남은 현미밥이 있을 때면 종종 만들게 되는 현미밥 통밀빵. 밥이 들어가 반죽 사이 사이에 쫄깃한 식감과 함께 고소함이 배로 느껴지는 든든한 빵. 1차 발효 시간을 조금 줄여주면, 구워졌을 때 빵 식감이 쫄깃해지고, 조금 더 늘려 발효하면 폭신하고 부드러운 식감이 된다. = 현미밥 통밀빵 = 재료 : 현미밥 180g, 우리밀통밀 500g, 이스트 7g, 천일염 10g, 설탕25g 카놀라유 25g, 물 300 ~ 310g, 토핑용 오트밀 1. 밥을 제외한 모든 재료를 제빵기에 넣고 반죽을 돌리다가, 반죽이 90%정도 완성되었을 때 현미밥을 넣고 반죽을 더 돌려 마무리한 뒤 실온에서 1시간 발효, 다시 지그시 올려 가스를 빼고 30분 더 발..
