보랏빛 싱그러움, 블루베리 식빵

 

안토시아닌 성분이 풍부해 항산화 작용이 뛰어난 블루베리.

블루베리의 천연 보랏빛을 듬뿍 느낄 수 있는, 블루베리 식빵입니다.

 

버터 대신 크림치즈가 들어가, 굉장히 부드러우면서도 치즈의 풍미를 느낄 수 있는 맛이에요.

 

 

도톰하게 썬 식빵을 그대로 토스트해, 아무것도 바르지 않아도.. 충분한 맛.

 

색다른 식빵을 원하시는 분들께 꼭 추천하고 싶은 메뉴입니다.

 

 

= 블루베리 크림치즈 식빵 =

 

< 만드는 법 >

 

재료 : 강력분 300g, 인스턴트드라이이스트 5g, 소금 6g, 카놀라유 15g, 메이플시럽 20g, 크림치즈 40g, 탈지분유 15g, 물 70 ~ 90ml

         냉동 블루베리 120g

 

 

1. 블루베리는 미리 꺼내 포크로 곱게 으깨 퓌레 상태로 만들어 줍니다.

 

2. 믹싱볼에 밀가루를 담고, 이스트와 소금이 서로 닿지 않게 올린 뒤 시럽과 크림치즈, 분유, 물, 1의 블루베리를 넣고 한덩이로 뭉쳐 줍니다.

 

3. 반죽이 한덩이로 뭉쳐지면, 여기에 식물성 오일을 넣고 글루텐 100%잡아 줍니다.  ( 매끈하고 탄력적으로 잘 늘어나는 상태입니다. )

 

4. 반죽 온도 27 ~ 29도 기준으로, 실온에서 40 ~ 60분 정도, 2.5배 가까이 부풀도록 1차 발효 합니다.

 

5. 1차 발효가 끝나면 반죽을 3덩이로 분할 해 둥글리기 한 뒤 젖은 면보를 덮어 다시 15분 정도 중간발효 합니다.

 

6. 2절 절기 형식으로 성형해 식빵 틀에 담고, 틀 위로 1cm까지 차 오르도록 2차 발효 합니다.

 

7. 2차 발효가 끝나면, 180도 예열된 오븐에서 25 ~ 30분 정도 구워주면 완성입니다.

 

너무 부드러워 자르는 걸 포기하게 만든 블루베리 식빵.



그냥 뜯어 먹어도 참 맛있습니다. ^^





#식빵