무는 소화와 해독에 뛰어난 채소에요. 소화를 돕는 아밀라아제와 비타민C 함량이 풍부하구요. 무의 디아스타제라는 소화 효소가 생선과 고기의 소화를 돕는 역할을 해요. 생선회를 먹을 때 무생채나 무즙을 함께 먹거나, 고기요리를 할 때 무를 함께 쓰는 것도 이러한 효능 때문이겠죠. 겨울철 무는 특유의 달큰함 때문에 생채나 국물 요리에 넣어도 좋구요. 들깨 가루를 넣어 무 나물로 만들어 먹어도 참 맛있지요~ 저는 간을 많이 하지 않는 나물 음식을 좋아하는데요. 재료의 본연의 맛을 살리기 위해서는 천일염, 들기름, 참기름, 국간장만 있으면 어떤 나물도 맛있게 완성되는 것 같아요. = 들깨 가루 넣은 고소한 무나물 = 재료 : 무 1/2통, 들기름 1큰술, 들깨가루 2 ~ 3큰술, 국간장 약간, 소금 약간, 대파 ..
