스를 빼고 둥글리기해 다시 15분간 중간발효 합니다.
 
3. 중간발효가 끝나면 반죽을 밀대로 밀어 원루프 형식으로 성형해 옥수수식빵 틀에 넣어 2차 발효 합니다.
 
4. 틀 높이까지 올라오면 발효를 마치고, 180도 예열된 오븐에서 25분정도 구워주면 완성입니다.
 
 
tip> 카놀라유 대신 버터를 넣어도 됩니다. 물 대신 우유 혹은 두유를 넣어줘도 되세요.

당근 건더기가 많이 들어가게 되면 반죽이 질어질 수 있어요~

그럴 때는 물을 가감해서.. 질기를 맞춰 주세요.





포근 포근~~ 구수한 당근 통밀식빵입니다. ^^



#당근식빵