요리날다

은근 매력적인, 연유크림 호두 바게트

어제 저녁에 요가 다녀와서... 폭풍 흡입했던, 연유 크림 바게트입니다. 예전에 빵집에 가면 자주 보던 빵이기는 한데.. 사먹었던 적은 거의 없었던 것 같아요. 바게트만 만들까하다가~ 웬지 달콤한 연유크림이 곁들여지면 더 맛있을 것 같아 만들어봤네요. 쫄깃 쫄깃한 바게트 식감 사이로~ 연유크림의 부드럽고 달콤함~~!! 이거 정말 은근이 아닌 대놓고 매력적인데요? ㅎㅎ= 연유크림 바게트 = 재료 : 프랑스밀가루 270g, 호밀가루 30g, 인스턴트드라이이스트 4g, 소금 4g, 설탕 13g, 버터 12g, 물 195g, 다진 호두 60g 1. 밀가루 위로 이스트, 소금, 설탕을 서로 닿지 않게 올린 뒤 각각 밀가루 코팅을 입혀 고루 섞어줍니다. 2. 미온수를 붓고 한덩..

예전에 만들었던 호두 바게트에요.   묵혀 두었던 포스팅을 이제서야 올려 보네요.     한창 빵 만들기에 재미를 붙여서, 매일 같이 빵을 만들었던 때가 있었죠.   나름 제빵왕 김탁지라며..ㅎㅎㅎ ( 제 이름 끝에 '지' 자가 들어가서 그렇게 붙였습니다. )     그땐 넘쳐나는 빵들 때문에, 늘 냉동실에는 빵이 한가득~ 주변에 나눠주고도 항상 많이 남았었어요.     제과든 제빵이든 자꾸 하다보면 요령도 생기도, 조금씩 늘게 마련이죠.   하지만 바게트 빵은 그때 만들면서도 유독 어려웠던 빵으로 기억되요.   발효 부터 성형, 그리고 굽기까지..   쫄깃하고 담백한 바게트 만의 맛을 내기란, 오랜 연습과 노력이 필요할 것 같습니다.= 우리밀 통밀 호두 바게트 =       재료 : 스펀지 ( 우리밀..

오늘은 프랑스밀가루를 활용해서 겉바속촉 바게트빵 만들기를 소개합니다. 아주 바삭하면서 속은 부드러워서 언제 먹어도 맛있는데요. ​ 식사 빵으로 안성맞춤이며, 먹고 남은 건 프렌치 토스트로 만들어 먹어도 맛있습니다. 저는 쿠페빵으로 만들었고요. 가볍게 반죽해서 쿠프 깊게 넣고 만들면 되요. 바게트 모양도 좋고 원형으로 구워도 좋고요. ​ 물과 이스트, 프랑스밀가루, 소금으로만 만들어도 되는데 저는 여기에 꿀을 조금 넣었어요. 그럼 더 촉촉하게 속살을 만들 수가 있거든요. ​ 간단하게 조리해 만들어 보세요. ​ = 프랑스밀가루 바게트빵 만들기 = ​ 2개 분량 ​ 재료 : 프랑스밀가루 T65 400g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 소금 8g, 물 240g, 꿀 30g ​ 기타 : 검은깨 10g, 통깨 10..

바게트는 밀가루, 물, 이스트, 소금만 들어가는 대표적인 프랑스 빵이죠. 재료는 이렇게 단순하지만, 만들기는 아주 어려운 빵이기도 하구요. 예전에 처음으로 만들어 보았던 통밀 바게트에요. 호두가 듬뿍 들어가 고소한 맛도 살아 있고, 쫄깃한 식감도 바게트와 얼추 비슷하긴 했지만.. 오븐 스프링이 일어나 빵결이 살아 있는 바게트가 나오지는 못했네요. 언젠가 저도 빵집에서 파는, 봉긋한 모양의 바게트를 꼭 만들어 보고 싶어요~!! = 우리밀 통밀 호두 바게트 = 재료 : 스펀지 ( 우리밀 중력분 75g, 물 60ml, 인스턴트드라이 이스트 한꼬집 ) 스펀지, 강력분 125g, 중력분 60g, 통밀가루 40g, 인스턴트 드라이 이스트 2g, 소금 3g, 물 140 ~ 150ml, 다진 호두 70g 1. 볼에 스..

오늘은 호두 바게트를 먼저 만든 후 연유크림으로 채워 넣어서 연유브레드를 만드는법을 소개합니다. 개인적으로 제가 좋아하는 바게트요리인데요. 달콤하면서도 크리미한 크림과 겉은 바삭 속은 부드러운 빵이 잘 어울리기 때문입니다. ​ 생각보다 간단하게 만들 수 있으며 연유크림 대신 다른 크림으로 채워서 만들어도 되고요. 바게트는 호두 말고 다른 견과류를 넣어 만들거나 생략을 하고 만들어도 됩니다. ​ 달콤한 맛이 있어서 간식빵으로도 어울리고 아침 식사 빵으로도 잘 어울리는 바게트요리에요. ​ = 연유브레드 레시피 = ​ 호두 바게트 : 밀가루 270g, 호밀가루 30g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 소금 4g, 설탕 15g, 버터 15g, 물 190g, 다진 호두 60g 연유 크림 : 버터 100g, 연유 5..